Острый рассол
Порция: 1 кварта (0,946 Л)
Острый рассол, как правило, используется для соления мяса и рыбы, поскольку придает готовым блюдам необходимую пряность. Вы можете использовать любое сочетание натуральных специй и сушеных трав, которое вам по душе, чтобы создать собственный авторский рецепт. При приготовлении острого рассола следует руководствоваться теми же принципами, что и для обычного рассола.
4 стакана холодной дистиллированной воды
3 столовые ложки мелкой морской соли (или 4? столовой ложки морской соли крупного помола)
2 чайные ложки натурального меда
2 натуральных лавровых листа
? чайной ложки натурального черного перца горошком
? чайной ложки натуральных ягод гвоздичного перца
? чайной ложки натуральных ягод можжевельника
? чайной ложки натурального цельного кориандра
? чайной ложки натуральных семян горчицы
По желанию можно добавить натуральный сухой острый перец или кусочки красного перца по вкусу.
В большую сковороду налейте воду, растворите в ней соль и натуральный мед, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, гвоздичный перец, ягоды можжевельника, кориандр и семена горчицы. Если вы хотите добавить в рассол остроты, положите сухой острый перец или кусочки красного перца по вкусу. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения. Уберите с огня и оставьте до полного остывания.
