Салат из водорослей хиджики
Требуется: 0,5 стакана сушеных водорослей хиджики, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 ст. л. белого вина, 1 ч. л. соевого соуса, 2 початка кукурузы, 250 г фасоли, 8 шт. редиса, разрезанного на дольки, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежего лимонного сока, 1 кочан капусты, 1 ст. л. кунжутных семян, соль и перец по вкусу, 1 л воды.
Приготовление. Нагрейте духовку до 200 оС. Водоросли замочите на 10 минут, затем воду слейте. В сотейник поместите водоросли, чеснок, лавровый лист, соевый соус, вино, напоследок добавьте воды, чтобы она едва покрывала смесь. Кипятите без крышки 15 минут, пока не испарится вода, а водоросли не станут мягкими. Выньте лавровый лист, блюдо остудите. Кукурузный початок положите в духовку на противень или на гриль, 15–20 минут поджаривайте, часто переворачивая, пока зерна не станут коричневыми. Слегка остудите. Очистите початок, зерна сложите в чашку. Зеленую фасоль предварительно замочите в воде на несколько часов, затем поместите в кастрюлю и залейте подсоленной водой. Кипятите около 3 минут, пока фасоль не станет мягкой. Выньте зерна шумовкой и поместите на разделочную доску. Около 2 минут кипятите в той же воде редис. Выньте его, обсушите.
Зерна фасоли порубите. Положите фасоль, редис и водоросли в чашку с кукурузой. Перемешайте с лимонным соком и маслом. Добавьте соль и перец. Дайте постоять 10 минут. Выстелите тарелку листьями салата, на них положите водоросли хиджики и посыпьте семенами кунжута.
