Добавки и заменители для диетического хлеба
Для тех, кто следит за своей фигурой, можно подобрать специальные добавки для создания диетического хлеба, который не только полезен для организма, но и способствуют нормализации веса. К таким сортам можно отнести, например, ячменные, соевые продукты или хлеб из непросеянной ржаной муки.
Патока мальтозная иногда используется вместо сахара, что снижает калорийность изделия. При ее применении увеличивается пористость хлеба, упругость мякиша, у готового хлеба приятный вкус и запах, золотистая корочка.
Крахмал Hi-Maise – кукурузная клетчатка, из ценных сортов кукурузы, оказывает влияние на рост здоровой микрофлоры толстого кишечника, пребиотик, снижает гликемический индекс, общую калорийность продукта (его энергетическая ценность – 1,3 ккал/г, обычная пшеничная мука содержит 4 ккал/г). Добавка не влияет на вкус хлеба, улучшает упругость мякиша. Hi-maize рекомендовано добавлять в тесто в количестве, составляющем 10–20 % от общего количества муки.
Кукурузное толокно способствует нормализации кровообращения, укрепляет сердечно-сосудистую систему, замедляет процесс старения, выводит из организма жировые накопления, повышает эластичность кровеносных сосудов и укрепляет зубы.
Овсяное толокно содержит важные аминокислоты, витамины группы В, К и Е, фосфор, железо, кобальт, марганец, цинк, алюминий, калий, а также провитамин А, микроэлементы бор и йод. Показано при ожирении, диабете, атеросклерозе, болезнях почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы, желудочно-кишечных заболеваниях. Повышает выносливость, действует на организм омолаживающие, улучшает состояние кожи и волос.
Ячменное толокно обладает высоким содержанием пищевых волокон, снижает уровень сахара в крови, дает ощущение сытости, помогает избавиться от лишнего веса.
Пшеничное толокно содержит большое количество растительного белка, витамины В и Е, соли фосфора, кальция, магния, железа. У пшеничного толокна грубая клетчатка, она выводит из организма токсины, тяжелые металлы, канцерогены.
Отруби пшеничные – источник клетчатки, незаменимых макро– и микроэлементов, витаминов группы В, Е и А. Снижают уровень холестерина в крови, очищают от шлаков и токсинов, подавляют аппетит, снижают вес, повышают сопротивляемость организма к болезням.
