Меню
В этот период материнское молоко или молочная смесь уже не играют первостепенной роли, однако, так как ребенок находится в «грудном» возрасте до 6–7 лет, это не означает, что его нужно полностью исключить из рациона.
С биологической точки зрения самое подходящее для ребенка молоко – материнское, но, так как в нашем обществе не принято кормить грудным молоком ребенка до такого возраста, нам приходится использовать молоко других млекопитающих (коровы, козы или лосихи), хотя мы знаем, что физиологически оно не является адекватным для нашего организма. Лучшая замена материнскому молоку – адаптированная молочная смесь (приближенная по составу к грудному молоку), однако стоит оно дороже, и доверие к нему ниже, так как она не является натуральным продуктом.
В этом возрасте можно больше использовать растительное «молоко», которое все-таки лучше называть (в коммерческих целях так и делают) «рисовый, овсяный, миндальный или соевый напиток». Их пищевая ценность отражает пищевую ценность продуктов, из которых они изготовлены.
Кроме того на данном этапе в рацион можно вводить продукты с клетчаткой: овощи, бобовые, цельнозерновые продукты. Их количество зависит от конституции тела ребенка: чем он полнее, тем больше клетчатки ему необходимо, и наоборот.
Приведем пример стандартного детского рациона:
Завтрак
Должен быть сытным и разнообразным, содержать как соленые, так и сладкие продукты.
• Фрукты: свежие, в виде коктейля или повидла без сахара.
• «Молоко» миндальное, овсяное, рисовое, соевое.
• Сухофрукты: мюсли, миндаль или фундук.
• Чай, травяной отвар с лимоном или цикорий.
• Хлеб с растительным маслом.
• Йогурт из растительного (соевого) или животного (коровьего или козьего) молока.
Утренний перекус
• Печенье из цельнозерновой муки с сухофруктами.
• Сухофрукты
• Жареный миндаль или фундук.
Обед
• Сырые красные и желтые овощи: морковь, помидоры, фенхель и др.
• Полуцельнозерновые крупы и злаки, а также продукты из них: рис, ячмень, макароны и т. д.
• Бобовые, яйца или сыр
• Вареные овощи.
Полдник
• Растительное «молоко» или напитки на его основе.
• Сладкое: фруктовое пирожное с грецким орехом, миндальным кремом или фундуком.
Ужин
• Овощной салат
• Злаки, бобовые, овощи, водоросли: суп и т. п.
Физиологически адекватное вегетарианское питание в детском возрасте
• Грудное вскармливание до 2–3 или более лет.
• Постепенное отучение от груди должно начаться в возрасте не раньше 6–7 месяцев.
• Сниженное употребление белков (согласно рекомендуемым суточным нормам потребления полезных веществ).
• Употребление в равных количествах белков животного и растительного происхождения.
• Исключение коровьего молока и сыров из детского рациона в первые 2–3 года жизни ребенка; в дельнейшем – редкое употребление этих продуктов (только для вкусового разнообразия).
• Исключение сахарозы и других подсластителей в первые 2–3 года жизни ребенка, рекомендуется избегать этих продуктов и дальнейшем, допускается редкое их употребление для вкусового разнообразия.
• После периода грудного вскармливания рекомендуется отдавать предпочтение биологически чистым продуктам растительного происхождения: злаки и крупы, бобовые, фрукты и овощи.
• После 3–4-х лет норма потребления клетчатки, содержащейся в полуцельнозерновых продуктах, составляет 10 г в день.
