Салаты и закуски
Салат из моркови и сельдерея
• 300 г моркови, 200 г корня сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. лимонного сока, сахар, соль по вкусу
Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить сахар и соль по вкусу, полить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат с морковью и орехами
• 400 г моркови, 50 г очищенных орехов, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, имбирь, корица по вкусу
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить рубленые орехи, имбирь и корицу. Салат заправить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат из морской капусты с морковью
• 200 г морской капусты, 150 г отварной моркови, 100 г лука, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. лимонного сока
Морскую капусту нарезать, смешать с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным репчатым луком. Салат заправить лимонным соком и растительным маслом, аккуратно перемешать.
Салат из брокколи с виноградом и апельсинами
• 500 г брокколи, 300 г апельсинов, 100 г винограда, 200 мл натурального йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу
Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Апельсины очистить, разделить на дольки. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Подготовленные продукты соединить, добавить соль. Для заправки лимонный сок смешать с йогуртом. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.
Помидоры, фаршированные говядиной и языком
• 500 г помидоров, 100 г отварного говяжьего языка, 100 г отварной говядины, 100 г отварной моркови, 70 г нежирного сыра, 50 мл нежирной сметаны, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Отварную говядину и говяжий язык мелко нарубить. Отварную морковь натереть на терке, соединить с мясом. Добавить сметану, тертый сыр, посолить и перемешать. У помидоров срезать верхушку, аккуратно удалить мякоть, наполнить приготовленной начинкой. Подавать, украсив зеленью.
Салат с курицей и апельсинами
• 300 г отварного куриного филе, 300 г апельсинов, 150 г яблок, 3 ст. л. нежирной сметаны
Отварное куриное мясо нарезать кубиками. Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить, натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Салат с огурцами и редисом
• 200 г огурцов, 200 г редиса, 50 г твердого сыра, 1 апельсин, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 8–10 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу
Огурцы и редис нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком. Сыр натереть на мелкой терке, яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить. Апельсин очистить, мякоть нарезать дольками. Зелень мелко нарубить. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.
Салат из картофеля с зеленым луком
• 400 г картофеля, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарубить, смешать с картофелем, приправить солью и растительным маслом.
Салат из редиса с яйцами
• 400 г редиса, 2 яйца, 6 перышек зеленого лука, 2–3 ст. л. нежирной сметаны, 2–3 листа салата, соль по вкусу
Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками, лук – мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и украсить листьями салата.
Салат из моркови с яблоками
• 300 г моркови, 200 г яблок, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Яблоки нарезать кубиками, сразу же полить лимонным соком. Добавить тертую морковь, приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать. Украсить зеленью петрушки.
Салат из свеклы с черносливом и орехами
• 600–700 г свеклы, 200 г чернослива, 70 г рубленых ядер грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. нежирной сметаны
Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем отжать, мелко нарезать, соединить со свеклой. Добавить рубленые орехи и пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Канапе с креветками
• 16 несоленых крекеров, 16 очищенных отварных креветок, 2 ст. л. сметаны, 5 ст. л. измельченной зелени укропа
Смазать крекеры смесью сметаны и измельченного укропа. На середину каждого крекера положить по одной очищенной креветке.
Икра из слив, помидоров и чеснока
• 300 г слив, 300 г помидоров, 150 г сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу
Сливы вымыть, удалить косточки. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Сладкий перец вымыть, удалить семенную коробку. Сливы, помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, затем протереть через сито, добавить соль, чеснок, выложить на блюдо и подать к столу.
Закуска из яиц и помидоров
• 5 вареных яиц, 400 г помидоров, 100 г лука, 50 г твердого сыра, 8–9 веточек укропа, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Яйца нарезать кружочками, помидоры – дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Яйца и помидоры выложить на блюдо, украсить кольцами лука и веточками укропа, посолить, полить растительным маслом, посыпать тертым сыром и подать к столу.
Запеченная репа с медом и орехами
• 300 г репы, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки
Репу очистить и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Приготовить крошку из муки, сливочного масла и орехов. Выложить репу в форму для запекания, полить медом, посыпать ореховой крошкой. Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.
