Дикий рис
Его еще называют цицания, или зизания, или водяной рис, или индейский рис, или канадский рис. Это род травянистых растений семейства Злаки.
Его стебли могут вырастать до 3 метров в высоту, и он больше похож на болотную траву.
Выращивается цицания в гораздо меньших объемах, чем рис, поэтому имеет высокую стоимость. Однако состав у зерен риса и цицании практически одинаков, разнятся лишь пропорции. Два основных продовольственных сорта дикого риса называются «китайский» и «тайский», но они почти идентичны.
Зерна дикого риса содержат минеральные соединения магния, кальция, натрия, фосфора, калия, железа, меди, марганца, селена и цинка, а также витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, А, С, Е, К. Но наибольшую ценность представляют аминокислоты. Они улучшают состояние всех систем внутренних органов, способствуют укреплению иммунитета, стабилизации обменных процессов.
В диком рисе отсутствуют две важнейшие аминокислоты: аспарагин и глутамин, поэтому вегетарианцам лучше готовить дикий рис вместе с фасолью, чечевицей или нутом.
Дикий рис способствует быстрому восстановлению сил за счет белка, а также стабилизирует нервную систему. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, он при систематическом употреблении помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Дикий черный рис часто советуют есть людям с избыточной массой тела и неправильным обменом веществ.
Калорийность сырого дикого риса — 330 ккал. В процессе варки зерна наполняются водой и разбухают. Калорийность снижается до 101 ккал на 100 г крупы, содержание углеводов становится 21,34 %, белков — до 4 %, жиров — 0,34 %.
Смешивание бурого и дикого риса позволяет сделать полезный продукт доступнее для покупателя и сбалансировать витаминно-минеральный комплекс.
Прежде всего, от частого употребления дикого риса следует отказаться тем, у кого бывают запоры или проблемы с пищеварением. Или его можно есть вместе со свежими фруктами и овощами.
За счет того, что дикий рис не подвергается сильной обработке, углеводы в его составе остаются в «сложном» виде. Поэтому усвоение происходит медленно, уровень сахара поднимается и снижается медленно, что дает прилив энергии и чувство сытости на несколько часов.
В косметологии мука дикого риса применяется в составе лифтинговых масок.
Вот один из рецептов. Необходимы 1 куриное яйцо и по 1 столовой ложке рисовой муки и сметаны. Яйцо отварить и перетереть в глубокую миску. Добавить сметану. Если кожа сухая, нужно выбирать продукт с большой жирностью. При жирной коже брать сметану с наименьшей жирностью. Добавить рисовую муку (зерна можно смолоть в кофемолке) и тщательно все перемешать. Должна получиться маска с консистенцией густой сметаны, иначе она будет стекать с кожи. Ватным диском или кисточкой средство нанести плотным слоем на лицо, шею и, при желании, область декольте. Удобно лечь с запрокинутой назад головой и лежать 20 мнут, до застывания маски. После этого смесь надо смыть теплой водой, а на очищенную кожу нанести крем под макияж.
