12 правил диеты 19-го века, не утративших актуальность
«Когда, сколько и как мы должны есть и пить» (из произведений М. Платен, 1902 г.)
1. Никогда не ешь, не ощущая голода, и не пей, не чувствуя жажды (ни кружки пива, ни стакана вина в предобеденное время).
2. Пей мало во время еды и только тогда, когда почувствуешь жажду.
3. Никогда не ешь кушаний, если заранее знаешь, что они принесут тебе известный дискомфорт. Мы получаем силу, необходимую для поддержания жизни не от того, что и сколько мы съедаем, а от того, что и как переваривает наш желудок.
4. Никогда не ешь больше, чем необходимо для утоления голода и для поддержания твоего организма до следующего приема пищи. Не бойся, что можешь повредить себе тем, что съешь слишком мало. Ты не умрешь от голода, но упущенное всегда успеешь наверстать.
5. Прекращай еду в тот момент, когда пища начнет казаться тебе особенно вкусной! (Больные с желудочно-кишечными расстройствами должны поставить себе за правило никогда не есть до полного насыщения.)
Если ты съешь «слишком мало», то такую ошибку легко исправить, но за «слишком много» тебе придется расплачиваться неприятными последствиями. Для тех, кто привык есть слишком много, необходимо медленно и постепенно уменьшать количество принимаемой пищи.
С этой целью лучше всего брать себе в тарелку сразу столько, сколько нужно, и не подкладывать во второй раз, и тотчас же вставать из-за стола, как только почувствуешь начало насыщения.
Пока человек сидит за накрытым столом, он все время чувствует расположение к продолжению еды.
6. Приемом пищи мы должны утолить голод, но ни в коем случае не уничтожать аппетит.
Голод и аппетит есть два совершенно разных понятия.
Аппетит – есть раздражение слизистых оболочек ротовой полости, которое возникает при желании попробовать кушанье или напиток ради вкусового ощущения.
Здоровый человек всегда имеет аппетит, даже тогда, когда не ощущает голода. Но само собой разумеется, что пока он не почувствует голод, он не должен есть только ради того, что у него есть аппетит.
Голод – наоборот, есть состояние раздражения желудка, возникающие вследствие сокращения стенок последнего.
Аппетит всегда будет налицо, если ты будешь выполнять важное правило – вставать из-за стола с появлением первых признаков насыщения. Если ты не будешь поступать так и аппетит будет исчезать с окончанием еды, то это будет лучшим доказательством, что ты съел больше, чем нужно.
В таком случае в следующий раз ешь очень мало и поступай так, пока аппетит не вернется вновь.
Есть болезненные состояния, при которых бывает только голод, но отсутствует аппетит и последний появляется лишь при восстановлении здоровья.
7. Не ешь постоянно одну и ту же пищу и заботься о разнообразии стола.
8. Разжевывай пищу медленно и хорошо, особенно хлеб из пшеничной муки с отрубями.
«Хорошо разжевано – наполовину переварено» – говорит известная пословица.
9. Никогда не ешь и не пей слишком холодного и слишком горячего! – очень важный диетический прием.
После горячего супа никогда не пей ни одного глотка холодной воды или пива.
10. Избегай есть после сильного физического или умственного напряжения, иначе можешь окончательно расстроить себе пищеварение.
11. После еды воздерживайся от всяких напрягающих телесных движений и от всякой умственной работы.
Очень важно не ложиться спать тотчас после ужина. Надо подождать 2–3 часа. Чем плотнее ужин, тем больший промежуток времени должен отделять его от времени отхождения ко сну.
12. Не понуждай никого к еде. Человеку нельзя давать корм как домашнему скоту.
Лица, отказывающиеся от предлагаемого кушанья, быть может, больны или сыты или же, наконец, чувствуют природное отвращение к предлагаемому блюду.
Ребенок должен попробовать все, что поставлено на стол, но утолять голод только тем, что ему кажется вкусным.
