Щи с морской капустой и мясом
Требуется: 200–300 г мяса, 100 г квашеной белокочанной капусты, 150 г морской капусты отваренной, 2–3 клубня картофеля, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. пасты томатной, 1/2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. сметаны, 2 яйца, лавровый лист, зелень петрушки, укроп, чеснок, перец, соль – по вкусу.
Приготовление. Хорошо промытое мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до полуготовности. Снимите образовавшуюся на поверхности бульона пену, посолите. Положите в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятите, а затем добавьте отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель. Как только он достигнет полуготовности, присоедините пассерованную морковь, нарезанную соломкой, а также корень петрушки, измельченный нашинкованный репчатый лук. Приготовьте мучную пассеровку с томатной пастой, заправьте ею щи. За 10 минут до готовности добавьте перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подавайте щи с морской капустой, можно с нарезанным половинками яйцом, сметаной и зеленью.
