Что есть самой, а что отдать врагу

Что есть самой, а что отдать врагу

Если вы озабочены тем, что набрали лишний вес, то, возможно, начнете пробовать на себе различные новые модные диеты, которых сегодня не счесть. Однако довольно часто такие диеты предлагают люди, весьма далекие от медицины.

Внимание! Будьте осторожны: следование подобным диетам может не только не принести пользы, но и причинить вред здоровью!

Например, в какой-нибудь книге или журнальной статье вы можете прочесть, что не надо есть мясо или пить молоко, а в другой — что, наоборот, молоко пить надо, да и мясо — лучший источник белка, в третьей — что надо позаботиться в основном о витамине C, в четвертой — что о витаминах группы B или витамине E, в пятой — что самое главное, чтобы в пище было достаточно магния, или калия, или йода, или…

Нехватка любого витамина и любого минерального вещества нарушает в нашем организме что-нибудь такое, что тем или иным путем сказывается на нашей выносливости и работоспособности. Витамины и минеральные вещества настолько связаны друг с другом, что трудно определить, чего вы недополучаете с пищей, так сказать, первично, а чего — вторично.

Следует обратить внимание на пищевые продукты, из которых можно получить все эти совершенно необходимые вещества:

• витамин A — из рыбьего жира, тресковой печени, сырой телячьей печени и бычьей печени, сырого шпината, мяты, сливочного масла, яичного желтка, чернослива, помидоров, кураги, моркови, тыквы, капусты, соевых бобов, сырой ботвы репы, зеленого горошка, апельсинов, фиников;

• витамин B₁— из дрожжей, зародышей и оболочек пшеницы, овса, гречихи, хлеба простого помола;

• витамин B₂— из дрожжей, молочной сыворотки, яичного белка, мяса, рыбы, печени, гороха, зародышей и оболочек зерновых культур. Частично синтезируется микрофлорой толстого кишечника. Около 2,5 мг (суточная доза) рибофлавина содержится в 100 г говяжьей печени, в 150 г миндаля, в 200 г жирного сыра, в 1 литре молока;

• витамин B₆— из неочищенных зерен злаковых культур, овощей, мяса, рыбы, молока, печени трески и крупного рогатого скота, яичного желтка, дрожжей. Частично синтезируется микрофлорой кишечника. В день требуется не менее 2–3 мг этого витамина. В 100 г говяжьей печени его содержится примерно 0,9 мг, в 100 г соевых бобов — 0,86, спраутса — 0,72, грецких орехов — 0,68, рыбы — 0,4, бананов — 0,35;

• витамин B₁₂— из говяжьей и куриной печени, устриц, сельди, форели, яичного желтка, мяса, молока. Частично синтезируется в кишечнике. В растительной пище отсутствует;

• витамин C — из цитрусовых, малины, киви, свеклы, лука, капусты и пр.;

• витамин E — из подсолнечного масла (75 мг на 100 г, но в рафинированном масле остается около одной трети этого количества), соевого масла (68 мг), миндаля (29 мг), грецких орехов (22 мг), арахиса (19 мг). Витамина E практически нет в консервах;

• фолиевая кислота — из свежих овощей, печени и почек животных; частично тоже синтезируется микрофлорой кишечника;

• кальций — из молока и молочных продуктов: в 100 г сыра содержится около 1000 мг кальция, 100 г брынзы — 550 мг, 100 г нежирного творога — 150 мг. Для полного обеспечения организма кальцием достаточно выпивать не менее 0,5 л молока в день. Кальций присутствует в небольших количествах также в рыбе, гречневой крупе и других крупах, морской капусте, петрушке, яйцах, моркови, свекле, кабачках, баклажанах, в хлебе, в мясе;

• фосфор — из рыбы и мяса, а также сыров, творога, яиц, круп (особенно богаты фосфором гречневая, овсяная и пшенная крупы);

• железо — из мясных продуктов и субпродуктов. Железом богаты также ростки пшеницы, сушеные сливы, орехи, семена подсолнечника и черный хлеб;

• калий — из картофеля, белых грибов, винограда, персиков, кураги;

• медь — из говяжьей и свиной печени, печени палтуса и трески, шампиньонов;

• магний — из черного хлеба, гречи, отрубей, овса, какао, орехов, семян маслянистых и стручковых растений, есть магний также в картофеле и шпинате, в макаронных изделиях из пшеницы, листовых овощах и морских продуктах.

Таким образом, исключать что-либо из своего рациона просто опасно — вы недополучите тех или иных полезных веществ. Но все-таки есть продукты, которые следует ограничить, их относительно немного: в основном это «чистый сахар» и некоторые жиры.

Вот несколько советов, которые помогут «оздоровить» рацион питания и особенно актуальны для тех, у кого лишний вес:

• Приучите себя пить кофе и чай (и другие напитки, например кефир) без сахара.

• Когда варите суп, всегда сливайте первый бульон.

• Выбирайте обезжиренные молочные и кисломолочные продукты.

• Если очень любите жареную пищу — купите тефлоновую сковороду, на которой можно готовить без масла.

• Плюшки, булочки с маком, пирожки попробуйте заменить «сухими» выпечными изделиями, например несладким печеньем типа «Мария», сушками, сухарями.

• Пирожные с масляным кремом или взбитыми сливками заменить нечем, так что придется применить силу воли: «отдать их врагу».