Соленый лосось по-скандинавски
Порция: 900 г
Хотя во многих случаях рыба, засоленная по скандинавским рецептам, обладает весьма насыщенным вкусом, к которому нужно привыкнуть, в данном случае в готовом продукте присутствуют цитрусовые нотки, которые больше отвечают стандартным американским вкусовым пристрастиям. Этот лосось станет замечательной закуской или восхитительным дополнением к овощному салату или салату из микса зелени.
Примерно 3 стакана острого рассола комнатной температуры
? стакана молочной сыворотки комнатной температуры
1 столовая ложка натурального меда
900 г промыслового лосося, очищенного от кожи и костей, порезанного на кусочки
6 веточек свежего органического укропа
1 органический лимон, нарезанный поперек тонкими дольками
Соедините рассол с молочной сывороткой и медом, тщательно размешайте до образования однородной массы.
Выложите рыбу в чистую, стерильную емкость, например в стеклянную литровую банку со стерильной крышкой. В процессе добавляйте к рыбе веточки укропа и дольки лимона. Добавьте приготовленную смесь из рассола. Если филе рыбы не покрылось жидкостью полностью, добавьте холодную дистиллированную воду. Оставьте свободное пространство в несколько сантиметров от рыбы до верхнего края банки, поскольку в процессе засолки из рыбы будут выделяться газы. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Поставьте в холодильник на четыре часа или на срок до одной недели перед употреблением в пищу.
