Пьяный хлеб: опасность в зерне
Разные хвори могут напасть на человека и на животного. Болезнь со сложным названием алиментарно-токсическая алейкия может развиться у человека, употребившего в пищу зерно, содержащее токсин фузариум. У животных такое зерно может вызвать фузариотоксикоз.
Интоксикация сельскохозяйственных продуктов, вызванная фузариумом, может стать причиной отравления людей и животных. Заболевание людей, связанное с употреблением в пищу зерна с токсическими свойствами, называют «пьяным хлебом». Отравление сопровождается головными болями, головокружением, общей слабостью и расстройством желудка. Причина заболевания – гриб F. graminearum и некоторые близкие к нему виды (например, F. avenaceum и F. nivale). Они развиваются на хлебных злаках еще в поле. Заражение озимых происходит от инфекции, находящейся в почве в мицелии или на остатках растений в виде мицелия. Токсические свойства приобретают семена всех хлебных и кормовых злаков. Симптомы отравления часто наблюдаются и у многих домашних животных при поедании ими токсичного зерна или корма.
Заболевание людей алиментарно-токсической алейкией также связано с употреблением в пищу перезимовавшего в поле зерна, пораженного грибом F. sporotrichiella. После перезимовки токсичными свойствами обладают все хлебные злаки, но особенно просо. У людей, работающих с таким зерном, наблюдается раздражение слизистой оболочки носовой полости и верхних дыхательных путей.
Часто это заболевание сопровождается кровотечением из носа, чиханием и кашлем. Кормление лошадей, крупного рогатого скота таким зерном приводит к их отравлению и даже к гибели.
Известны также фузариумы, паразитирующие на грибах. Например, F. sporotrichiella успешно развивается на ржавчинных и головневых грибах.
Фузариум может быть возбудителем кожных заболеваний, вызывая всевозможные виды дерматитов.
