Студень из говядины
Состав: говядина – 0,5 кг, морковь – 3 шт., лук – 3 шт., желатин – 30 г, чеснок, зелень, соль, лавровый лист, перец душистый.
Говядину вместе с костями промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 4–5 часов. За час до готовности добавить лук и морковь. Мелко нарубить, отделив от костей. Вновь залить бульоном, посолить, добавить специи, кипятить 15–20 минут, перед окончанием варки добавить замоченный желатин и растертый чеснок. Разлить в формочки. Подавать с зеленью и хреном.
