Особенности питания при холецистите
При составлении ежедневного меню необходимо учитывать некоторые правила, присущие диете при холецистите.
• При холецистите очень важно не переедать. Суммарный дневной объем пищи не должен превышать 3,5 кг с учетом потребляемой жидкости.
• Прием еды должен быть частым, 5 раз в день, в строго установленное время, но порции не нужно делать большими. Такая мера позволит улучшить отток желчи и урегулировать ее выработку.
• Три основных приема пищи желательно перемежать двумя дополнительными. В качестве перекуса могут использоваться бутерброды, фрукты и разрешенные напитки.
• Важно правильно подобрать способ приготовления блюд. Предпочтительна варка и готовка на пару, допускается запекание, но в этом случае нельзя использовать дополнительный жир или масло.
• Чтобы экстрактивные вещества, находящиеся в мясе и рыбе, не раздражали печень, эти продукты готовят на пару или в воде. Получившийся бульон нельзя есть в период обострения холецистита, его можно лишь изредка употреблять в период ремиссии. Перед приготовлением мясо зачищают от пленок и сухожилий, а птицу освобождают от кожи.
• Растительные масла обладают желчегонным действием, но их можно добавлять только в готовое блюдо и запрещено подвергать нагреванию во избежание потери ими полезных свойств.
• Овощи рекомендуется употреблять в сыром и приготовленном виде с каждым приемом пищи. Фрукты обязательно должны входить в ежедневное меню, особенно это касается авокадо.
• Температура пищи перед едой должна быть умеренной (не ниже 15 °С и не выше 62 °С), слишком горячие или холодные блюда могут спровоцировать приступ.
• Для приготовления можно использовать только свежие и натуральные продукты.
