Глава 4. Как снизить уровень холестерина чтобы жить долго и качественно

Глава 4. Как снизить уровень холестерина чтобы жить долго и качественно

Правильное питание – основа нашего здоровья. Питание способно как привести болезням, так и помочь победить их. Медики доказали, что рациональное питание укрепляет наш организм, поскольку способствует поступлению и усвоению всех необходимых веществ (жиров, белков, углеводов, витаминов, минералов).

Если у вас повышен уровень холестерина, вам обязательно нужно значительно сократить (если совсем отказаться невозможно) потребление жирного мяса, копченостей, острых подливок и соусов, сахара, конфет и других кондитерских и сдобных хлебобулочных изделий.

Но не стоит отчаиваться! Питаться вкусно можно без фастфуда и «жирного».

Гораздо проще изменить свой рацион, отказаться от мучного и сладкого, сливочного масла, сала, фастфуда, газировок, чем стать постоянным клиентом поликлиник и больниц.

Естественно, очень много холестерина в продуктах животного происхождения, особенно жирных. Так что вам придется фактически забыть о жирном мясе, крепких мясных бульонах, икре, сале, масляных кремах, сдобе, соленых и жирных закусках, какао, шоколаде, алкогольных напитках. Придется ограничить употребление жирного молока. Лучше пить не цельное молоко, а кисломолочные продукты (кефир, йогурт, простоквашу, ряженку). Конечно, обезжиренные или маложирные.

Не стоит заменять сахар подсластителями. Ничего хорошего они не несут. Согласно данным американских ученых, подсластители повышают холестерин, а значит, увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Вообще, все искусственно созданное может плохо действовать на организм, так что, покупая продукты, обязательно читайте этикетки, внимательно смотрите, из чего они состоят. Мы ведь едим, чтобы наш организм мог получать энергию, а не для того, чтобы его разрушать.

Откажитесь от газированных напитков, растворимого кофе и чая, жвачек, всяких бульонных кубиков, чипсов, сухариков, сосисок, колбас, дешевых соусов и специй, то есть продуктов, которые содержат большое количество искусственных консервантов и усилитель вкуса, в частности глутамат натрия.

Йогурты и другие молочные продукты выбирайте без всяких добавок (если очень хочется чего-то такого, самостоятельно добавьте в них перетертые ягоды или фрукты), а лучше делайте их дома.

Йогурт сделать проще простого.

Возьмите 1 л молока. Вскипятите его и остудите (стерилизованное можно не кипятить). Добавьте стаканчик (150–200 г) живого йогурта без добавок (или натуральной закваски), укутайте кастрюльку и поставьте в теплое место на ночь. Ни в коем случае не трогайте и не трясите емкость с молоком!

Утром осторожно поставьте кастрюльку или банку в холодильник. Вечером йогурт готов.

При наличии йогуртницы процесс еще упрощается!

Газированные напитки очень вредны, поскольку имеют очень кислую среду. Их pH равен 3–4 единицам. pH – это соотношение кислоты и щелочи, показывающее количество водородных атомов в каком-либо растворе, то есть силу растрова. pH воды имеет нейтральную среду и равняется 7 единицам. Чем ниже уровень pH, тем среда более кислая. Поскольку человек на 80 % состоит из воды, то в норме уровень pH его мочи должен укладываться в 6,0–6,4 (если измерять утром натощак) и 6,4–7,0 (вечером). Окисление организма, или ацидоз, может спровоцировать усиленное дыхание и нарушить работу центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта, повысить давление.

Естественно, в одних продуктах холестерина больше, в других меньше. С помощью следующей таблицы, описывающей содержание холестерина в некоторых продуктах, вам будет проще следить за своим питанием.

Будьте осторожны с фаршем, даже из птицы. Фарш обычно состоит не только из мяса, но и из жира. На 90 г мяса приходится не менее 12,5 г жира!

Как видите, все животные продукты содержат холестерин. Но это вовсе не значит, что о них нужно забыть навсегда.

Очень часто вы можете услышать, что яйца вредны, что их при повышенном холестерине лучше вообще не есть или есть не более 1–2 штук в неделю, особенно если вам больше 40 лет. Однако яйца полезны, несмотря на то что их желток – фактически сплошной холестерин.

Сейчас известно, что яйца содержат лецитин, который защищает нас от холестерина, содержащегося в них! Да и белок яиц – один из самых легкоусвояемых продуктов (организм использует его на 97–98 %)! Отказываясь от яиц, мы ограничиваем себя в белке, а нехватка белка и приводит к атеросклерозу.

Валентин У., врач-эндокринолог, говорит:

Я рекомендую всем, кто хочет сохранить здоровье и бодрость, съедать по 1–2 яйца ежедневно. Лучше всего в сваренном виде или в виде омлета. Почему японцы такие здоровые и меньше всех болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями? Да потому, что их основной рацион составляют морепродукты и яйца! Заменяйте жирную свинину, баранину, говядину куриными или перепелиными яйцами – и холестериновый обмен будет в порядке.

Не нужно отказываться и от нежирного красного мяса, оно полезно. Главное – не переусердствовать, ешьте его не более 180 г в день.

Один кусочек пиццы содержит 10 г жира и 4,4 г насыщенных жиров. Чтобы пицца стала «диетической», замените сыр свежими овощами!

Измените способ приготовления блюд. Перестаньте жарить! Выбросьте сковородку! Варите, запекайте в фольге (рукаве для запекания). Если уж очень хочется жареного, выберитесь на природу и пожарьте мясо на решетке.

Ешьте больше свежих овощей и фруктов, зелени. Заправляйте салаты растительным маслом (лучше оливковым или льняным), а не сметаной, пейте воду, зеленый чай без сахара, а не газированные напитки. Не ешьте по-быстрому, на ходу. Если нет времени на завтрак, обед или ужин, лучше обойдитесь без них. Создавайте себе приятный антураж, пользуйтесь небольшими тарелками. Начинайте обед или ужин с салата, до еды выпейте стакан минеральной воды. И тогда вы не будете запихивать в себя лишнее!

Думаю, если вы будете готовить вкусную домашнюю еду из натуральных продуктов, то без труда сможете отказаться от жирного мяса, сала, сосисок, сарделек, колбас, пельменей, чебуреков, блинов, мясных консервов, магазинного фарша, паштетов, копченых мясных продуктов, кондитерских изделий. Ведь дома всегда можно приготовить что-нибудь вкусное и диетическое…

Кроме того, очень важно следить за калорийностью продуктов.

Как рассчитать калорийность, чтобы съедать столько, сколько нужно, не больше и не меньше? Сколько белков, жиров и углеводов должно быть в вашем ежедневном рационе?

Определить калорийность нормального обмена веществ в состоянии покоя, или основного обмена, можно очень просто: нормальный вес в килограммах женщинам нужно умножить на 30 ккал, а мужчинам – на 33 ккал.

Например, если женщина весит 80 кг при росте 170 см, то у нее есть лишний вес. При таком росте ее вес не должен превышать 66 кг (о том, как определить, есть ли у вас лишний вес, мы поговорим позже), значит, от некоторых «жирков» нужно избавиться. Следовательно, калорийность ее ежедневного рациона должна составлять не более 1980 ккал (66 кг 30 ккал).

Все съеденное сверх этого пойдет в «запас», отложится в виде жира. Однако не стоит забывать, что мы рассчитали калорийность в состоянии покоя. Любые физические и умственные нагрузки требуют «добавки».

Если вам нужно похудеть, употребляйте ровно столько калорий, сколько вам нужно для основного обмена. Пусть организм использует запасы. Но не урезайте эти калории, чтобы не замедлить обмен веществ!

Основной обмен можно рассчитывать также по формуле Узина Каллауэя, специалиста по лечению ожирения из Вашингтонского университета.

Чтобы узнать необходимую вам суточную калорийность, ваш рост в дюймах (1 дюйм = 2,54 см) умножьте на 4,7, а вес в фунтах (1 фунт = 0,45 кг) – на 4,3. Затем сложите эти произведения, прибавьте 655 и из полученной суммы отнимите свой возраст, умноженный на 4,7.

Например, ваш рост 170 см, вес 80 кг, возраст 42 года. Воспользовавшись приведенной формулой, вычислим, что для основного обмена требуется приблизительно 1536,61 ккал в день:

((170 / 2,54) 4,7 + (80 / 0,45) • 4,3) + 655 – (42 • 4,7) = (66,929 • 4,7) + (177,778 • 4,3) + 655 – 197,4 = 314,5669 + 764,4444 + 655–197,4 = 1536,61.

Чтобы не переводить в дюймы и футы, эту формулу можно упростить и рассчитывать калорийность для основного обмена так:

Рост 1,8504 + вес • 9,556 + 655 – возраст • 4,7.

При таких же исходных данных получим, что на основной обмен вам потребуется 1536,648 ккал:

170 1,8504 + 80 • 9,556 + 655 – 42 • 4,7 = 314,568 + 764,48 + 655 – 197,4 = 1536,648.

Как видите, цифры фактически совпадают.

Не забывайте, что именно такое количество калорий вам необходимо! Съедите больше – будете толстеть, меньше – замедлите обмен веществ и впоследствии ваш вес будет прибавляться, что никак не поможет справиться с повышенным холестерином. Скорее, увеличит его концентрацию.

Кроме того, для здорового человека белки должны составлять 10 % суточного рациона, жиры – 30 %, углеводы – 60 %. Но если вы хотите сбросить вес и понизить холестерин, лучше увеличить количество белков до 30 %, а жиров – снизить до 10 %. А вот количество углеводов не стоит уменьшать! Конечно, сладкое и мучное под запретом, но овощи, фрукты не заменить ничем.

Полезно также знать, что 1 г белков и 1 г углеводов дают 4 ккал, air жиров – 9 ккал!

Не ленитесь, считайте калорийность съеденного!

В следующей таблице вы можете изучить калорийность некоторых продуктов.

Естественно, это не полный перечень продуктов. Да и способ приготовления всегда надо учитывать.

Снижать калорийность нужно, но не забывайте, что питание должно быть разнообразным. Нельзя отказываться от полезных и снижающих холестерин «вкусняшек».

Разберемся, что же действует благоприятно на сердечно-сосудистую систему, что повышает уровень «хорошего» и уменьшает количество «плохого» холестерина.

Обратите внимание на клетчатку. Она, раздражая слизистую желудка, ускоряет прохождение пищи. Таким действием, правда, обладает только нерастворимая клетчатка, содержащаяся в зерновых, бобовых, овощах и фруктах. Клетчатка также замедляет усвоение углеводов и жиров, нормализует обмен веществ (снижает уровень холестерина и сахара в крови), выводит из организма токсины, радионуклиды и другие вредные вещества, а значит, помогает при аллергиях и отравлениях!

Поскольку в современном цивилизованном обществе мы в основном едим обработанную пищу, организму не хватает грубых волокон. Так что стоит употреблять хотя бы несколько столовых ложек клетчатки в день. Ее можно добавлять в каши, фарши, кисломолочные продукты, делать из нее панировку.

Кристина Ц. делится своим опытом:

Давно не жарю котлеты. Запекаю их в духовке. Л если хочется котлеток в панировке, использую пшеничную клетчатку или отруби.

Ягоды черники и клюквы – кладезь витаминов и полезных веществ. Так что обязательно включайте их в свой рацион.

Американские ученые, проводя опыт на хомяках, доказали, что черника снижает холестерин на 20–27 %. И этому способствуют полифенолы, придающие данной ягоде сине-красный цвет.

Черника улучшает кровообращение, в частности в сетчатке глаза, что помогает восстановить зрение. Свои свойства эта ягода сохраняет и в сушеном виде. Так что можно употреблять ее круглый год.

Ягоды – прекрасная замена сладостям и мучному. Черника содержит много антиоксидантов и других полезных веществ, помогающих обмену веществ.

Съешьте вместо булочек салат из черники – и полезно, и вкусно. А на праздник можно испечь творожно-ягодный торт. И все будут довольны!

Не менее полезна и клюква, понижающая содержание протромбина в крови, повышающая эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов. Клюква помогает при простудах, повышает иммунитет, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает усвоение пищи, стимулирует секрецию поджелудочной железы, выводит шлаки, тонизирует, освежает, повышает умственные и физические способности.

Листья и ягоды брусники – отличное мочегонное и дезинфицирующее средство, благоприятно действующее на сосуды.

В общем, отправляйтесь летом в лес – и полакомитесь прекрасным десертом, полезным для здоровья, и прогуляетесь!

Обязательно введите в свой рацион орехи, особенно грецкие. Они делают артерии эластичными, что улучшает кровоток. Помогает этому альфа-линоленовая кислота, из которой в дальнейшем синтезируется необходимая Омега-3 жирная кислота.

Больше этого вещества только в семени льна. Введите и его в свой рацион. Сейчас его без проблем можно купить в аптеке или в отделе диетического питания обычного магазина. Добавляйте льняное семя в творожные продукты, салаты, мясо, сухофрукты, и вы на порядок снизите уровень вредного холестерина. Если вы не можете есть целые семечки (они бывают не очень хорошо очищены), перемелите их в кофемолке или перетрите в ступке. Съедайте 1–2 ст. л. семян льна в день.

Льняное семя отлично чистит желудочно-кишечный тракт, сосуды, выводит канцерогены из организма.

Кроме очень полезной альфа-линолевой кислоты, семена льна содержат и лигнины – особый вид клетчатки, предотвращающий образование злокачественных клеток. Особенно много лигнина в льняном масле. Заправляйте им салаты, добавляйте в кефир и йогурт (это придаст им ореховый аромат).

Однако не готовьте на этом масле, оно не терпит тепловой обработки! Если на нем пожарить, продукты будут горькими и невкусными! Покупайте льняное масло только в продуктовых магазинах. Продающееся в хозяйственных масло предназначено для смазки и полировки дерева, а не для еды. Обязательно держите его в холодильнике. Это продукт деликатный и быстропортящийся.

Льняное семя и его производные помогают предотвратить не только инфаркт и рак, но и развитие катаракты, всякого рода воспалений при псориазе, ревматоидном артрите, колите, аллергии, астме. Льняное семя может помочь также снизить вес, не снижая иммунитет, а укрепляя его.

В течение 10 дней принимайте отвар льна, и вы увидите, как стрелка весов начнет ползти вниз.

Отвар можно приготовить одним из следующих способов.

? Возьмите 1 ст. л. льняного семени, залейте его 2 стаканами кипятка и настаивайте ночь (лучше в термосе). Принимайте его по 100 г за полчаса до еды 2–3 раза в день.

? Возьмите 1 ст. л. семени льна, залейте 1 стаканом кипятка и поварите полчаса под закрытой крышкой на медленном огне. Помешивайте смесь, чтобы семечки не пригорели. Принимайте также по 100 г за полчаса до еды 2–3 раза в день.

? Сварите обычный ягодный кисель (лучше из клюквы, брусники, черники) и добавьте к нему столовую ложку льняного семени. Заменяйте этим киселем завтрак, обед или ужин.

Делайте перерыв дней на 10, а потом снова пейте отвар. Периодически повторяйте курс приема льняного семени.

Отлично помогает похудеть и семя льна, смешанное с кефиром. Измельчите семена в кофемолке и первые 7 дней размешивайте 1 ч. л. со 100 г кефира, с 8-го по 14-й день – по 2 ч. л., с 15-го по 21-й – по 3 ч. л. Принимайте эту смесь утром натощак вместо завтрака.

Если вы не будете чрезмерно усердствовать с основными приемами пищи, то уже через несколько дней сможете заметить результаты.

Употребляйте свежий отвар: постояв, лен начинает горчить.

Можно даже баловаться десертом, при этом худея. Маргарита Ш. радует себя и своих близких льняным печеньем. Вот ее рецепт:

Берете 1/2 стакана льняного семени и мелете его в кофемолке. У вас получается стакан льняной муки (можно взять и готовый льняной жмых). Смешиваете эту муку со стаканом кефира, куда добавляете немного соли и 2 ст. л. сахара. Все хорошенько перемешиваете. Затем в смесь добавляете щепотку соды и муку (на глаз). Тесто должно получиться крутым, мягким, липким. Раскатывая его, хорошо посыпайте мукой, чтобы «кругляши» не слипались. Вырезаете печенюшки и отправляете их в духовку. Выпекаете не более 15–20 мин при температуре 180 °C. Не передерживайте их! А то они приобретут неприятный вкус и станут твердыми. Иногда для вкуса в это печенье я добавляю немного корицы. И частенько использую не пшеничную муку, а ржаную обдирную.

Ешьте хорошо проваренную кукурузу. Это тоже антиоксидант. Еще лучше употреблять пророщенную кукурузу. Это самая что ни на есть живая пища!

Кукурузу и фасоль следует замочить на сутки, а потом в течение следующих суток проращивать, периодически промывая.

Несмотря на то что кукуруза калорийна, ее можно и нужно есть, если вы хотите похудеть. Она снижает аппетит, ее долго можно жевать, а значит, вы будете есть медленно и быстрее насытитесь.

Однако если у вас тромбоз и повышена свертываемость крови, будьте осторожны с блюдами из кукурузы.

Хурма – отличный источник клетчатки, минералов и фенольных соединений, помогающих справиться с атеросклерозом. Этот южный фрукт – антиоксидант, улучшающий липидный обмен. В сезон съедайте 1–2 хурмы в день, и заряд бодрости и хорошего настроения вам обеспечен! Отдавайте предпочтение спелым плодам, а чтобы хурма не была вязкой, заморозьте ее или замочите в теплой воде на целый день.

Ешьте лимоны вместе с кожурой. В ней много витамина Р, положительно влияющего на сосуды и на всю кровеносную систему. Кожуру лимона можно добавлять в салаты, супы, фруктовые десерты. Всего половинка небольшого лимона, съеденная за несколько раз в день, помогает справиться с повышенным давлением. А отвар из лимонной кожуры (2 ст. л. свежей или сухой кожуры залейте 400 г воды, закройте крышкой и прокипятите на слабом огне 30 мин), принимаемый по 100 г 3 раза в день за полчаса до еды, укрепляет сердечно-сосудистую систему. В лимонах много калия, цитрина и витамина С, а все эти вещества делают стенки кровеносных сосудов сильнее, повышают их эластичность.

Екатерина В. пишет:

В течение месяца на ночь я принимаю следующий «эликсир»: сок половины лимона смешиваю со 150 г кипяченой воды и 1 ч. л. меда. Благотворно действует на организм и смесь 2 частей лимона, пропущенного через мясорубку, 4 частей меда и 1 части оливкового масла. Принимается такая «молодильная смесь» по 1 ч. л. натощак.

Введите в свой рацион свежий чеснок (съедайте не менее 6 зубчиков в неделю). Он содержит аджоен, вещество, снижающее вязкость крови и «смазывающее» тромбоциты. А это значительно уменьшает вероятность образования тромбозов, а значит, препятствует возникновению инфарктов, инсультов и других проблем с сердцем.

Можете попробовать принимать и настойку чеснока, отлично восстанавливающую иммунную систему. Готовится эта настойка очень просто: возьмите головку чеснока среднего размера, почистите и потрите. Смешайте полученную массу с протертым лимоном среднего размера (предварительно промытого, обданного кипятком и перекрученного через мясорубку вместе с кожурой) в глиняной или стеклянной посуде, залейте 600 г охлажденной кипяченой воды и поставьте в темное прохладное место на 3–4 дня. После этого процедите данную лечебную смесь и принимайте в течение 3 месяцев натощак по 50 г. Затем сделайте перерыв на 3 месяца. После этого процедуру можно повторить.

Полина Е., путешествуя по румынским Карпатам, попробовала удивительное блюдо, впоследствии полюбившееся всей ее семье, очень полезное и простое: лук, фаршированный чесноком. Лук сладких сортов (лучше всего синий) и чеснок почистить. Лук ошпарить и достать сердцевину. Перетереть ее с солью, чесноком, красным перцем и растительным (желательно оливковым) маслом. Наполнить этой смесью луковицы, выложить на противень, засыпать панировочными сухарями (а лучше клетчаткой) и выпекать в духовке до образования корочки.

Помогает снизить уровень холестерина и мед. Это вообще очень вкусный, питательный и полезный бактерицидный, антибактериальный, противовоспалительный и противоаллергический продукт. Замените сахар медом, и вы почувствуете больше бодрости, сил и энергии!

Калий, магний и другие вещества, присутствующие в меде, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, повышают иммунитет.

Перейдите на зеленый и этнические чаи (мате, лапачо, ройбуш), отвар из шиповника. В этих напитках много витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Это отличные антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.

Эти чаи также помогают бороться с лишним весом, сжигая жиры и притупляя чувство голода. Чай улучшает обмен веществ, кровообращение, замедляет образование раковых клеток, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки, мочеполовую систему, очищает кровь и сосуды от холестерина.

И зеленый чай, и мате нельзя заливать кипятком, так как при этом они теряют свои полезные свойства. Температура воды должна быть не более 80 °C.

Мате заваривается за 1–2 мин в специальной тыкве – калебасе, а пьется через трубочку – бомбилью.

Атибактериальным, антипаразитическим, укрепляющим иммунитет действием обладают и такие чаи, как лапачо (пришел к нам из Южной Америки), ройбуш (гость из Южной Африки).

Эти напитки выводят токсины, очищают желудок, стимулируют выработку красных кровяных телец.

Лапачо, заваренный вместе с мате, усиливает его действие. Мате богат железом, а лапачо помогает лучше транспортировать его по кровеносным сосудам!

Ройбуш понижает давление, он не содержит кофеина и танина, поэтому его можно давать даже маленьким детям, пить в любое время суток. Ройбушем можно заменить молоко при готовке выпечки, можно использовать его и при приготовлении фруктовых коктейлей, пуншей, супчиков.

Не брезгуйте бобовыми. Они содержат много пектина (который помогает выводить холестерин), углеводов и протеинов, что способствует росту мышечной массы.

Овес и овсяные хлопья также богаты растворимыми волокнами. Овсяная каша – прекрасный завтрак, способный обеспечить зарядом бодрости, сил и энергии надолго. Отличным десертом является овсяный кисель, издревле готовящийся на Руси. Иностранцы не случайно называли его русским бальзамом.

Конечно, настоящий овсяный кисель нужно готовить из цельного зерна, а не из геркулеса, и тогда он поможет избавиться от лишних килограммов.

Делают кисель следующим образом: 300 г овсянки засыпают в трехлитровую банку, туда же добавляют 1 /2 стакана кефира, 1 ст. л. сметаны или корочку ржаного хлеба, 1,5 л воды, все тщательно перемешивают. Затем банку завязывают 2-3-слойной марлей и отправляют в теплое место на 2–3 дня для скисания. После этого настой процеживают через дуршлаг, смесь хорошенько отжимают через марлю и варят в кастрюле при постоянном помешивании на среднем огне. Как только кисель закипит, снимают его с огня. Он готов. Пейте его за 20 мин до еды на протяжении месяца, и вы увидите, как вес уходит, настроение улучшается. Этот кисель укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, нормализует работу печени и поджелудочной железы. Можно пить его небольшими глотками и в течение всего дня.

Как утверждают ученые, овсянка помогает похудеть, поскольку она богата клетчаткой бета-глюкан, которая выводит шлаки, улучшает микрофлору кишечника и пищеварение.

Снизьте употребление сливочного масла и сметаны. Заправляйте салаты оливковым маслом: в нем много полиненасыщенных кислот, снижающих аппетит и ускоряющих обмен веществ, а также вызывающих легкий слабительный эффект. Оливки хорошо воздействуют на желудок, регулируют усвоение солей и жиров.

Нормализует жировой обмен и кукурузное масло, полученное из зародышей семян этого растения. Горчичное масло повышает иммунитет, укрепляет сердце, печень и желчный пузырь. Во всех натуральных нерафинированных маслах содержатся такие чудесные вещества, как фитостерины, снижающие уровень холестерина, точнее, выводящие «плохой» холестерин.

Помните, что все растительные масла теряют свои полезные свойства при нагревании. И еще – они помогают похудеть, но при этом очень калорийны! Поэтому не стоит ими злоупотреблять.

А вот заменять сливочное масло растительными маргаринами не стоит. Да, маргарины не содержат холестерина (в любом продукте растительного происхождения не может быть холестерина), но в них много трансненасыщенных жиров, которые провоцируют сердечно-сосудистые заболевания, снижают уровень «хорошего» холестерина и увеличивают уровень «плохого». То есть они еще вреднее обычного масла! Так что забудьте о выпечке, продающейся в магазине (она вся сдержит маргарин).

В организм должно поступать не более 250 мг холестерина в день. А это одно яйцо, или 2 стакана жирного молока, или 200 г свинины, или 150 г сырокопченой колбасы, или 50 г печени!

Огромную пользу сосудам и всему организму приносит свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, шпинат и др.). Зелень – отличное украшение любого блюда, прекрасное дополнение, приносящее невероятную пользу.

Петрушка, например, усиливает секрецию пищеварительных желез, укрепляет сосуды и капилляры, поддерживает нормальную работу надпочечников и щитовидной железы, то есть положительно влияет на обмен веществ и гормональный фон.

Укроп обладает противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами. Эта пряная трава также прекрасный антисептик.

Базилик отлично защищает от микробов, помогает справиться со стрессом, стимулируя иммунную систему, в нем много витамина С.

Согласно последним данным ученых, базилик сдерживает рост ВИЧ-клеток и распространение канцерогенных клеток.

Шпинат прекрасно укрепляет сосуды, снижает давление, повышает сопротивляемость организма неблагоприятным воздействиям и улучшает работу поджелудочной железы. Интересно, что все полезные свойства шпинат сохраняет и после кулинарной обработки.

Зелень можно замораживать, а можно варить из нее своеобразный борщ-заправку. Возьмите 250 г укропа, 250 г петрушки, 500 г шпината (можно заменить щавелем), 500 г зеленого лука. Все помойте и порежьте. В эмалированную кастрюлю налейте 200 г воды, доведите ее до кипения, добавьте немного соли и растительного масла и постепенно (по мере упаривания) бросайте туда зелень. Варите смесь 15 мин, а затем разложите в горячие стерилизованные банки. Так вы сможете запастись зеленой заготовкой на зиму, из которой в дальнейшем можете готовить омлет, борщ, использовать ее как подливку или соус.

Не менее 3–4 раз в неделю ешьте рыбу, несмотря на то что в ней много жиров и холестерина. Рыба и другие морепродукты богаты легкоусвояемым белком, содержащим все необходимые аминокислоты, в том числе метионин, Омега-3 и 6 жирные кислоты, витамины А, Е, D, различные минералы. Особенно много этих веществ в жирных сортах рыбы (лососе, семге, форели, скумбрии, сельди, тунце, сардинах).

Организм человека переваривает рыбный белок за 1,5–2 ч, а белок говядины – за 5 ч. При этом белки рыбы усваиваются на 93–98 %, а белки мяса – на 87–89 %.

Французские диетологи доказали, что рак часто развивается из-за неправильного питания. И люди, отдающие предпочтение рыбе, а не мясу, гораздо реже страдают от проблем с кишечником.

Помогают снижению холестерина также морковь, томаты, яблоки, сельдерей и авокадо. Это малокалорийные, но богатые витаминами и полезными веществами, клетчаткой, ликопинами продукты.

Основной упор нужно делать на употребление овощей, фруктов, зелени, рыбы, бобовых, каш (желательно менее очищенных, так как в них много клетчатки), сократить прием картофеля, хлеба, красного мяса.

Откажитесь от картофельного пюре. В нем много молока и сливочного масла. Запекайте или отваривайте картофель в мундире.

Мы много говорили о тех или иных продуктах. Теперь отдельно рассмотрим витамины, поскольку без них не может быть нормального обмена веществ. Нашему организму их нужно очень мало, но без них невозможны нормальный обмен веществ, хорошая работа иммунной системы, функционирование нервной системы. Недостаток витаминов мгновенно отражается на самочувствии, зрении, коже и волосах.

Витамины бывают водорастворимые (группы В и С) и жирорастворимые (A, D, Е и К).

Без витамина А (ретинола) невозможен нормальный белковый, углеводный и жировой обмен в организме, хорошая работа щитовидной железы и надпочечников. Если в организм поступает недостаточное количество ретинола, иммунитет ослабляется, падает зрение, шелушится кожа, могут возникнуть проблемы с желудком.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: молоке, сливках, сметане, сливочном масле, яичных желтках, печени, почках, рыбьем жире. В общем, как раз в продуктах, богатых холестерином. Но не все так печально: ретинол может синтезироваться из каротина, содержащегося в оранжевых и красных овощах, ягодах и фруктах (моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, персиках, черной смородине, шиповнике).

Витамин Е (токоферол) влияет на белковый и углеводный обмен, стимулирует деятельность мышц, способствует образованию необходимых гормонов. Много этого витамина в растительных маслах, зеленых овощах, мясе, яйцах.

Витамин F – это целый комплекс жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Они содержатся во многих продуктах, однако легко разрушаются при тепловой обработке. Так что заправляйте салаты нерафинированными растительными маслами, перекусывайте необжаренными грецкими орехами и миндалем, введите в свой рацион авокадо.

Витамин D (кальциферол) нормализует уровень кальция и фосфора в крови, улучшает их всасывание, однако повышает уровень холестерина в крови и усиливает отложение атероматозных масс на внутренней оболочке сосудов. Им богаты печень, молочные продукты, икра, жир и печень трески. Кальциферол также может синтезироваться на коже человека под воздействием ультрафиолета.

Витамин К помогает тканям регенерировать, повышает свертываемость крови, уменьшает проницаемость капилляров. Листовые овощи, томаты, картофель, печень – источники этого витамина. Интересно, что микробы кишечника, в частности кишечная палочка, способны образовывать витамин К.

Без витамина B₁(тиамина) невозможны белковый, жировой, углеводный и минеральный обмен, нормальная работа сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Если организму недостаточно этого вещества, то он не сможет противостоять инфекциям. Основной источник тиамина – зерновые продукты, в том числе отруби, дрожжи, перец зеленый сладкий, помидоры, чеснок, шпинат. К сожалению, этот витамин бодрости (как его часто называют) легко разрушается при тепловой обработке.

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в обмене белков, жиров и углеводов, регулирует функции центральной нервной системы, печени, способствует выводу токсинов, радионуклидов, укрепляет сосуды. Он содержится в молоке, твороге, сырах, печени, почках, легких, дрожжах.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) участвует в обмене белков, жиров, синтезе гемоглобина. Обычно этот витамин синтезируется в толстой кишке, однако при нарушении белкового обмена может наблюдаться его недостаток. В таком случае в нижних конечностях появляется жжение, болят икроножные мышцы, преследуют усталость и депрессия. Витамин В₃ содержится в дрожжах, печени, почках, яйцах, томатах, пшеничных и рисовых отрубях, бобовых, цветной капусте.

Источником витамина В₆ (пиридоксина) являются почки, мясо, рыба, яичный желток, дрожжи и бобовые. Без него не может нормально протекать белковый и жировой обмен.

Витамин В₉ (фолиевая кислота) стимулирует образование эритроцитов, синтез белков, деление клеток. Без него организму трудно усвоить сахара и аминокислоты. Богаты им листья растений, дрожжи, печень, почки.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) регулирует процессы кроветворения, вместе с фолиевой кислотой участвует в белковом обмене, повышает иммунитет. Витамином В₁₂ богаты мясо, рыба, печень, яйца, почки.

Очень важную роль в жировом обмене выполняет такое витаминоподобное вещество, как холин (его еще называют витамином В₄), поскольку является частью холестерина. В паре с инозитолом (витамином В₈) холин способствует усвоению холестерина. Если организму не хватает витамина В₄, то холестерин «путешествует» по капиллярам и артериям. Холин, так же как и витамин С, поддерживает оболочку клеток мозга в постоянной консистенции, не дает закупориваться микроскопическим каналам мозга, а значит, стимулирует память. Основные источники этого вещества – яичный желток, печень, красное мясо, сыр, помидоры, капуста, пивные дрожжи, пророщенное зерно.

Еще лет 20 назад считали, что наша печень способна выработать нужное количество холина самостоятельно, но сейчас ученые доказали, что человеку, находящемуся в состоянии стресса, требуется в два раза больше витамина В₄.

Так что не стоит становиться строгим вегетарианцем. При повышенном холестерине вам надо ограничить употребление мяса, яиц, сыра и других продуктов животного происхождения, но не отказаться от них вовсе! Вы же не хотите впасть в депрессию, потерять «вкус» жизни.

Витамин В₈(инозитол) содержится в основном в мясе, молоке, фруктах, орехах, семечках, овощах. Это витаминоподобное вещество, наряду с холином, является составной частью лецитина, помогающего снижать уровень холестерина, улучшающего память, помогающего бороться с депрессиями, усталостью, плохим настроением, усиливающего иммунитет. Лецитин также способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, транспортировке жиров из печени, растворению холестерина в крови.

Вы находитесь в постоянном стрессе, не можете нормально спать, стали плохо видеть, нет сил сходить в туалет, кожа покрылась непонятной коркой, волосы выпадают? Вероятно, ваш организм пытается дать понять, что ему срочно нужен именно инозитол, нормализующий давление, снимающий нервозность, агрессивность.

Инозитол фактически не уживается с кофеином. Более 3 чашек кофе в день разрушают весь поступающий витамин B₈. Слишком много воды (более 2,5 л в день) выводит его вместе с мочой.

Витамин В₁₅(пангамовая кислота) укрепляет иммунитет, выводит токсины, значительно уменьшает тягу к спиртному, снижает холестерин, участвует в синтезе белков. Так что кушайте тыквенные и кунжутные семечки (кстати, отличная панировка), цельное пророщенное зерно.

Витамин С (аскорбиновая кислота) нормализует обмен белков, жиров, углеводов, стимулирует образование антител, способствует борьбе с вирусами и инфекциями, улучшает состояние капилляров, что благотворно сказывается на состоянии всего организма: клетки получают лучшее питание, они быстрее восстанавливаются, очищаются. Богаты аскорбиновой кислотой цитрусовые и другие кислые фрукты и ягоды, зеленые части растений, печень, почки, капуста брюссельская, краснокочанная и белокочанная, редька, боровики, патиссоны, яблоки, вишня, дыня, кабачки, картофель.

Витамин Р не может действовать самостоятельно. Ему обязательно необходим витамин С. И содержится он в тех же продуктах: сладком перце, зеленом луке, шиповнике, цитрусовых. В паре с аскорбиновой кислотой витамин Р укрепляет капилляры, повышает их эластичность, а значит, способствует лучшему кровотоку

Витамин РР (никотиновая кислота) нормализует окислительно-восстановительные процессы, обмен углеводов, холестерина, железа и функциональное состояние центральной нервной системы, понижает артериальное давление, повышает венозное давление, усиливает секреторную и моторную функции желудка. В основном витамин РР содержится в мясе, рыбе, ячмене, гречихе, пшене, сое, дрожжах, квашеной капусте, редьке, огурцах, кефире, грибах.

Витамин Н (биотин) улучшает трофическую функцию нервной ткани, участвует в обмене углеводов и жиров, усиливает рост некоторых бактерий, повышает иммунитет. Основной источник этого витамина – яичный желток, печень, дрожжи, свежие овощи. Синтезируется микробной флорой кишечника.

Витамин К (викасол) необходим для синтеза протромбина (белка плазмы крови) и хорошей свертываемости крови. Богаты им печень, куриные яйца, говядина, треска, цветная капуста, шпинат, картофель, зеленый горошек, кукуруза, морковь, помидоры.

Однако все эти витамины не могут усваиваться без микроэлементов, оказывающих влияние на кислотно-щелочной баланс, процесс кроветворения, всасывания, секреции, свертываемости крови, мышечного сокращения, костеобразования, внутриклеточного дыхания.

Рассмотрим необходимые человеческому организму минералы.

Избыток кальция приводит не только к дефициту цинка и фосфора, но и вызывает сильные сердечные сокращения и даже остановку сердца во время, когда кровь выталкивается из сердца!

Без белка кальций очень плохо усваивается (всего 5 % от употребленного), железо также выступает помощником его усвоения. Кофе вымывает кальций из организма. Таким же образом действуют и какао, соевые бобы, пища, богатая фосфатами, газированные напитки.

Железом богаты белковые продукты. В овощах, фруктах, ягодах его мало, однако оно легкоусвояемо. Зерновые и бобовые содержат фосфаты, фитины и щавелевую кислоту, которые не дают железу всасываться. Добавление мяса фактически устраняет эту проблему. Помогают железу лучше усваиваться и виноград, черешня, вишня, укроп, петрушка, хрен. А вот крепкий чай (как черный, так и зеленый), кофе только вымывают этот минерал из организма.

Слишком много меди в организме препятствует усвоению цинка, молибдена и марганца, а магния – кальция и фосфора. При этом магний может действовать и как слабительное.

Избыток натрия, особенно у детей, приводит к чрезмерной активности, повышенной жажде, потливости. Может накапливаться в волосах, что делает их очень жесткими.

Чрезмерное употребление фосфора может вызвать острое отравление. У вас сильно заболит живот, будет рвать, может нарушиться обмен веществ, повысится выведение кальция и марганца, что приведет к остеопорозу.

При избытке фтора замедляется обмен веществ, кости деформируются, зубная эмаль становится «крапчатой» (в желтую и белую крапинку) и крошится, человек слабеет.

В общем, чтобы ваш организм получал все необходимое и функционировал как часы, вы должны снабжать его всем полезным и нужным, то есть следить, чтобы все витамины и минеральные вещества поступали с пищей. Значит, вы должны отказаться от вкусных, но бесполезных и калорийных блюд в пользу малокалорийных, но богатых различными микроэлементами.

Пища – это, конечно, очень важный компонент нашей жизни. Но без еды можно прожить довольно долго, а вот без воды…

Вода – источник здоровья или… болезней. От качества воды зависят наше самочувствие, настроение, бодрость или апатия. Вода – живой организм, и она несет свою энергетику, положительную или отрицательную. Ученые утверждают, что вода обладает памятью. К сожалению, не стоит даже надеяться, что обычная водопроводная вода несет какую-нибудь положительную информацию. Вода бывает обыкновенная и структурированная, или живая. Называют ее так потому, что она имеет определенную структуру, а следовательно, несет хорошую энергию.

Считается, что структурированная вода полна энергии, улучшающей работу всех клеток, обмен веществ, укрепляющей иммунную систему, что позволяет организму самостоятельно справиться с воспалениями и инфекциями.

В природе всегда структурирован лед, значит, и талая вода. Может быть, это и объясняет, почему люди, живущие в горах, пьющие ледниковую талую воду, более работоспособные, здоровые, активные?

Людям, употребляющим талую воду, достаточно спать 4 ч, а не 8! Такая вода – способ избавиться от проблем с кожей.

Но как же быть современному городскому человеку? Где ему взять талую или структурированную воду? Можно «сделать» ее дома из обычной очищенной воды из-под крана.

Известно, что вода, постепенно превращаясь в лед, захватывает различные примеси в начале и конце замерзания. Поэтому, налив, например, в литровую банку воды (только не наливайте слишком полную), закройте ее крышкой и поставьте в морозильную камеру на картонную подставку (естественно, не рядом с мясом!). Следите за замерзанием воды. Когда застынет приблизительно половина жидкости (а это произойдет примерно через 8-12 ч), проколите ледовую корочку ножом и слейте незамерзшую воду (она содержит все вредные вещества), а лед разморозьте (не перекладывая и не снимая крышки) и используйте для питья, чая, кофе, приготовления пищи.

Можно отфильтровать воду перед заморозкой, затем удалить тонкий первый слой льда (в нем тяжелая, быстро замерзающая вода) и заморозить воду наполовину.

Замораживать воду лучше всего в пластиковых банках, предназначенных для хранения питьевой воды. Стеклянная тара – безопасная, однако в морозильнике она может треснуть. А вот металлические сосуды лучше не использовать. Они выделяют посторонние вредные примеси!

Считается, что талая вода полезна только в течение 7–8 ч после размораживания, а потом ее структура разрушается.

Если вы лечитесь талой водой, то принимайте ее за полчаса до еды в течение месяца-полутора в количестве 1 % от веса тела. То есть если вы весите 70 кг, то вам ежедневно необходимо 700 г свежей талой воды.

Если вас не устраивает этот долгий процесс, нет лишней морозильной камеры, можно купить специальную кружку, позволяющую превратить обычную воду в структурированную.

Удивительно, но «хорошая» вода способствует заживлению ран, росту волос и ногтей, придает нежность и бархатистость коже, улучшает самочувствие, повышает иммунитет.

Сохранение здоровья и отличного настроения – тяжкий ежедневный труд над собой, борьба со своими вредными привычками. Но без этого никак. Чтобы что-то получить, надо приложить усилия.