Варенье на ксилите
Отобрать и перемыть в холодной воде ягоды или плоды; плоды нарезать на кусочки желаемого размера. Ошпарить их кипятком, уложить в тазик или кастрюлю, залить водой из расчета 1 стакан на 1 кг продукта и довести до кипения. Когда смесь закипит, появится пена, ее снять и варить продукт на слабом огне, пока пены практически не будет. В этот момент засыпать ксилит из расчета 0,9–1,2 кг на 1 кг исходного продукта и варить до готовности около 30 минут на слабом огне, регулярно помешивая, чтобы ксилит не пригорел.
Количество ксилита на 1 кг исходного продукта зависит от того, варится ли варенье из сладких или кислых ягод: для сладких достаточно взять килограмм ксилита на килограмм ягод, для кислых – добавить немного больше ксилита. Хранить варенье в холодильнике не рекомендуется, лучше в погребе. Если ксилит кристаллизовался, то варенье можно переварить. Оно может храниться 2–3 года.
