ЧАСТЬ 5. КАК БЫСТРО И НАДЕЖНО ПОХУДЕТЬ
Сейчас мы с тобой коснемся, как сказал бы Остап Бендер, «хрустальной мечты» каждой женщины. Похудение. На первый взгляд правильное питание предусматривает это самое похудение. Но это только на первый взгляд. Ты можешь весить сто килограммов и, не болея, прожить сто лет — если прислушаешься к советам этой книги. И у тебя могут быть параметры 90?60?90 и ты умрешь в 43 года — потому что будешь неправильно питаться. Но тебе хочется ухватить за хвост сразу двух зайцев: быть стройной и здоровой. Возможно ли это? Вполне!
Диета — священная корова желающих сбросит лишние килограммы. Что подразумевается под этим словом? Правильно — кушать и худеть. Худеть и не падать в обморок от недоедания! И не заработать при этом язву, гастрит, холецес… в общем, много чего нехорошего… С чего начать?
В первую очередь тебе надо вспомнить от чего образуется жир. Начинаем просмотр с конца: жир-глюкоза-углеводы. Лишний жир это лишняя глюкоза в крови, которая попала туда в результате чрезмерного поглощения углеводов. Вывод напрашивается только один: привести поступление углеводов в организм в необходимое количество. Это довольно легко и как раз это мы с тобой рассмотрели в главе «Углеводы». Но жир-то остается нетронутым! Значит, для похудения необходимы радикальные меры. Способ «зашить рот» — мы рассматривать не будем. Имеются и другие действенные методы — без членовредительства.
Опять рассматривает с конца: жир-глюкоза…стоп! Нам надо вытащить из жира глюкозу! Как это сделать? Ларчик открывается просто: не надо употреблять в пищу углеводы. И тогда инсулин, не найдя в крови применения своим должностным качествам, полезет в закрома и — воленс-ноленс — вытряхивает оттуда глюкозу. И ты худеешь!.. Чего ты об этом раньше не знал?…
В этом и заключается смысл безуглеводной диеты. Организм потребляет ровно то количество глюкозы, которое нужно для нормального существования. Этот процесс наукой называется кетозом, а систему похудения — кето-диетой. Об этом известно давным-давно, опытные спортсмены регулярно применяют ее в своей практике, когда им перед соревнованиями необходимо срочно скинуть вес… Так что велосипед нам с тобой изобрести не удалось…
Еще раз вспомни: без употребления жира организм прожить никак не сможет, а вот без углеводов — вполне. Но можно ли вот так сразу — бац! — и не касаться углеводов? Есть два пути. Облегченный, который можно назвать низкоуглеводной диетой. И собственно безуглеводная диета, когда поступление в организм углеводов корректируется очень жестко. Какой вариант выбрать? А любой! Но перед тем как ты сделаешь выбор, давай сначала посмотрим: что практикуется в мире и пользуется спросом?
Самыми распространенными и популярными считаются диеты Аткинса, Дюкана, Ковалькова, кремлевская, мясная, протеиновая, рыбная, фруктово-белковая и даже диета по гликемическому индексу. Уффф!.. К этому списку можно добавить длинный ряд других, порой с экзотическими названиями. Все они имеют в своей основе ограничение излишнего поступления в организм углеводов. А процесс похудения предполагают разбить на несколько этапов, каждый из которых несет свои, вполне разумные действия. Главный принцип — постепенность. Причем каждая из диет предлагает свой вариант продуктов в виде блюд и даже расписывает конкретные рецепты их приготовления.
Что же делать? Какую выбрать? И как выкроить массу времени на приготовление рекомендованных блюд? Выбирай любую, можешь их даже периодически чередовать. Но мое личное мнение такое: полумерами, обманом самого себя заниматься не следует. Худеть, так худеть! Пользуясь своим правом автора, хочу поделиться личным опытом в борьбе с лишним весом. Что же я делал?
Используя нечто среднее между кремлевской диетой и диетой Аткинса, я отталкивался от прописных истин. Первое — полностью отказался от всех видов углеводов. В этот список у меня попал сахар и все сладости, включая мед. Хлебобулочные всех видов со всякими вкусностями из муки в виде печений и прочего кондитерского изобилия. Все крупы, картофель, баклажаны и бананы также вошли в мой «черный список» запретных продуктов. А все остальное — пожалуйста! Хоть сколько! Хоть 10 раз в день! И я поглощал мясные и сырные изделия в большом количестве как не в себя. Бобовые, фрукты и овощи — сколько влазило. Но вес не набирал — белок-то в жир не откладывается…
А кушать хотелось постоянно! В крови шурудил вездесущий инсулин и требовал: «Глюкозу мне, глюкозу!». А прежнего ее количества не было и он выжимал предмет своего вожделения из поступающих продуктов. Полностью-то употребление углеводов никак не получиться ограничить! В овощах и фруктах их много, а уж в бобовых — тем более. Они находятся даже в белках — от 0 до 3 граммов на 100 грамм продукта.
К тому же скрыть от собственного подсознания мои действия не удалось, и оно надеялось: «Сейчас он сломается! И углеводов буде-ет!..». Вес держался на одном уровне с полмесяца. А затем пошел вниз по два кило в неделю! Весил я 135 килограммов, а спустя три месяца — 103. Впечатлило?… К тому времени, и аппетит поутих, видимо инсулин смирился с умеренным количеством поступающей извне глюкозы.
Затем я остановился. Слишком резкая потеря веса чревата перебоями в работе организма. Внутренним структурам, начиная от сердечно-сосудистой системы, требуется время, чтобы перестроиться к работе в новых, облегченных условиях. Сколько для этого надо дней или месяцев — не совсем ясно. Но самое лучшее — перейти к удержанию полученного веса на стабильном уровне. Собственно начать правильно и полноценно питаться. А где-то через год можно приступить к повторной акции… Если потребуется…
Что еще следует сделать при таком подходе? Обязательно сбить график поступления в организм пищи. Естественное состояние всего живого — нерегулярное питание. Если ты кушешь всегда в одно и то же время — допустим в 12.45 дня — то твой желудок именно в эти минуты начнет урчать на все лады: «обед, обед, ля-ля-ля». Как сбить график приема пищи? Надо скользить по времени: кушай в 12.30 или в 11.40, а потом в 13.50. На следующий день — в другой час. Задача: прекратить интенсивное выделение желудочного сока в одно и то же время. При таком питании организм не испытывает голода, то есть стресса. А с уменьшенным аппетитом и скушаешь меньше. Тем более что с поступившей пищей организм в любом случае разберется правильно.
И второй момент: вообще прекрати на это время употреблять острые и соленые блюда и мясные изделия-полуфабрикаты, в которых много скрытых крахмалов и сахаров. После них тебе обязательно захочется пить, а вода солью в организме задерживается. Это твой вес. Воду пить надо и не ограничивать себя, лишнее количество из тебя выйдет само, причем откуда захочет… порой едва успеваешь добежать…
Но самое примечательное, что при таком способе похудания не обязательно заниматься физическими упражнениями! Нет углеводов — нет и лишнего веса! Как писал когда-то Шота Руставели: «За отсутствием бойцов окончилась и битва». Мышечная масса при этом останется без изменений. Если в это время интенсивно заниматься физическими упражнениями, то незаметно можно соскользнуть к анорексии… Не приведи господь…
Этот метод прекрасно подойдет людям, которые в силу каких-либо личных особенностей не могут много или полноценно двигаться.
При безуглеводной коррекции веса особое внимание следует уделить фруктам и овощам. Во-первых, это клетчатка, помогающая освободить залежи кишечника. Ученые полагают, что у каждого человека присутствует по два-три килограмма спрессованных до состояния камней остатков еды. А во-вторых, это витамины, микроэлементы и наши ангелы-хранители — ферменты. К химии, витаминным комплексам, лучше не прибегать.
При безуглеводной диете самыми приемлемыми продуктами считаются:
мясо птицы и кролика, дичь, соевые блюда, говядина, телятина, свинина, рыба, икра, грибы, нежирный творог, яйца. И, конечно же, морепродукты: судак, треска, морской окунь, минтай, креветки, кальмары, морская капуста.
В приготовлении блюд используй растительные жиры, лучше всего оливковый. Про животные жиры, надеюсь, ты еще до диеты забыл, а про то, что жареное есть вредно — запомнил. Мясо покупай обезжиренное, а с птицы кожу снимай.
Сколько времени тебе таким способом корректировать вес — подскажут весы. Если у тебя обнаружится колоссальный излишек в целых три килограмма, и от этой новости твои нервы стали как у ежика иголки — то мир не рухнул, тебе надо согнать только их, а не десять или двадцать. Иначе можешь превратиться в фотографию на стене.
Главным достоинством безуглеводной диеты является то, что твой организм во время акции не подвергается голоду, то есть стрессу. А значит, непроизвольного возврата в предыдущий вес не произойдет. При одном условии: если после похудения ты сознательно не начнешь истреблять продукцию ближайших кондитерских магазинов…
Последний совет: перед тем как приступить к безуглеводной коррекции веса, посоветуйся с врачом. Имеются некоторые заболевания, при которых подобный способ похудения не рекомендуется. Тогда выбери из имеющегося разнообразия что-либо для тебя приемлемое.
