Молочные продукты
Молочные продукты можно классифицировать тремя способами: богатые белком, богатые жирами или и то и другое. При ММТ нам важно именно наличие жиров. Некоторые молочные продукты, например молоко и творог, содержат большой процент лактозы (молочного сахара). Лактоза – это молекула глюкозы, связанная с молекулой галактозы. После переваривания глюкозы повышается ее уровень в крови, поэтому ограничьте долю потребляемых молочных продуктов согласно списку «Молочные продукты, богатые жирами» (см. далее). Так же как и в случае с мясом и яйцами, следует выбирать продукты, произведенные из молока коров, выращенных на подножном корме. По возможности употребляйте сырые молочные продукты, так как они намного полезнее пастеризованных. Даже жирное молоко содержит некоторый процент белка, поэтому не забывайте это учитывать при подсчете суммарной доли потребления за сутки.
Молочные продукты, богатые жирами (если не увлекаться, то можно)
• Сливочное масло (12 граммов жиров на столовую ложку; минимальная доля белка)
• Топленое масло (13 граммов жиров на столовую ложку; нет белка)
• Взбитые сливки (5–6 граммов жиров на столовую ложку; минимальная доля белка)
• Сливочный сыр (4–5 граммов жиров на столовую ложку; мало белка)
• Сметана (2–3 грамма жиров на столовую ложку; мало белка)
• Сыр «Пармезан» (1,4 грамма жиров на унцию; много белка)
• Сыр «Бри» (8 граммов жиров на унцию; много белка)
Молочные продукты, богатые белками (избегать)
• Молоко
Творог
• Рикотта
• Йогурт
• Кефир
На заметку! Жирные молочные продукты имеют в своем составе метаболиты эстрогенов, которые могут привести к развитию гормоночувствительных видов рака, например молочной железы, матки, яичников и простаты. При наличии перечисленных онкологических заболеваний употребляйте молочные продукты в умеренных количествах или вообще откажитесь от них. Не принадлежащие к разряду Organic молочные продукты, скорее всего, содержат «Раундап», гормоны, антибиотики и, что еще хуже, резистентные к антибиотикам бактерии.
