Высокофруктозный кукурузный сироп
Фруктоза – это разновидность сахара, содержащаяся во фруктах. Однако я нисколько не буду переживать, если вы съедите яблоко. На самом деле я большой сторонник употребления яблок, других фруктов и ягод с низким гликемическим индексом. Эти продукты были предназначены нам в пищу природой. Однако содержащийся в некоторых полуфабрикатах кукурузный сироп способствует тому, что мы не можем вовремя остановиться и продолжаем есть даже после того, как уже съели достаточно. Высокофруктозный кукурузный сироп является неестественным для нас продуктом питания, не имеющим ничего общего с полезной для нашего организма пищей.
Механизмы распада фруктозы в этом сиропе в процессе пищеварения отличаются от усваивания других видов сахара. Она может привести к увеличению уровня триглицеридов и повышенному кровяному давлению. В отличие от глюкозы, фруктоза распадается в печени, что способствует образованию жировых отложений. Помимо этого, фруктоза не стимулирует выработку инсулина или лептина, как это делает глюкоза. Как мы уже знаем, инсулин помогает регулировать уровень сахара в крови, а лептин контролирует аппетит, посылая сигналы вашему мозгу о том, что мы наелись. При развитии сопротивляемости инсулину и лептину ни один из этих процессов не протекает так, как это было задумано изначально.
Как бы то ни было, даже у здоровых людей фруктоза не принимает участия в этом механизме саморегуляции. Она не посылает мозгу сигналы о том, что вы наелись, к тому же впитывается организмом гораздо быстрее, чем обычный сахар. Как результат, фруктоза может привести к перееданию.
Помимо этого, высокофруктозный кукурузный сироп вредит и вашему кишечнику. Большие количества свободной фруктозы могут ослабить его стенки, которые должны защищать организм от проникновения в кровь частичек переваренной пищи. Как мы уже говорили в первой главе, это приводит к повышенной проницаемости кишечника и активирует иммунную систему, способствуя развитию новых видов пищевой чувствительности, воспалению и многочисленным болезненным симптомам. Вкратце этот цикл можно описать так:
Высокофруктозный кукурузный сироп ? повреждение кишечника ? повышенная проницаемость стенок кишечника ? появление новых форм пищевой чувствительности ? воспалительный процесс ? набор лишних килограммов, от которых потом сложно избавиться.
