Десерты
Запеченные яблоки
• 500 г яблок, 2 ст. л. брусничного варенья, 2 ст. л. измельченных орехов
У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления заполнить брусничным или любым другим вареньем. Выложить в форму, влить 1–2 ст. л. воды. Запекать в негорячей духовке 45 минут. Готовые яблоки посыпать орехами.
Яблоки «Вкуснятина»
• 400 г яблок, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. рубленых орехов, 2 ч. л. сахара
Для начинки изюм смешать с сахаром и измельченными ядрами орехов. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Выложить в форму, влить 1–2 ст. л. воды. Запекать в негорячей духовке 1 час.
Тыква, запеченная с сухофруктами
• 200 г свежей тыквы, 50 г изюма, 2 ст. л. меда, 4–5 шт. кураги, 4–5 шт. чернослива
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать кусочками и выложить в горшочек для запекания. Добавить 2 ст. л. воды и запекать в духовке 20–25 минут при температуре 180 °C. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки и дать остыть в горшочке. Выложить на блюдо. Изюм, курагу и чернослив заварить кипятком и дать постоять в горячей духовке 10–15 минут. Остудить. Выложить на блюдо кусочки тыквы, чернослив, курагу и посыпать изюмом. Сверху полить медом.
Медовые финики
• 100 г фиников, 1 ст. л. жидкого меда, ядра 10 грецких орехов, 1 ст. л. раскрошенных сдобных сухарей, щепотка ванильного сахара
Финики пропустить через мясорубку, добавить мед, измельченные грецкие орехи и перемешать. Сформовать шарики, обвалять в смеси сухарей и ванильного сахара.
Суфле из моркови и груш
• 150 г моркови, 150 г груш, 100 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо
Мелко нарезать морковь, тушить до готовности в молоке. Груши очистить, пропустить через мясорубку. Пюре смешать с манной крупой, сахаром и яичным желтком. Добавить тушеную морковь, 1 ст. л. растительного масла и хорошо взбитый белок. Все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную оставшимся растительным маслом. Довести до готовности на пару.
Творожная запеканка с орехами и морковью
• 200 г творога, 100 г моркови, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. толченых ядер грецких орехов соль, кардамон, ванилин
Сырую морковь натереть на мелкой терке. Яйцо хорошо перемешать с сахаром, солью и пряностями. Добавить тертую морковь, перемешать. Добавить творог, орехи, перемешать до однородной консистенции. Выложить морковно-творожную массу в форму. Готовить запеканку в духовке при температуре 180 °C около 30 минут.
Морковно-апельсиновый десерт
• 300 г моркови, 150 г яблок, 200 г апельсинов, 200 г бананов, 25 г изюма, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, сахар по вкусу
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки, апельсины и бананы очистить и некрупно нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить изюм, измельченные орехи и сахар. Если салат получается не очень сочный, можно влить немного апельсинового сока.
Пикантный морковный салат
• 100 г моркови, 80 г чернослива, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл нежирного фруктового йогурта, ванилин на кончике ножа, веточка мяты
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, разрезать на 4 части. Орехи крупно нарубить. Для соуса йогурт взбить миксером, добавить ванилин. Смешать морковь, грецкие орехи и чернослив, выложить в креманку и полить соусом. Украсить веточкой мяты.
Творожное суфле с курагой и орехами
• 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 20 мл молока, 1 ч. л. манной крупы, 30 г кураги, 25 г очищенных грецких орехов, 1 ч. л. сливочного масла, 30 мл нежирной сметаны, молотые сухари
Творог растереть с яйцом, сахаром, молоком. Добавить манную крупу, измельченные орехи и курагу. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке 50 минут. Подавать со сметаной.
Фрукты в мятном соусе
• 400 г апельсинов, 200 г бананов, 300 г киви, 200 г яблок, 50–70 г изюма; для соуса: 1 ст. л. сушеной мяты, 150 мл апельсинового сока, 1–2 ч. л. сахара, щепотка сушеного имбиря
Апельсины очистить от кожуры и разрезать каждую дольку на 3–6 частей. Банан нарезать кубиками, киви – кружочками. Яблоки очистить и нарезать дольками. Изюм распарить и обсушить. Приготовить соус. Мяту заварить в 50 мл кипятка и процедить. Мятный настой поставить на огонь, положить сахар, имбирь и довести до кипения. Влить апельсиновый сок и прокипятить 2 минуты. Фрукты разложить в креманки и залить сиропом.
Яблоки с творогом и изюмом
• 200 г яблок, 60 г творога, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. манной крупы, 1 яичный желток, 1 ст. л. нежирной сметаны, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла
Для начинки протертый творог смешать с изюмом, манной крупой, сметаной, сахаром и желтком. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Яблоки выложить в форму, полить растопленным маслом, влить 1–2 ст. л. воды. Запекать в негорячей духовке 45 минут.
Тыквенно-яблочный пудинг
• 200 г тыквы, 200 г яблок, 100 мл молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла
Тыкву очистить, нашинковать, тушить в молоке до полуготовности. Добавить нашинкованные яблоки, тушить до готовности тыквы. Всыпать манную крупу, варить 5 минут. Охладить, ввести сахар, желток и взбитый белок. Все тщательно перемешать, выложить в форму и запекать. Подавать, полив растопленным маслом.
