БАДы: пройти по лезвию бритвы
На базе научных изысканий появилось новое направление, ориентированное на вкусное и здоровое питание, обеспечивающее нас необходимыми веществами, которые по эффективности своего действия соизмеримы с огромными количествами фруктов и овощей. Речь идет о так называемых функциональных продуктах питания, когда определенные вещества или добавки так изменяют свойства исходных продуктов, что повышают их усвояемость, питательность и устойчивость к различным заболеваниям.
К примеру, биодобавки в молочных продуктах или йогуртах при регулярном потреблении положительно действуют на флору кишечника или улучшают защитные свойства организма. Если функциональные продукты питания вкусны, полезны и приемлемы по цене, то новому направлению нечего противопоставить, хотя обычные продукты и без добавок достаточно полезны и питательны. Нужно лишь соблюдать умеренность и уметь использовать их богатое разнообразие.
Так называемые БАДы (биоактивные добавки) защищают от болезней, усиливают рост волос, укрепляют ногти, наделяют нас энергией. Одна таблетка для красивой кожи, одна для энергии, одна против ломкости ногтей и одна против болезней — все это набор эликсиров, которыми пользуется большинство западных обывателей, большинство которых питается в корне неправильно: днем перекус у киоска с уличной едой, вечером разогретое в микроволновке готовое блюдо из супермаркета, очень редкое употребление фруктов и овощей. Естественно, прием витаминов из близлежайшей торговой точки должен заполнить этот пробел, причем как точно использовать препараты, многие не знают, но полностью уверены, что они им не повредят.
Индустрия уже давно распознала этот тренд. Пробирки и коробочки, наполненные витаминами, растворимыми таблетками с минеральными веществами, капсулы с драже и микроэлементами заполнили полки и прилавки магазинов и аптек. Эта отрасль в среднем приносит ежегодно около 6 млрд евро. В Германии только в течение одного года было распродано 168 млн упаковок БАДов. На первом месте продаж — витамин С и кальций, у женщин дополнительно магнезиум, у мужчин — витамин Е. Одновременно предлагаются микроэлементы целенаправленного действия: одни должны поддерживать энергетический обмен веществ, другие усиливать рост волос, в то время как некоторые должны предотвращать болезни, такие как заболевания сердца или рак. С недавних пор производители поддерживают и вегетарианский тренд. Они поставляют на рынок препараты, которые используются вегетарианцами (витамин В12, В2, Д, железо, йод, цинк, кальций).
И все-таки имеет ли смысл принимать такие добавки? Действительно ли можно получить столько витаминов, как обещают производители, и обеспечивают ли БАДы профилактику болезней?
Подобные темы являются предметом дискуссий экспертов, занимающих противоположные позиции. Например, капсулы с рыбьим жиром: некоторые исследования подтверждают защитное действие, полученное от применения Омега?3-кислот (ранее витамин F) при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, другие нет. Дилетантам сложно «рыскать» по исследованиям, отличая правду от неправды.
?Витамины, минералы и микроэлементы нужны человеку, чтобы оставаться здоровым. Помните, что дозировка питательных веществ, обеспечивающих организму нормальное функционирование, для каждого человека своя.
Когда мы читаем рекомендации по применению БАДов, то кажется, что существует только одна-единственная правильная доза. Однако это не так. Потребность в витаминах и микроэлементах сугубо индивидуальна, но найти конкретные данные, сколько именно их нужно конкретному человеку, чрезвычайно сложно. Имеют значение генетическая предрасположенность, пол, беременность, лактация, состояние здоровья в целом. Так, в разных странах существуют различные стандарты дозировок: немецкое и австрийское общества питания советуют получать 100 мг витамина С в день, в то время как американское — только 30. И кто прав?
Ориентируясь на исходные величины, определяющие ежедневную норму питательных элементов, нельзя сказать, что, например, в Австрии существует нехватка витаминов. В соответствии с отчетом о питании, большая часть австрийцев достаточно обеспечена ими. Защитники БАДов пытаются доказать, что овощи и фрукты содержат сейчас меньше витаминов, чем раньше. Тем не менее специалисты по питанию, например Ю. Кёниг (Yu. K?nig) из отдела питания Венского университета, считают, что качество и разнообразие продуктов питания сейчас высоко, как никогда раньше. Разумеется, свежее яблоко полезнее того, которое месяц пролежало на складе.
Среди известных витаминов существуют: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые витамины А, Д, Е и К следует принимать с продуктами, содержащими жир. Так как они могут накапливаться в жировых отложениях тела, то они не должны приниматься ежедневно. У водорастворимых витаминов все по-другому. Витамины группы В и С не накапливаются, а должны приниматься регулярно. Только витамин Д и никотиновая кислота (Niacin) могут производиться самостоятельно человеческим организмом. Все остальные витамины должны поступать из пищи.
Мифа о питании «Одно яблоко в день уберегает от врачей», однако, недостаточно, ибо невозможно наделить организм с помощью одного продукта всеми витаминами и минералами. Необходимо употребление разнообразной пищи, и если человек этого придерживается, то организм работает безукоризненно.
Тем не менее бывают исключения: новорожденные, дети, беременные, вегетарианцы, хронические больные, пожилые и профессиональные спортсмены нуждаются в большем количестве некоторых питательных веществ. Также применение некоторых медикаментов может вызывать дополнительную потребность в витаминах. Так, аспирин, драже и антибиотики негативно влияют на статус фолиевой кислоты, помимо этого алкоголь и никотин также плохо воздействуют на витаминный статус. Чрезмерное потребление алкоголя повышает риск возникновения дефицита витамина В12. Курильщикам стоит принимать двойную дневную дозу витамина С.
Некоторые люди знают, что не относятся к группе с дефицитом витаминов, но все равно принимают эти препараты, надеясь на профилактику старения, рака или остеопороза. Согласно исследованию Макс-Рубнер-Института в Карлсруэ, добавки принимают в основном те, кто и без того сбалансированно питается.
Каждое из питательных веществ выполняет определенное назначение в организме. И это неудивительно, если исходить из того, что 70 % всех болезней связаны с приемом пищи. Существуют оценки, согласно которым наши продукты питания содержат в себе около 10 тыс. различных питательных веществ.
Однокомпонентный БАД не может заменить натуральный полноценный продукт, и для здоровых людей даже излишен. Мало того, постоянный прием БАДов в больших количествах может быть опасен.
Прием витамина К может привести к головным болям и тошноте, а при постоянном приеме в больших дозах — даже к заболеваниям печени. Большое количество витамина А может вызвать высокое внутричерепное давление или увеличение печени.
Многие люди глотают витамин Е в таблетках с надеждой на долгую жизнь, но на самом деле это не так. К. Витхальм (K. Vithalm), президент австрийской академии питания, указывает на исследование, согласно которому неограниченный прием витамина Е в комбинации с селеном в разы повышает риск онкологических заболеваний, особенно карциномы простаты. Можно также высказать предостережение и для курильщиков. Бета-каратин, составляющий витамина А, значительно увеличивает риск рака легких. Высокое содержание витамина Д приводит к образованию камней в почках или извести в различных органах. Высокие показатели железа вызывают болезни печени. Значительно повышает дозу и длительное потребление жирорастворимых витаминов Е, Д, К и А, которые откладываются, накапливаясь в нашем организме. Все вышеприведенные проблемы со здоровьем возникают только при больших дозах, значительно превышающих суточные нормы. Примерно 10 % людей принимают витамин А и магнезиум в дозах, значительно превышающих допустимые, когда могут возникнуть проблемы со здоровьем.
?Европейские органы безопасности питания предупреждают, что если суточную норму БАДов дополнять продуктами с высокой концентрацией этих же веществ, то весьма высока вероятность ухудшения здоровья.
По словам Витхальма, передозировка витаминами, получаемыми человеком из пищи, невозможна, поскольку бионасыщение в отдельных продуктах питания находится в естественной равновесной композиции. Тем самым осуществляются взаимовлияние и безопасное воздействие, которые не могут обеспечить однокомпонентные таблетки. Большинство экспертов рекомендуют для здоровых взрослых сбалансированное питание.
Если вещества в пище взаимосвязаны, тогда они поступают в наш организм медленнее и в меньшей концентрации. Тот, кто использует эти добавки без врачебной рекомендации, должен ответить на следующие вопросы: почему принимаются эти добавки, речь идет о профилактике или терапии? Применение и дозы очень сильно зависят от назначения. Если у человека действительно наблюдается недостаток питательных веществ, то устранить этот дефицит посредством изменения только лишь питания очень сложно. Концентрация отдельных витаминов, минеральных добавок и редких элементов в пищевом продукте очень ограничена. Например, при недостатке цинка не имеет смысла в течение месяцев дополнительно есть богатые цинком устрицы и мидии.
Здоровое питание или биологические добавки? Нужно помнить, что нельзя одно заменить другим. Эксперты не рекомендуют принимать добавки превентивно.
Особенно опасен, и мы уже говорили об этом, прием одного-единственного высокодозированного витамина. Это может привести к нарушению равновесия питательных веществ в организме. Так, например, большое количество железа уменьшает действие цинка, что ведет к возникновению инфекций и атеросклерозу. Если у вас есть подозрения, что вашему организму не хватает того или иного витамина, то в первую очередь следует пойти в лабораторию и выяснить свой витаминный статус. Рекомендация ЕС 2002 г. перечисляет все допустимые витаминные и минеральные соединения, которые могут быть использованы как добавки, однако не регулирует их дозировку. Такие рекомендации в Европе предусмотрены, но еще не получили статус закона. В связи с этим немецкий институт по оценке риска питания все же считает, что употребление витаминов, минералов и редких элементов допускается в таких количествах, которые соответствуют обычным продуктам питания.
