Буррито с бобами мунг
1 чашка бобов мунг дал (маша)
3 чашки воды
? чайной ложки гималайской соли
6 больших лепешек тортилья из пророщенной кукурузы
1 столовая ложка хумуса или веганского майонеза
? чашки красного, желтого и/или зеленого сладкого стручкового перца, нарезанного ломтиками
? чашки тыквы и/или цукини, нарезанных ломтиками
? помидора, нарезанных дольками
? чашки кудрявой капусты
1 авокадо
Налейте в кастрюлю воды. Всыпьте бобы мунг, соль и готовьте на слабом огне до мягкости, 25–30 минут. Отложите 2–3 столовые ложки, остальное оставьте для других нужд.
Разогрейте духовку до 150 градусов. Подогрейте в ней лепешки в течение 1–2 минут.
Выньте лепешки, тонким слоем намажьте на них хумус или веганский майонез. Сверху слоями выложите: 2 столовые ложки бобов мунг, перцы, тыкву, помидор и кудрявую капусту. Сверните буррито и, чтобы содержимое не вывалилось, оберните буррито фольгой.
Запекайте 20–30 минут при 150 градусах. Выньте буррито из духовки и добавьте нарезанный дольками авокадо.
В 1 порции: 376 ккал, 16 г жиров, 50 г углеводов, 12 г белков[1]
Суточная пищевая ценность: 1407 ккал, 71 г жиров, 167 г углеводов, 56 г белков.
