Витамин К
Это жирорастворимый витамин, необходимый для биосинтеза белков в клетках, обеспечения достаточной свертываемости крови, удержания кальция в костях и предупреждения кальцификации сосудистой стенки. В двух последних случаях он выполняет свою функцию в содружестве с витамином D, который отвечает за усвоение кальция из пищи.
Исследование с участием многих тысяч человек показало, что у людей, употреблявших наибольшее количество витамина К1, общая смертность была ниже на 36 %, риск смерти от рака на 46 %, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 48 %. Витамин К1 содержится в свежем репчатом луке, чесноке, огурцах, помидорах, капусте, листовых овощах (салате и шпинате), яблоках грушах, банане. У людей, употреблявших наибольшее количество витамина К2, также была ниже общая смертность и смертность от рака (на 43 и 45 % соответственно), однако не было заметно влияния на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые бактерии, такие как кишечная палочка, найденная в толстом кишечнике, способны синтезировать витамин K2. Витамин К2 также есть в сыре и мясе птицы. Кроме того, витамин К2 уменьшает риск рака простаты, а К1 – остеопороза и преддиабета.
