Грибное севиче с диким зеленым салатом
На 1 порцию
1 чашка нарезанных шампиньонов (или любых местных сезонных грибов – трутовик разноцветный, эноки, вешенки, белые, шиитаке, лисички, майтаке)
Сок 2–3 больших лимонов
? чайной ложки гималайской соли
1 чашка готовой киноа
? чашки ростков люцерны
Салат:
2 чашки зелени: шпината, радиккьо, водяного кресса, одуванчиков и прочее
1 столовая ложка свежего натертого имбиря
? столовой ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима или темного кунжутного масла, или вашей любимой заправки
? чашки моркови, квашеной или свежей
? чашки свеклы, квашеной или свежей
? чашки стручковой фасоли, квашеной или свежей
? чайной ложки гималайской соли или по вкусу
Смешайте нарезанные грибы, лимонный сок и гималайскую соль в миске. Дайте грибам впитать сок. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Сверху положите грибы и ростки. Отложите в сторону. Смешайте все ингредиенты салата в миске. Подавайте с севиче.
В 1 порции: 544 ккал, 18 г жиров, 84 г углеводов, 42 г белков
Суточная пищевая ценность: 1724 ккал, 92 г жира, 196 г углеводов, 48 г белков
