Список задач
• Белки должны составлять до 15 % суточной нормы калорий. Все необходимые белки – и незаменимые аминокислоты – можно получать из растительных источников. В овощах и бобовых, помимо белков, содержится много полезных питательных веществ и антиоксидантов.
• Лучшие источники белков животного происхождения – органические куриные яйца. Если вы едите мясо, ограничивайтесь маленькими порциями. Убедитесь, что животные росли на свободном выпасе, их кормили органической травой (в случае с говядиной, свининой и бараниной) и не пичкали гормонами и антибиотиками. Ешьте только рыбу, пойманную в дикой природе, и опять же порции должны быть умеренными.
• Готовьте салаты с орехами или семенами, богатыми растительными жирами, или, по крайней мере, заправляйте их небольшим количеством масла. Без жиров мы не можем усваивать некоторые питательные вещества. Даже сливочное масло, соглашаются сегодня диетологи, может быть здоровым источником жиров, если коровы паслись на пастбищах и ели органический корм.
• Держитесь подальше от трансжиров и любых продуктов с этикеткой «частично гидрогенизировано».
• Сократите потребление незаменимых жирных кислот Омега-6 и увеличьте потребление полезных жиров Омега-3.
