Экопродукты: большая польза для здоровья или чистый бизнес
Убеждение в том, что все естественное, природное заслуживает доверия, разделяет большинство людей. «Био» — это своего рода знак качества, уже давно добравшийся и до сферы политики. И напротив, все искусственное и ненатуральное кажется неблагонадежным и сомнительным. Когда наука предъявляет нам свои открытия и достижения — будь то устойчивые к вредителям сорта кукурузы или возможность замораживания и сохранения яйцеклеток, — все это сразу объявляется аномальным явлением, насилием над природой.
Сегодня экопродукция — это ведущий мировой тренд с самыми высокими темпами роста. Международные эксперты единодушно отмечают стремительный рост рынка. Координатор международной федерации развития органического сельского хозяйства (Internation federation of Organic Agriculture Movements, IFOAM) Ф. Кастро (F. Castro) заявил: «Сегодня рынок экопродуктов в Европе оценивается более чем в 20 млрд евро — примерно 4 % европейского потребительского рынка. В последние годы его динамика составила около 20 % в год, в то время как рост европейского потребительского рынка в целом в последнее десятилетие не превышал 3 %».
Стремление западных покупателей потреблять только натуральное и качественное стало для них своего рода новой религией: они готовы экономить на развлечениях и отдыхе, чтобы иметь возможность хотя бы несколько раз в неделю покупать экопродукты. Именно поэтому эта отрасль так привлекательна для жуликов и фальсификаторов.
Во Дворце юстиции итальянского портового города Пезаро недавно слушалось дело о мошенничестве с биопродуктами в европейском масштабе. Этот удар по международной сети фальсификаторов не только выявил симптомы «недугов» развития биоотрасли, но и разоблачил изъяны всей аграрной политики?[11].
Итальянский детектив начался с подозрительных совпадений. В августе 2012 г. с корабля в порту Равенна были разгружены 946 т сои для фирмы по продаже кормов в Пезаро. В ходе выборочного анализа было установлено, что груз содержит до 4 % генетически модифицированных продуктов — цифра абсолютно недопустимая для экологически чистого товара.
В обычных продуктах европейским законом допускается 0,9 % загрязненности. Таким образом, импортированная соя не могла быть допущена на рынок не только как био-, но даже как обычный продукт. Поразительно то, что лаборатория покупателя груза установила 0,58 % загрязненности — гораздо ниже допустимой.
Следственным органам, возглавляемым прокурором С. Кечи (S. Cecchi), показался подозрительным этот факт, да еще в сочетании со страной-производителем Украиной и транспортировкой груза через Мальту. Тщательно изучив документацию фирмы-получателя, Кечи постепенно вышла на след целой мафиозной сети, к разоблачению которой были привлечены сотни полицейских, следователей по финансовым делам и особый отдел министерства аграрной промышленности. Эта группа под кодовым названием Vertical Bio установила, что с 2007 по 2014 г. преступная группировка закупала сырьевые продукты в странах восточной Европы и, используя фальшивые сертификаты, поставляла их в торговые сети Европейского союза под видом биопродуктов.
Этот скандал заставил Европейскую комиссию провести реформу положения об экологической сертификации продуктов. Еврокомиссар Д. Чолош (D. Ciolo?) принял решение «перезапустить» целую отрасль, чтобы остановить этот обман покупателей и возобновить их доверие, пересмотрев текущие директивы, которые регулируют производство биопродуктов.
«Экопродукты перестали быть нишевым товаром. Это один из важнейших секторов сельского хозяйства в Европе, что подчеркивает важность внесения более прозрачных и четких требований к их производителям», — прокомментировал свое решение Чолош.
В европейских странах контроль в этой области осуществляет государство и уполномоченные властями частные организации. Плановые проверки проводятся раз в год, внеплановые могут осуществляться без уведомления.
Однако в странах, не входящих в Евросоюз, контроль за соблюдением экологических предписаний не осуществляется. Производители биопродуктов могут поставлять свою продукцию в страны Европы по специальному разрешению и наличию сертификатов, удостоверяющих ее качество.
В случае Vertical Bio итальянские дельцы закупали выращенные обычным способом культуры в Украине, Молдавии, Заднестровье, Казахстане, Румынии и Индии и транспортировали ее частично через Мальту в Италию и дальше — в Англию, Францию и Германию. Их сообщники в пунктах биоконтроля закрывали глаза на нарушения, ибо служащие правительственного аппарата в европейских странах были подкуплены. В портах было изъято около 2 тыс. т зерна, а в фирмах — документация, счета, недвижимость. Следствием были установлены сделки более чем с 300 тыс. т якобы биокультур — рапса, пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, гороха, сои, семян льна, подсолнечника. Согласно документам следствия, проведенные анализы установили наличие в этих культурах пестицидов. Их содержание хотя и не представляло угрозы здоровью, но являлось недопустимым для сертифицированных биопродуктов.
Чтобы защитить себя от подобных скандалов и финансовых потерь, биоимпортеры сырья, перерабатывающие предприятия и супермаркеты проводят тщательные и регулярные пробные анализы своей продукции. Тем не менее в прессе регулярно публикуются сообщения об очередных «грешниках».
И все же, является ли пример Vertical Bio единичным случаем или же лишь верхушкой айсберга? Необходимость предложенной реформы подтверждается расцветом преступности — симптома несовершенства действующего законодательства. В странах Евросоюза био превратилось в массовый бизнес, который все чаще становится анонимным.
Сегодня все хотят исключительно натуральные продукты, поэтому объем производства биомолока, биохлеба и биомяса в Европе увеличился вчетверо.
Размеры же площадей, занятых под производство биопродуктов, за тот же промежуток времени всего лишь удвоились и достигли 5,4 % всех обрабатываемых площадей. В Германии это всего 6,3 %, хотя правительство уже 13 лет назад заявило о 20 %.
Следствием такого хозяйствования является увеличение импорта. Евросоюз является самым большим импортером и экспортером продуктов, торгует со всеми странами мира, постоянно расширяя ассортимент продуктов питания. Принимая во внимание этот факт, вопрос об их безопасности не может быть только внутренней проблемой. С 2009 по 2013 г. импорт биозерновых культур возрос на 37 %. Значительная его часть поступает из Восточной Европы. Нет сомнения, что большинство фермеров, торговцев и контролеров работают серьезно и ответственно. Однако вакуум между спросом и предложением притягивает криминальную энергию — в основном из-за высоких цен на сырье. Биохозяйства получают больше денег за свою продукцию: без агрохимикатов объем их работы увеличивается, а урожайность ниже, чем у хозяйств, выращивающих сырье обычным способом. Импортеры конвенциональной продукции получают двойные барыши, выдавая ее за экологически чистую.
Победить биопиратов предлагается за счет увеличения объема отечественной биопродукции, а также введения в странах-экспортерах экостандартов, эквивалентных ЕС. Последнее предложение подвергается критике со стороны экспертов, так как в нем игнорируются различные экологические и природные условия стран-производителей.
Самым спорным является положение о границе содержания пестицидов в биопродуктах: оно должно находиться на уровне сегодняшних продуктов для младенцев. Дж. Онофре (J. Onofre) опирается при этом на желание потребителя получить абсолютно «чистую» продукцию. Однако ограничение пестицидов до нулевой толерантности несет с собой еще больше проблем: в 2/3 конвенциональных продуктов практически невозможно установить наличие современных аграрных химикатов.
Биофермеры из немецкой Вестфалии возмущены: уже сегодня дешевый импорт и растущие цены на аренду земли практически уничтожают их труд. Многие вынуждены вернуться к производству обычных продуктов. Однако виновата и сама биоотрасль: ее главные герои слишком долго игнорировали тот факт, что хорошо задуманная модель развития «Био 2.0» не получила своего воплощения в жизнь.
С недавнего времени на семинарах и встречах ведутся дебаты о перспективах для «Био 3.0». Это направление развития должно быть основано на укреплении взаимных обязательств между региональными фермерами, перерабатывающей промышленностью и потребителями. Большое количество обрабатываемых земель должно быть переведено на эко.
Представители другого направления задаются вопросом, смогут ли биопродукты прокормить весь мир. Распрощавшись с идиллиями, они ищут возможности интенсифицировать экологическое земледелие с помощью WLAN (беспроводная локальная сеть) и мини-роботов.
И третье направление не теряет надежды, что европейская кредитно-субвенциональная политика позволит биофермерам стать конкурентоспособнее по сравнению с хозяйствами — загрязнителями окружающей среды.
Между био и обычными продуктами лежит пропасть. Органическое сельское хозяйство — это система производства, поддерживающая состояние почв, экосистем и людей, которая базируется на экологических процессах, биоразнообразии и циклах с учетом местных условий, избегая методов с неблагоприятными последствиями. Био предполагает иную модель хозяйствования, альтернативные каналы реализации, строгий контроль и, наконец, другой стиль жизни. Био — это надежда на то, что биозерновые культуры полезнее для здоровья, биоморковка содержит больше витаминов, а биомясо — это мясо «счастливых» животных.
Насколько оправданы эти надежды? Действительно ли био настолько лучше обычных продуктов? Британские эксперты по заданию государственного агентства Food Standard Agency, проанализировав результаты более 150 исследований, пришли к выводу, что биопродукция содержит не больше питательных веществ, чем самая обычная еда.
Но делать поспешные выводы на основании этого утверждения было бы неверным. У. Ниггли (U. Niggli) из швейцарского сельхозинститута критикует британцев за произвольный выбор результатов анализов и отсутствие данных о загрязнении продукции химикатами. Кроме того, британцы не учли результаты европейского проекта оценки качества пищевых продуктов QLIF (Quality Low Input Food), в котором принимали участие более 30 исследовательских институтов, утверждающих обратное. Ниггли и его коллеги установили, что капуста, салат, томаты и картофель из биохозяйств содержат больше витаминов, биоактивных веществ и антиоксидантов. Причиной этого является высокая плодородность биопочв. Она обусловлена применением органических удобрений, что способствует размножению микроорганизмов, стимулирующих растения к образованию вторичных растительных веществ.
Исследования немецких ученых на базе государственной программы экологического сельского хозяйства, проводимые в течение восьми лет, показали, что биопродукты содержат значительно меньшее количество следов пестицидов. «Уровень содержания пестицидов в конвенциональных продуктах также оказался ниже допустимого, — говорит Ниггли. — Однако в длительных исследованиях не принималась во внимание концепция допустимости уровня пестицидов». Многие медики считают, что дети и беременные женщины, продолжительное время употребляющие продукты питания с определенным уровнем содержания пестицидов, рискуют своим здоровьем и здоровьем будущих детей.
Несомненно, дебаты биоревнителей и биоскептиков будут продолжаться и дальше. Неизбежно появление книг и новых статей с заголовками типа «Вся правда о био», а также разоблачений представителями организации Greenpeace очередных скандалов с пестицидами в конвенциональных продуктах. Каждая сторона будет ссылаться на результаты исследований, подтверждающих свою точку зрения.
Однако для биофермеров и покупателей речь идет о гораздо большем: об исправной системе гармонично циркулирующего сельского хозяйства, обходящегося без химии и гормонов и все же способного накормить всех и каждого. Чтобы поддержать региональные хозяйства и гуманное обращение с животными, люди готовы отдавать деньги за дорогие продукты из биоотделов супермаркетов.
