Баклажаны, запеченные с простоквашей
Состав: баклажаны – 4 шт., помидоры – 5 – 6 шт., яйцо – 2 шт., простокваша – 1 стакан, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 50 г, соль, перец.
Баклажаны вымыть, нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см, посолить, оставить на 10–15 минут, затем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой, обвалять в муке и обжаривать на масле с двух сторон. В глубокую сковороду уложить баклажаны, переслаивая их нарезанными ломтиками помидоров, посолить и поперчить по желанию. Яйца взбить с простоквашей, залить этой смесью баклажаны и запекать.
