Еще одно важное умение в приготовлении травяных чаев – составление сбора трав. Можно, конечно, готовить чай из одной какой-либо травки, но кто откажется от возможности поколдовать над чайничком? Если вы используете ароматные травы (мяту, мелиссу, душицу, чабрец и т. д.), то в смесь желательно включать только одну из них. Иначе ароматы могут уничтожить друг друга или, что еще хуже, слиться в неприятный запах. Поэтому наилучшим вариантом может быть смешивание нескольких нейтральных трав с одной ароматной.
Заваривать травяной чай тоже надо уметь. Если вы готовите чай из цветков, то их нужно залить в большом фарфоровом чайнике водой, закипевшей «белым ключом», и дать настояться 5–10 минут. Листья можно тоже заварить кипятком, а можно прокипятить в течение 3–5 минут, но при этом исчезнет много полезных веществ. Сухие ягоды перед заваркой нужно раздробить, залить кипятком и дать настояться 5–10 минут. Корни, кору и грубые части растений мелко режут, кладут в холодную воду, доводят до кипения и варят 10 минут, затем дают настояться в течение 10–15 минут. Правильно заваренный травяной чай обладает чудесным ароматом, насыщенным вкусом и ярким цветом, а также является просто кладезем полезных веществ. Можно даже сказать, что травяные чаи могут считаться продуктом питания, ведь они имеют в своем составе огромное количество биологически активных веществ: ферментов, витаминов, органических кислот, микро– и макроэлементов и т. д.
Все травяные чаи можно условно разделить на витаминные и лечебные. Как видно из названия, витаминные травяные чаи можно без опаски пить круглый год сколько угодно и когда угодно, а вот с чаями лечебными нужно быть осторожными. Такие чаи назначаются врачами, и пить их можно ограниченное время.
Травы, входящие в состав лечебного чая, могут иметь противопоказания при некоторых заболеваниях.
С утра можно пить тонизирующий витаминный чай, состоящий из листьев земляники, дягиля, лимонника, лаванды, листьев и цветков клевера, любистка и т. д.
Вечером, наоборот, нужно пить успокаивающие травяные чаи, заварив зверобой, листья малины, мяту перечную, мелиссу, ромашку, иван-чай, листья вишни, первоцвет и т. д.
Зимой и ранней весной хорошо готовить поливитаминные травяные чаи из листьев малины, черной смородины, ежевики, крапивы, моркови, барбариса, шиповника, облепихи, рябины.
А вот летом лучше всего пить чай из свежих трав и листьев – это наилучшее время для «живых» витаминов.
