Как диеты приводят к слабоумию
Неудивительно, что производители продуктов питания живо интересуются результатами новейших исследований. Так, в Англии счастье продается в бутылках. Их содержимое молочного цвета имеет напоминающий ананас запах и химический привкус. Напиток называется Bliss, что в переводе означает «блаженство». По своему действию этот так называемый напиток призван улучшать настроение (mood enhancer) — во всяком случае, так утверждает производитель.
И все же относиться к таким утверждениям следует с определенной осторожностью, так как некоторые работы, проводимые с несколькими десятками испытуемых, еще недостаточны для создания научной объективности. Подводить итоги действия продуктов питания на организм человека и его психику чрезвычайно сложно. Очень часто первые многообещающие результаты не находят подтверждения в последующих исследованиях.
Ученые уверены, что кишечные бактерии не единственный источник психических проблем. Разумеется, тот, кто неправильно питается, автоматически не погружается в депрессию. Тем не менее питание, по всей вероятности, является одним из множества факторов, ответственных за состояние нашего духа. В возникновении психических проблем задействован целый ряд различных факторов — от генетической предрасположенности до влияния окружающей среды.
Поститься всю жизнь невозможно. Нулевая диета со временем отрицательно влияет на состояние здоровья. Но кратковременное воздержание в еде весьма полезно: помогает противостоять даже процессам старения — во всяком случае, это работает в опытах с животными.
Существует надежда, что в будущем правильное питание будет служить превентивной мерой для предотвращения возникновения депрессивных заболеваний, а хорошее расположение духа, в свою очередь, послужит импульсом к соблюдению рекомендаций по здоровому, сбалансированному питанию. Ведь то, что здорово для нашего тела, хорошо и для духа: фрукты и овощи, рыба и растительные жиры — и всего этого понемногу.
Однако не следует увлекаться здоровым питанием настолько, что еда перестанет приносить удовольствие. Ведь удовольствие и наслаждение действуют на нашу психику самым непосредственным образом. Дело в том, что в самый первый день нашей жизни, с первым глотком молока матери мы постигаем и навсегда удерживаем в памяти те незабываемо приятные ощущения, которые связаны с едой.
? Сбалансированное питание, физические нагрузки и снижение психического напряжения будут способствовать тому, что кишечник станет не прибежищем смерти, а источником здоровья.
Конечно, у нашего кишечника гораздо больше задач, чем просто транспортировка пищи и удаление газов. Так, в 2000 г. А. Фуртмаур-Шух (A. Furtmaur-Schuh) в своей работе «Die Alzheimer Krankheit. Das gro?e Vergessen» указывала на большую связь между продуктами питания и возникновением болезни Альцгеймера (БА). И действительно, ученые института исследования мозга (HIH) г. Тюбингена выяснили, что аномально уложенные бета-амилоидные белки, присутствующие в мозге больных БА, способны «путешествовать» в мозг из кишечника. В одной из публикаций специального журнала Science (22.10.2010) описан опыт исследователей, которые инъецировали измененно уложенный амилоид трансгенным мышам в полость брюшины (интраперитонеально). В результате в мозге здоровых мышей образовались бляшки, аналогичные отложениям в мозге пациентов с БА. Индуцированные таким образом отложения были обнаружены прежде всего в церебральных кровеносных сосудах, а также в форме амилоидных бляшек между нервными клетками.
Уже в 2006 г. ученые из Тюбингена под руководством профессора М. Юкер (M. Jucker) показали, что разведенный экстракт мозга умерших пациентов с БА может вызывать аномальное укладывание белков амилоида или образование амилоидных отложений. Исследователи вводили минимальную дозу этого экстракта непосредственно в мозг трансгенных мышей, которых изменили таким образом, чтобы они могли образовывать человеческую форму бета-амилоида.
Кстати, в природе имеется немало источников амилоида. Например, это столь почитаемая гурманами гусиная печень. В текстильной промышленности источником амилоида является шелк. И даже если в этом случае речь идет не конкретно о бета-амилоиде, вполне вероятно, что эти белковые агрегаты попадают из окружающей среды в кишечник и мозг, приводя к нейрологическим нарушениям и дегенеративным изменениям.
В любом случае актуальные результаты исследований должны мотивировать нас в случае хронических заболеваний обращать повышенное внимание на взаимосвязь кишечника и мозга. В качестве установления причин болезней все чаще в поле зрения попадает такой аналитический материал, как тесты на антитела, диагностика целиакии, анализ стула, пищеварения, установление наличия вредных веществ.
На связь питания и болезни Альцгеймера указывает и Д. Перлматтер (D. Perlmutter), известный невролог и президент Центра здоровья Перлматтера. Он считает, что именно зерновые культуры приводят к различным видам деменции, мигреням, частым депрессиям, тревожности и т.?д. Причем речь идет и о полезных зерновых продуктах. По его мнению, мозг чувствует себя оптимально при высокой концентрации жиров в питании. Чтобы снизить риск болезни Альцгеймера, следует резко урезать уровень потребления углеводов (менее 60–80 г в день) и повысить уровень потребления жиров, содержащихся в оливковом и кокосовом маслах, говядине и рыбе.
Исследования показали, что диета с высоким содержанием углеводов может увеличить риск развития слабоумия. Результаты были опубликованы в журналах, специализирующихся на болезни Альцгеймера. Оказалось, что у пожилых людей, питавшихся преимущественно углеводами, в три раза больше шансов на развитие умеренных когнитивных нарушений, которые связаны с высоким риском развития деменции (слабоумие). У тех же, чей рацион питания включал «хорошие» жиры, например орехи и масло, на 42 % меньше шансов когнитивных нарушений. У испытуемых, потреблявших много белка — мясо и рыбу, — риск развития отклонений на 21 % ниже, чем у первой группы.
В целом речь идет о рационе предков современного человека. Тогда он состоял на 75 % из жиров и на 5 % из углеводов. Гены человека специально приспособлены для такого режима питания. И если человек ест больше жиров, у него жир меньше откладывается в теле.
Человеческие гены развивались на протяжении тысяч лет, чтобы приспособиться к высокому содержанию жиров и низкому содержанию углеводов в пище, но несмотря на это, мы едим все с точностью до наоборот. Рацион человека не должен включать в себя такое количество зерна, как это происходит сейчас.
Диета и образ жизни играют решающую роль для здоровья человека, утверждает Перлматтер.
Во время экзаменов многие студенты жалуются на расстройство желудка. Когда человек пугается, у него возникает «медвежья болезнь», когда нервничает, у него «сосет под ложечкой». Все эти колики и спазмы создают впечатление, что живот «переживает». А если в процесс включаются нервы пищевода, перехватывает дыхание, и тогда нам становится трудно глотать.
Желудок — средоточие эмоциональной памяти, как считают ученые, обнаружив так называемый «брюшной мозг» (abdominal brain), расположенный в слоях ткани, устилающей внутренние стенки пищевода, желудка, тонкой и толстой кишок. «Желудок устроен почти так же, как и головной мозг», — поясняет профессор Энк. Именно в этом брюшном мозге «живет» наш внутренний голос, считают специалисты по нейрогастроэнтерологии, новой отрасли медицинской науки. Не случайно желудок чаще других органов подвержен психосоматическим расстройствам: 95 % ответственного за психическое «благополучие» нейротрансмиттера серотонина находятся именно в желудке, а не в головном мозге. Мы часто наблюдаем, что у детей страх перед школой или родителями проявляется в виде тошноты или боли в животе. И хотя нам кажется, что эти ощущения и страхи мы оставили в детстве, живот «вспомнит» их, например, при общении со строгим шефом.
Профессор кафедры эпидемиологии в клинике Майо Р. Робертс (R. Roberts) считает, что излишнее потребление углеводов может плохо отразиться на здоровье, потому что эти вещества влияют на метаболизм глюкозы и инсулина в организме. Сахар является топливом для мозга, и его умеренное потребление вполне оправдано. Высокий же уровень сахара может фактически прекратить его использование при работе мозга, что мы видим на примере диабета II типа. Профессор добавляет, что высокий уровень глюкозы может повлиять на сосуды головного мозга и сыграть главную роль в формировании бета-амилоидных бляшек — токсичных для здоровья мозга протеинов, которые обнаружены у людей с болезнью Альцгеймера.
