Книга: Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой
Как приготовить травяной компост
Как приготовить травяной компост
В свое время доктор Герсон заметил, что грядка, на которой выращиваются овощи, должна считаться продолжением нашего тела, поскольку метаболизм организма определяется биохимическими процессами, идущими в почве – мы, можно сказать, вырастаем из этих процессов.
Точно так же растение – это не только овощи и фрукты, лежащие перед нашими глазами на кухонном столе, но и ствол, листья, корни и почва, на которой они вырастают. А также те многочисленные микроорганизмы, которые входят в симбиоз этого растения.
Поэтому мы должны очень серьезно относиться к тому участку земли, с которого собираем свой урожай. Минеральные калийные, азотные и фосфорные удобрения для растений подобны сахару-рафинаду: они вызывают быстрый рост, но растение получается слабым, неустойчивым к вредителям и болезням. Это вынуждает производителей применять гербициды и пестициды – вот так и возникает одна из главных причин онкологических заболеваний современного человека.
И поэтому я привожу рецепт приготовления травяного компоста именно в главе, посвященной кулинарным рецептам. По сути дела, компост – это наша пища, только опосредованная растениями, то есть как бы пища второго порядка.
Многие дачники используют для удобрения растений перегной неизвестного происхождения, который им привозят оборотистые дельцы. И не осознают, что на их грядки могут попасть отвалы городских отстойников нечистот – аэрационных полей. Именно таким «перегноем» удобряют цветочные клумбы в городах. И многие бабушки собирают этот «чернозем» и отвозят к себе на дачу. Одновременно они подбирают всевозможные виды глистов и патогенных бактерий. А также микроскопические источники радиации, вкрапления тяжелых металлов и ароматических углеводородов. Характерным признаком такого «отстойного» чернозема является многоцветие сорняков, которые появляются на нем с приходом первых теплых дней.
Настоящий перегной является стерильным. Он не содержит яиц и личинок насекомых, семян растений-сорняков. Потому что правильно организованный процесс перегнивания происходит при температуре в 50, а то и 60 градусов по Цельсию. Перегнойный бурт должен быть горячим.
Настоящий растительный перегной готовится не в яме, как некоторые думают, а в виде насыпной кучи – бурта. Правильно приготовить такой бурт – целая наука, и сейчас я лишь намечу контуры этого процесса.
Желательно выбрать место в тени большого дерева, но на расстоянии 3–5 метров от него, не ближе. Надо разметить участок поверхности земли, например, 1.5 м х 4 м. В его границах надо немного разрыхлить землю, втыкая в нее и слегка наклоняя вилы. Затем укладывается фундамент: слой из сухих веток, толстых травяных стеблей – камыша, кукурузы, сныти, слоем около 10 сантиметров. Не будет лишним напомнить, что пораженные плесенью или лишайником ветви надо сжигать, а не складывать в перегной.
Затем укладывается «углеродный» слой – сухая трава, сено, солома, толщиной 5 сантиметров.
Вслед за ним идет слой свежескошенной, зеленой травы – это источник азота. Это – главная растопка процесса перегнивания. Толщина этого слоя также около 5 сантиметров.
Наконец, сверху присыпаем траву слоем земли – около 3 сантиметров, и обильно поливаем водой из лейки или шланга. Откуда на садовом участке брать все новую и новую землю для присыпания? Не копать же карьер с этой целью. Не волнуйтесь. Природа уже позаботилась: раз в неделю проходите по своему участку с тачкой и лопатой и собирайте свежие кротовые кучи, пока их не колонизировали черные муравьи. Эти муравьи должны считаться вредителями, поскольку разводят тлю. Так вот, земля а кротовых кучах очень качественно разрыхлена, вы сами так никогда не сделаете. Поэтому – собирайте ее и складывайте рядом с перегнойным буртом, пока она не понадобится. Еще один источник качественной земли – это водосточные канавы. Они всегда полны наносной землей – и их все равно надо регулярно чистить, а заодно и пополнять перегнойный бурт.
Вот так и продолжаем наращивать бурт слоями – сено, свежая трава, земля, и далее по кругу, пока его высота не достигнет полутора метров. Очень важно обильно поливать бурт водой, заботясь о нем не менее, чем вы заботитесь о грядках с рассадой. В сухую погоду политый бурт можно укрыть брезентом или полиэтиленом. В высохшем бурте процесс перегнивания останавливается. А если процесс идет успешно, то температура бурта будет высокой – до 60 градусов. Все семена сорняков и личинки насекомых погибнут. Это и есть «органический» перегной – то есть такой, при применении которого пестициды и гербициды не понадобятся.
И если все идет по плану, то бурт, заложенный весной, созреет уже к концу осени, и вы сможете с его помощью удобрить плодовые деревья и кустарники, а также заложить грядки для овощных культур на следующий год.
Созревая, перегнойный бурт начнет опускаться. Когда он осядет вдвое, было бы не лишним его перекопать, чтобы окончательно перемешались слои земли и травяной массы.
В конце концов, высота бурта уменьшится до 25–30 сантиметров, земля в нем станет рассыпчатой, комочками, темно-бурого цвета, с приятным запахом. Его достаточно рассыпать слоем толщиной в один сантиметр, и удобренные таким перегноем грядки будут хорошо плодоносить весь следующий сезон.
В этот бурт можно складывать пищевые отходы – очистки, жмыхи, обязательно присыпая их землей или травой – иначе разведете ворон и крыс.
Удобрять грядки коровьим навозом можно только после того, как он полностью перегнил. Надо сказать, что навоз современных коров, выращиваемых на скотоводческих фермах, представляет собой причудливую смесь патогенных бактерий, антибиотиков и ускорителей роста. Вряд ли вы заходите включать это сомнительное изобилие в свою пищу.
И никогда не кладите в перегнойный бурт то, что заражено плесенью, лишайником или отравлено химическими веществами. В том числе, например, пиццу, которую не доели ваши гости. Ведь рано или поздно содержащиеся в таких материалах яды попадут и в ваш организм. Привыкайте относиться к перегнойной куче как к грядке, на которой вы выращиваете свое собственное здоровье.
- Основное блюдо: хлебосыр
- Сдобные булочки из ржи
- Другие виды ферментированного хлеба (хлебосыра)
- Чак-чак из овса
- Овсяная перга
- Печенье из кукурузы
- Печенье из Гречневых Проростков
- Идеальный хлеб
- Нашла коса на камень: сырая фасоль
- Грибковое ферментирование бобовых
- Ферментирование сои
- Русская классика: квашеная капуста
- Авокадо, капуста и чеснок
- Квашеные сныть и дудник
- Правильный творог: тонкости приготовления и употребления
- Просто сыр
- Квашеный морковный жмых
- Подквашеный суп
- Квас из болгарского перца и капусты
- Самоферментированая тыква
- *** Умеренно самоферментированная каша из овощей
- Самоферментация недозрелых фруктов
- Как сделать орехи съедобными
- Сыр из грецких орехов
- Сыр из подсолнечных семечек
- Печенье безе из миндаля и арахиса
- *** Что делать с магазинными орехами
- Как правильно есть сырую картошку
- Морковные пирожки из жмыха
- Овощная сметана
- Несколько моментов, связанных с самоферментированием жмыхов
- Сухофрукты – прекрасная еда?
- Сухофрукты, замоченные в сыворотке
- Курага или черная смородина?
- *** Живое варенье
- *** Раскисленные блюда
- *** Льняной кисель
- *** Здравый смысл и переходные блюда
- *** Распаренные фрукты
- *** Распаренные хлебосыры
- *** Спагирические блюда
- Классическое зеленое желе
- *** Цветы: пища святых и гениев
- Зеленка из цветков одуванчика
- *** Крабовые палочки из крапивного жмыха
- Травяной хлеб из петрушки
- Травяной хлеб: еще рецепты
- Работа с травами
- Ладушки от бабушки
- Одуванчиковое пиво
- *** Летний освежающий напиток
- Майонез из свербиги
- Салат «природолюбие»
- Каша из молочной кукурузы
- *** Паспорт блюда
- Кофе из желудей
- Как выращивать одуванчик на даче
- Гета-технология
- Травяная ферма
- Как приготовить травяной компост
- *** Силосование на даче
- *** Дачная алхимия
- Травяной Хлеб
- Травяной чай для снижения аппетита
- «Травяной»
- Травяной хлеб из петрушки
- Травяной хлеб: еще рецепты
- Как приготовить молочную смесь
- Как приготовить завтрак, не потратив времени
- Как приготовить вкусные и полезные десерты
- Как приготовить полезные закуски
- *** Как приготовить пепел
- Как приготовить лед
iHerbс бесплатной доставкой из США |
|