Пресное сдобное тесто
Состав: мука пшеничная — 1 кг, яйца — 3 шт., масло сливочное—130 г, сода — 3 г, соль — 8 г, вода или сметана — 360 г.
В районах, где основной сельскохозяйственной культурой является пшеница, издавна было принято готовить сдобное тесто, которое используется для тех же целей, что и ржаное. Для его приготовления в воде или сметане растворяют соль, сахар, яйца, добавляют половину положенного по норме количества просеянной муки и перемешивают; когда тесто станет однородным, в него всыпают остальную муку, смешанную с содой, и быстро перемешивают.
