Злаковая каша – матушка наша
Далеко не случайно о слабом, хилом человеке говорят, что он «мало каши ел ». Русская поговорка содержит большую народную мудрость. Злаковая каша чрезвычайно полезна для нашего здоровья.
В период очищения организма – и не только – лучший завтрак – это перловка. Она впитывает желчь, сок поджелудочной железы, выводит из организма радионуклиды, шлаки и пр. Хочу поделиться с вами моим любимым рецептом этого вкуснейшего блюда.
Перловая каша. Переберите и промойте крупу, замочите ее на ночь (в пропорции один к четырем). Утром слейте воду, еще раз прополощите и поджарьте на сковороде. Засыпьте перловку в кастрюлю с приготовленным заранее овощным бульоном, пряностями и приправами. Добавьте соль по вкусу. Тщательно перемешайте и варите без крышки.
Не менее полезны и другие злаковые каши: гречневые, рисовые (особенно из богатого кремнием неошелушенного риса), овсяные, кукурузные и т. д. Рецептов приготовления множество, их знает любая хозяйка. Я, например, часто готовлю кашу с сухофруктами (курагой, черносливом) и мамалыгу.
Мамалыга (кукурузная каша). Кукуруза содержит ни много ни мало – золото в органическом виде, которое просто необходимо человеку для нормальной работы головного мозга. Поэтому старайтесь готовить мамалыгу хотя бы несколько раз в год. Чтобы приготовить ее, промойте крупу, прожарьте на сковороде, засыпьте в холодный, слегка подсоленный овощной бульон. Помешивая, доведите до кипения, затем протомите на слабом огне 6-8 минут.
Вот несколько секретов приготовления каши.
• Крупу обязательно перебирайте.
• Цельнозерновые крупы замачивайте (кроме овсянки), мелкозернистые сразу кладите в кастрюлю.
• Варите кашу на маленьком огне, не перемешивая.
Помимо каш, существует множество других блюд из злаков. Например, крупяные котлеты (овсяные, пшеничные, ячневые). Приготовить их несложно, а в период подготовки к очистке печени, когда не рекомендуется есть мясо, они просто незаменимы.
Овсяные котлеты. Переберите овсяную крупу, промойте ее и замочите на 6-8 часов. Пропустите через мясорубку вместе с пассированной морковью и луком, свежим чесноком, зеленью. Добавьте овсяное молочко (белая жидкость, выделяющаяся из крупы при замачивании). Приправьте смесь пряностями, сухими овощами, солью и перемешайте до однородной консистенции. Поджарьте на сковороде, как оладьи.
Аналогично готовятся котлеты из других круп: пшена, перловки.
Для приготовления кукурузных «блинчиков» крупу предварительно отваривают.
Прием хлебных продуктов в период очищения организма тоже не стоит ограничивать. Но предпочтение лучше отдавать сортам из муки грубого помола.
