Борщ с морской капустой
Требуется: 100 г морской капусты маринованной, 100 г свеклы, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г лука репчатого, 80 г картофеля, 10 г пасты томатной, 5 г сахара, 5 г уксуса 3 %-ного, 20 г сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, перец черный горошком, соль.
Приготовление. Морскую капусту отварите, охладите, нашинкуйте соломкой, залейте на 8 – 10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положите соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварите 10–15 минут, затем отвар слейте, охладите и добавьте в него уксус. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарежьте соломкой, добавьте томатную пасту, немного воды и тушите в течение 20–30 минут, затем введите маринованную морскую капусту и продолжайте тушить. В кипящую воду положите нарезанный брусочками картофель, через 10 минут – тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправьте борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положите сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
