Белки дают нам аминокислоты – строительные кирпичики для образования мышечной ткани, гормонов и нейротрансмиттеров (специальных веществ, контролирующих наше настроение и сосредоточенность). Также белки нужны нам для того, чтобы наши волосы, ногти и кожа были здоровы и хорошо выглядели. При потреблении углеводов происходит выработка инсулина, а протеины, в свою очередь, стимулируют выделение глюкагона – полипептидного гормона, который помогает уравновесить действие инсулина, предупреждая развитие сопротивляемости инсулину и упрощая процесс похудения. Содержащиеся в белках аминокислоты играют решающую роль в процессе детоксикации – они помогают выводить токсины из организма. Помимо этого, как вы уже знаете, белки способствуют быстрому наступлению ощущения сытости. Очень сложно наесться вдоволь, если в вашем обеде нет белковой пищи. Также белки помогают преодолеть тягу к сладкому.
Итак, вот источники белков, на которых вы должны сосредоточиться:
Говядина, выращенная на подножном корме.
Курятина свободного выгула, в корм которой не добавляли гормоны.
Ягнятина и свинина, выращенная на подножном корме.
Горохово-рисовый белок.
Промысловая холодноводная рыба.
Дичь.
Основные правила для белковой пищи:
Ешьте постное мясо 3–4 раза в неделю, отдавая предпочтение ягнятине и дичи. Дополнительными источниками белка для вас должны стать курица, индейка, рыба и питательные смеси Virgin.
Помните, что, когда дело доходит до белков животного происхождения, вы – это то, чем питалось то, что вы едите. Это означает, что при потреблении мяса промышленного производства – а эти животные с большой вероятностью питались кукурузой или соей, или и тем, и другим, – вы сами едите сою или кукурузу, или и то, и другое. Так что держитесь подальше от такого мяса и сосредоточьтесь на говядине, свинине и ягнятине, выращенных на пастбищах, а также курятине и индюшатине свободного выгула.
Дичь – это отличный выбор! Никаких гормонов, сои и кукурузы. Вы можете не задумываясь есть мясо бизона, лося, страуса, дикого оленя и т. д.
Выбирайте только промысловую холодноводную рыбу! Вы никогда не узнаете, чем питалась рыба, выращенная на фермах. В вашем рационе должна быть только рыба из «безопасного списка», иначе вы будете потреблять ртуть и другие тяжелые металлы, способствующие повышенной проницаемости стенок кишечника, воспалению и отравлению организма. Три эти фактора в значительной мере способствуют набору лишних килограммов, от которых потом практически невозможно избавиться.
Приемлемыми источниками растительного белка являются горох, рис и конопля. Чтобы узнать, как адаптировать диету Virign для вегетарианцев, читайте следующий раздел.
Морепродукты: что можно и нельзя
Самое высокое содержание ртути (избегайте этих продуктов!): каменный окунь, марлин, акула, австралийская скумбрия (королевская), австралийский ерш, рыба-меч.
Высокое содержание ртути (избегайте или потребляйте не более 200–400 г в месяц): морской окунь, лобстер, тунец (консервированный, белый длинноперый), луфарь, морской карась, атлантический палтус, морская форель.
Низкое содержание ртути (потребляйте не более 1200 г в месяц): треска, европейский удильщик, консервированный тунец (светлый), крабы, люциан, тунец (свежий, тихоокеанский).
Самое низкое содержание ртути (рекомендовано 400–600 г в неделю): анчоусы, камбала, устрицы, маслюк, креветки, кальмары, сельдь, морской язык, сом, омар, тилапия, икра (из выращенной на ферме рыбы), форель, морской гребешок, мидии, сайда, белый морской лещ, королевский краб, лосось, семга, речные раки, сардины.
