Шоколадные кексы
Состав: 100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 40 г гречневой муки, 60 г кукурузной муки, 40 г какао, 50 мл кефира, 5 яиц, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. без горки порошка стевии.
Смешать гречневую муку с кукурузной, добавить стевию, какао и разрыхлитель. Масло и шоколад по очереди растопить либо на водяной бане, либо в микроволновке, смешать, всыпать половину сухой смеси, чтобы кукурузная мука лучше разбухла. Отделить белки яиц от желтков, желтки взбить до пены и добавить в шоколадно-масляную смесь, перемешать, постепенно добавить остальную муку и вливать кефир, смотря по консистенции, чтобы тесто было не слишком густое. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто. Разложить все по формочкам и выпекать 15 минут при температуре 170 градусов.
