Рецепты салатов для первого этапа
Салаты по принципу – «настрогал все, что растет на грядке, и быстро съел», полезны, правда туда многие из нас строгают не совсем то, что надо! Да, огурцы-помидоры или капуста-огурцы – замечательные салаты, но салаты, содержащие салатные листья и зелень, а в дополнение к ним разные ингредиенты – куда вкуснее и куда полезнее. Так что простых банальных рецептов я давать не буду, предлагаю чуть более сложные, но вместе с тем безумно вкусные.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Само слово «салат» заимствовано в XVIII веке из французского языка; французское «salade» восходит к итальянскому «salata» – «соленая (зелень)», производному от латинского «salare» – «солить» (а это слово, в свою очередь, того же корня, что и русское «соль»).
Салат из огурцов, томатов, перца с зеленью
• огурцы – 150 г
• помидоры – 200 г
• перец зеленый сладкий – 200 г
• петрушка, укроп, лук зеленый – 20 г
• масло оливковое – 1 ч. л.
Овощи и зелень нарезать, приправить оливковым маслом. Приятного аппетита!
Итого: белка – 6 г; жиров – 7,54 г; углеводов – 28,36 г.
Салатик «Вкусняшка»
• краснокочанная капуста – 300 г
• белокочанная капуста – 100 г
• кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
• чеснок – ? зубчика
• оливковое масло – 1 ч. л.
• гранат – несколько зерен
Капусту мелко нашинковать и немного помять, чтобы стала мягче. Потереть одно кисло-сладкое яблоко и половину зубчика чеснока.
Заправить салат оливковым маслом. Украсить зернами граната.
Итого: белка – 4,99 г; жиров – 7,76 г; углеводов – 46,37 г.
Салат «Все просто»
• помидоры – 200 г
• огурцы – 200 г
• брокколи – 100 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, перец по вкусу
• зелень (любая) по вкусу
Нарезать овощи. Брокколи слегка отварить. Заправить маслом, приправить зеленью, солью и свежемолотым перцем.
Итого: белка – 5,80 г; жиров – 7,99 г; углеводов – 19,6 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Страдаете от депрессий, бессонницы и плохого настроения? Ешьте брокколи! В ней много триптофана, который помогает выработке гормона радости (серотонина).
Полезна брокколи и тем, кто следит за своим весом или активно наращивает мускулатуру. Высокое содержание белка, который ничем не уступает животному, и отсутствие жиров делают ее незаменимым блюдом в меню культуристов и тех, кто снижает вес.
Брокколи богата клетчаткой, а значит, хорошая работа кишечника и освобождение организма от шлаков и токсинов вам гарантированы.
Салат «Латук»
• листья салата-латука – 200 г
• помидоры черри – 200 г
• брокколи (в сыром виде нарезать только соцветия) – 100 г
• оливки – 3 шт.
• соль по вкусу
• оливковое масло – 1 ч. л.
Все ингредиенты нарезать, смешать, посолить и заправить маслом.
Итого: белка – 7,14 г; жиров – 10,12 г; углеводов – 14,53 г.
Салат из помидоров и цветной капусты
• помидоры – 200 г
• цветная капуста – 200 г
• огурцы – 100 г
• маслины (без косточек) – 3 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, кинза по вкусу
Итак, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, мелко нарезать, добавить порезанные колечками маслины, помидоры и огурцы. Все перемешать, заправить маслом, солью, кинзой.
Итого: белка – 8,4 г; жиров – 9,98 г; углеводов – 23,12 г.
Мамин салатик
• краснокочанная капуста – 300 г
• клюква – 5 ягод
• болгарский перец – 200 г
• зелень (любая), специи по вкусу
• оливковое масло – 1 ч. л.
• яблочный уксус или лимонный сок по вкусу
Краснокочанную капусту нашинковать и немного помять, чтобы стала мягкой.
Добавить ягоды клюквы, перец, измельченную зелень и специи, перемешать.
Заправить маслом, уксусом или лимонным соком и подавать на стол.
Итого: белка – 5,35 г; жиров – 7,04 г; углеводов – 34,83 г.
Салат из свежей белокочанной капусты
• белокочанная капуста – 400 г
• перец болгарский – 100 г
• зеленый лук – 10 г
• чеснок – ? зубчика
• семена кунжута – 1 ч. л.
• уксус – 1 ч. л.
• соевый соус – 1 ч. л.
• растительное масло – 1 ч. л.
• соль, красный молотый перец по вкусу
Капусту и перец нашинковать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка размять руками, чтобы выделился сок.
Капусту заправить мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом, растительным маслом. Все перемешать.
Итого: белка – 10,30 г; жиров – 7,83 г; углеводов – 37,82 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Название «капуста» было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» – «кочан капусты», которое, в свою очередь, происходит от слова «капут» – «голова». Капусту многие диетологи относят к продуктам с отрицательной калорийностью – это продукты, на переваривание и усвоение которых организм тратит больше энергии, чем получает. То есть продукты с отрицательной калорийностью вызывают не прибавление калорий, а, напротив, их дефицит. На самом деле капуста содержит углеводы (хотя их там совсем немного) и большое количество клетчатки. Никаких дополнительных затрат энергии на переваривание клетчатки организму не требуется, просто потому, что она все равно не переварится. Поэтому после того, как мы съедаем капусту, на ее усвоение мы потратим лишь 4–7% от ее калорийности, но никак не больше 100%! Это очередной миф!
Шопский салат
• красный болгарский перец – 200 г
• помидоры – 200 г
• огурцы – 2 шт.
• лук репчатый – ? шт. (небольшой)
• твердый сыр пармезан – 30 г
• зелень петрушки по вкусу
• оливковое масло – 1 ч. л.
• уксус – 1 ч.л.
Все нарезать мелкими кусочками, посолить, заправить оливковым маслом и уксусом.
Сверху посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.
Итого: белка – 11,6 г; жиров – 13,14 г; углеводов – 24,3 г.
Хориатики
• брынза – 50 г
• огурцы – 150 г
• помидоры – 200 г
• лук-шалот – 3–4 шт.
• перец зеленый болгарский – 200 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, душица) по вкусу
Огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожуры. Порезать пополам вдоль и затем поперек, чтобы получились полукруглые дольки. Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку. Небольшие продолговатые помидоры порезать так же, как огурцы. Крупные круглые помидоры разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек. Лук и болгарский перец порезать полукольцами. Брынзу порезать кубиками. Все перемешать в миске. Добавить свежую зелень.
Для заправки использовать оливковое масло. Полить салат, перемешать еще раз.
Итого: белка – 13,95 г; жиров – 17,59 г; углеводов – 24,3 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Судя по археологическим находкам, капуста использовалась еще первобытными людьми в каменном и бронзовом веке. Цезарь Гай Аврелий Валерий Диоклетиан Август не был похоронен в мавзолее, потому что умер простым римским гражданином. Несмотря на все обвинения в тирании, несмотря на некоторые монаршие заскоки, Диоклетиан был очень демократичным правителем. Едва придя к власти, он заявил гражданам, что через 20 лет – как только приведет империю в порядок – оставит трон. Собственно, так он и сделал. Собрал войска, представил им нового цезаря и убыл в Сплит, в свой двухэтажный приморский дворец, где на досуге удачно сочетал занятия философией и сельским хозяйством. Пока Диоклетиан вел здоровый образ жизни в Сплите, империя под управлением цезаря Дазы разваливалась. И римляне вновь пришли звать тирана на царство. Диоклетиан отказался.
«Ну почему?!» – зарыдали сограждане.
«Ах, если бы вы видели, какую капусту я вырастил в Сплите, вы бы не спрашивали», – сказал бывший император. Собственно, с этой фразой он и вошел в историю.
Салат «Эффектный»
• замороженные овощи (цветная капуста, стручковая фасоль и капуста брокколи) – 300 г
• помидор – 1 шт.
• красный перец – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• зеленый лук по вкусу
Замороженные овощи отварить в подсоленной воде в течение не более 10 минут. Опрокинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить в миску, нарезать пополам только очень крупные соцветия (все должно быть не мелкими, а скорее средними кусочками).
Фасоль не резать. Добавить помидор, порезанный дольками (как апельсин), красный перец, нарезанный полукольцами, огурец, нашинкованный тонкими кольцами.
Все перемешать, заправить подсолнечным или оливковым маслом. Щедро посыпать сверху зеленым луком.
Итого: белка – 9,48 г; жиров – 8,18 г; углеводов – 23,76 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Достаточно долгое время помидоры считались ядовитыми, и выращивали их преимущественно для красоты: в садах – в виде живой изгороди; дома – в горшочках.
Реабилитировать томаты, в частности в США, помог полковник Роберт Гиббон Джонсон, который в 1820 году у здания суда на глазах изумленной публики съел целое ведро помидоров и… остался жив и здоров, ко всеобщей радости окружающих.
Салат с грейпфрутом и кунжутом
• листья салата (радиккьо, рукола, микс салат) – 400 г
• семена кунжута – 1 ч. л.
• грейпфрут – 200 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, перец, салатная приправа по вкусу
Семена кунжута слегка обжарить на сковороде без масла. Грейпфрут очистить, половину мякоти разделить на небольшие кусочки, сняв с них пленку. Перемешать все листья салата и кусочки грейпфрута.
Из второй половины грейпфрута выжать сок, добавить к нему оливковое масло, соль, перец, приправу к салатам. Полученной заправкой полить листья салата с грейпфрутом, перемешать и посыпать обжаренными кунжутными семечками.
Итого: белка – 7,56 г; жиров – 12 г; углеводов – 19,05 г.
Салат из цветной капусты
• цветная капуста – 400 г
• соевый соус – 1 ст. л.
• кинза – 30 г
• сельдерей – 2 черешка
• чеснок – ? зубчика
• масло оливковое – 1 ч. л.
• соль по вкусу
Капусту отварить в подсоленной воде 1–2 минуты, вытащить, дать стечь воде и остудить (не переварить!). Разобрать на соцветия и хорошо полить соевым соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью с давленым чесноком, посолить, приправить маслом, перемешать. Дать настояться минут 20–30.
Итого: белка – 11,59 г; жиров – 8,30 г; углеводов – 32,9 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Цветную капусту Марк Твен называл капустой, окончившей колледж. По всей видимости, ее внешний вид очень напоминал ему человеческий мозг. Еще одна версия «образованности» цветной капусты, связанная с ее внешним видом, – с ее помощью можно объяснить понятие фракталов, которое ввел в математику Бенуа Мандельброт.
Цветная капуста низкокалорийна, но дает ощущение сытости, благодаря чему ее можно есть, не остерегаясь набрать лишние килограммы. Калорийность 100 г цветной капусты – 21 ккал. Она содержит калий, магний, кальций, марганец, железо, медь, цинк, фтор, каротины, витамины С, К, В1, В2, В6. Этот овощ рекомендуется для профилактики раковых заболеваний.
Красивый салат
• помидоры – 200 г
• сыр моцарелла – 50 г
• краснокочанная капуста или салат радиккьо (белый с красным) – 250 г
• свежий базилик или петрушка по вкусу
• соль, молотый черный перец по вкусу
оливковое масло – 1 ч. л.
Помидоры и сыр нарезать кружками. Уложить по кругу на плоскую тарелку, чередуя, чтобы получился этакий цветок.
Посыпать перцем и немного солью.
В середину тарелки выложить горкой тонко нашинкованную капусту или салат, воткнуть в него веточки базилика или петрушки. Капнуть на помидоры немного масла.
Итого: белка – 12, 2 г; жиров – 19,35 г; углеводов – 27,4 г.
Салат из творога с сельдереем
• творог – 70 г
• стебли сельдерея – 300 г
• огурцы – 200 г
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло – 1 ч. л.
Черешки сельдерея порезать тонкими ломтиками поперек. Огурцы нарезать кубиками. Немного посолить, поперчить. Добавить творог и масло, хорошо перемешать.
Итого: белка – 15,99 г; жиров – 7,56 г; углеводов – 13,7 г.
Салат острый из пекинской капусты
• капуста пекинская – 300 г
• лук репчатый – ? шт. (небольшой)
• болгарский сладкий перец – 200 г
• чеснок – 1 зубчик
• перчик чили – 1 шт.
• кунжутное масло – 1 ч. л.
обезжиренный творог (0%) – 50 г
• зелень по вкусу
• лимонный сок – 1 ч.л.
Капусту нашинковать. Перец нарезать квадратиками, порезать мелко лук и зелень. Чеснок и перчик чили измельчить, добавить кунжутное масло и лимонный сок. Заправить овощи соусом и добавить творог.
Итого: белка – 18,2 г; жиров – 7,93 г; углеводов – 38,85 г.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Если во время еды съесть кусочек перца чили, то чувство голода заметно уменьшится. Исследователи установили, что причиной этого является вещество капсаицин, содержащееся в перце и делающее его таким острым. Оно способно подавлять рост клеток жировой ткани. Ведь развитие полноты можно предотвратить, остановив превращение незрелых клеток жировой ткани, преадипоцитов, в зрелые – адипоциты. Так вот, капсаицин как раз не позволяет преадипоцитам наполняться жиром и превращаться в полноценные клетки жировой ткани. Под его влиянием адипоциты получают особый биохимический сигнал, приводящий к самоуничтожению клеток (апоптозу). Эффект проявляется даже при мизерных дозах капсаицина, соответствующих концентрации этого вещества в желудке человека, питающегося обычными блюдами тайской или индийской кухни. Капсаицин не только уменьшает аппетит, но и ускоряет процесс выработки энергии в организме. Сейчас даже в отдельные экзотические сорта шоколада стали добавлять перец! Но это скорее рекламный ход, чем забота о сохранении фигуры.
