Без воды нет жизни
Нашу планету называют «голубой»: 71 % ее поверхности покрыт водой. Собственно говоря, нашу планету даже правильнее было бы называть не «Земля», а «Вода»: водой покрыты две трети ее поверхности. В морях находится 98 % воды. Из 103 известных нам субстанций 84 растворимы в воде. Таким образом, вода является не только растворителем номер один — она еще и оптимальное транспортное средство для минералов и других жизненно важных субстанций.
Ученые установили, что только 3 % всей воды на планете пригодны для питья, и распределены они крайне неравномерно. В первом сообщении ЮНЕСКО, опубликованном в 2003 г., обладателем воды наивысшего качества названа Финляндия, за которой следуют Канада и Новая Зеландия. Например, в Австрии, стоящей на 18-м месте среди 122 стран, запасы пресной питьевой воды весьма значительны: примерно 120 млрд кубических метров в год. Если вычесть испаряемую за счет энергии солнца воду, все еще остается 84 млрд. В настоящее время расходуется 2,6 млрд из них, две трети в промышленности и сельском хозяйстве. Частные потребители используют всего 1 % теоретически имеющейся в наличии воды. Большие лесные угодья и малозаселенные альпийские регионы обеспечивают ее высокое качество. Для своих нужд Австрия на 100 % использует грунтовые воды — и это большая редкость?[18]. Для примера: Германия покрывает только 40 % своих потребностей за счет грунтовых вод, остальные 60 % — за счет открытых водоемов.
Чистая вода — ценнейший ресурс, имеющийся в распоряжении человечества. Находиться вблизи ее источника означает находиться у источника жизни. Этой привилегией наслаждаются большинство жителей, например, все той же Австрии, благодаря географическому положению страны. Вода является главным компонентом питания, без которого не могут жить ни люди, ни животные, ни растения: их организмы состоят по большей части из воды и вынуждены обеспечивать ее постоянное поступление.
Два атома водорода и один атом кислорода, соединенные в одну молекулу, — большего воде и не нужно для исполнения своего бесценного назначения. Наша жизнь, плодородие всей планеты немыслимы без воды. Человеческий организм, на две трети состоящий из воды, нуждается в ней больше, чем в пище. Без еды мы можем продержаться несколько недель, без воды — не более четырех дней.
Вода поступает в организм человека в двух формах: непосредственно как жидкость (48 %) и в составе плотной пищи (40 %). Остальные 12 % образуются в процессе метаболизма пищевых веществ. Процесс обновления воды в организме происходит с большой скоростью: так, в плазме крови за 1 минуту обновляется 70 % воды. Большая ее часть — около 70 % — находится внутри клеток, в составе клеточной протоплазмы. Эта внутриклеточная вода обладает высокой биологической активностью и обеспечивает устойчивость организма к воздействию агрессивных факторов внешней среды. 30 % воды приходится на внеклеточную жидкость — межклеточную жидкость, плазму крови, лимфу. В обмене воды участвует весь организм, но наиболее интенсивно — почки, кожа, легкие и желудочно-кишечный тракт. Главным органом, регулирующим водно-солевой обмен, являются почки. Кальций и магний, играющие значительную роль в построении костных тканей и зубной эмали, поступают в организм с твердой пищей и усваиваются им лишь в незначительном количестве. Эти же элементы относятся к главным составным частям питьевой воды. Кальций незаменим в протекании процессов свертывания крови и функций нервной системы, магний участвует в обмене веществ.
Количество кальция определяет вкус воды. Кроме того, оба эти элемента определяют жесткость воды: чем выше концентрация растворенных в ней катионов, тем она жестче.
В некоторых странах существуют предписания, регулирующие концентрацию Ca2+ и Mg2+ в питьевой воде. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не учитывает жесткость воды с точки зрения влияния на здоровье и не нормирует ее. И хотя в ряде исследований были получены результаты, демонстрирующие обратную зависимость между жесткостью питьевой воды и частотой сердечно-сосудистых заболеваний, имеющихся данных недостаточно для подтверждения причинного характера этой связи.
Являясь причиной многих технических проблем, жесткая вода не опасна для организма человека. С медицинской точки зрения важно лишь количество потребляемой человеком жидкости.
Через кожу и легкие организм ежедневно теряет около 0,9 л воды. При более активном ритме дыхания, повышенных физических нагрузках, нахождении на большой высоте или на сухом и жарком воздухе расход воды организмом значительно увеличивается, достигая дополнительно 0,5 л в час. Через желудочно-кишечный тракт выделяется еще от 100 до 200 мл и с мочой — 1,5 л воды. В зависимости от условий деятельности и состава потребляемой жидкости и пищи количество мочи может составлять от 0,5 до 2,5 л в день.
Не следует забывать, что вместе с жидкостью из организма выводятся и минеральные вещества. Так, если ежедневная потеря жидкости превосходит 3 л, необходимо по меньшей мере восполнять содержание натрия. Однако у тех, кто регулярно занимается тренировками, потеря натрия уменьшается.
Организм взрослого человека весом 70 кг состоит примерно на 60 % из воды. Более половины ее находится в составе клеток, где происходит обмен веществ.
В середине 1990-х гг. иранский доктор Ф. Батманхелиджи (F. Batmanghelidj) взбудоражил общественность своей книгой «Ваше тело просит воды», в которой высказывает мнение, согласно которому возникновение множества болезней цивилизации объясняется дефицитом воды в организме. По его словам, хроническое и с годами возрастающее дегидрирование организма является причиной практически всех тяжелых заболеваний.
Расстройство пищеварения, сердечные недуги, высокое давление, боли в пояснице, в ногах при ходьбе, головные боли — все это указывает на обезвоживание организма. Прежде чем начать медикаментозное лечение этих хворей, следует попытаться устранить их с помощью обильного питья.
Чаще всего мы тянемся к стакану воды, только когда ощущаем жажду. Однако обеспечить организм достаточным количеством воды следует, не дожидаясь этого сигнала тревоги.
?Чтобы минимизировать ежедневные потери жидкости (почти 2 л), человек с весом 70 кг должен выпивать не менее 2,5 л воды в день.
