Лучший тип белка
Яйца содержат биологически ценные белки в чистом виде. Биологическая ценность яичного белка настолько высока, что диетологи используют его в качестве стандарта при сравнении с другими пищевыми белками. Их биологическая ценность определяется тем, насколько эффективно используется белок для роста. Для яичного белка эта цифра составляет 93,7. Молоко, рыба, говядина и рис соответственно имеют биозначения 84,5, 76, 74,3 и 64. Чем выше значение, тем лучше усваивается белок. Именно поэтому многие бодибилдеры включают в рацион яйца. Когда человек ест, например, говядину, необязательно все белки поглощаются и используются для восстановления тканей.
Диетологи советуют: несмотря на низкое содержание насыщенных жиров, не следует употреблять больше двух яиц в день на обезжиренной диете. Яичный желток содержит в основном жир, так что, даже если он не повышает уровень холестерина в крови, это может привести к другим проблемам.
