Питание будущей мамы: долой заблуждения!
Помните сакраментальное «Человек есть то, что он ест»?
К беременной женщине или кормящей маме это относится вдвойне, ведь от ее питания зависит не только собственное здоровье, но и здоровье ее малыша. Это прекрасно понимают практически все – вот только, во-первых, что такое «правильное питание» – представления у всех разные, а во-вторых, мало у кого хватает силы воли точно следовать собственным благим намерениям.
Важно понимать, что главное – не сложные или дорогостоящие диеты, а просто сбалансированное питание.
Итак, давайте определимся, что же включает в себя это понятие.
Правило первое: ешьте только тогда, когда голодны. Не пытайтесь «есть за двоих», не стоит понимать так буквально эту пословицу. Ведь организм ребенка все равно возьмет только необходимое, а не ровно половину маминого рациона.
Кроме того, питание «через силу», когда не хочется, при токсикозе чревато тошнотой и плохим самочувствием. Когда вы устали или находитесь под воздействием стресса, ваш пищеварительный тракт не может работать в полную силу, и часть пищи остается непереваренной. Если вы чувствуете себя плохо, а тем более – болеете, то желания поесть и не возникает: так организм специально экономит силы, перестраиваясь на борьбу с недугом. Как только телу понадобится пища, аппетит проснется сразу, не волнуйтесь.
А главное, чрезмерно потребляемая пища ведет к появлению лишних килограммов, которые увеличат и без того усилившуюся нагрузку на позвоночник и сердечно-сосудистую систему, а также превратятся в «проблемные зоны», которые вам потом придется с трудом «сбрасывать» после родов.
Правило второе: пейте до еды, а не наоборот. Запивать пищу – настолько укоренившийся стереотип, что отказаться от него сложно, даже если понимаешь, как было бы правильно с точки зрения биохимии организма. Поступая в желудок во время или сразу после еды, жидкость разбавляет желудочный сок, вырабатываемый организмом именно в той концентрации, которая необходима для расщепления пищи. В результате немедленного запивания съеденное хуже усваивается, поскольку пища должна полежать в каждом отделе кишечника не менее получаса. Поэтому оптимально пить либо за 10–15 минут (а соки – за 20–30 минут) до еды, либо через полчаса после приема пищи.
Правило третье: ешьте не на бегу, а в спокойном состоянии.
Помните, что сказали Ильф и Петров: «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». Классики были совершенно правы, поскольку жевание стимулирует выделение слюны, а содержащиеся в ней пищеварительные энзимы смешиваются с пищей и улучшают процесс ее усвоения.
Когда едите, не спешите и не отвлекайтесь: во-первых, в этом случае пища хуже усваивается, с трудом переваривается, поскольку поступает плохо разжеванной и в неподготовленный желудок (желудочного сока выделяется недостаточно), – таким образом, вы не получаете всех полезных веществ, содержащихся в пище. Во-вторых, когда ваше внимание не сосредоточено на том, что вы едите, – очень легко переесть, поскольку вы глотаете бесконтрольно, и центр насыщения в головном мозге не получает вовремя сигнал о том, что вы наелись, ведь это чувство приходит лишь через полчаса после начала приема пищи – однако нередко оказывается, что к этому времени человек съел уже намного больше, чем требуется организму. Увы, излишки вряд ли благотворно отразятся на ребенке, и уж точно не на пользу маме, поскольку быстро найдут свое новое место обитания на бедрах и животе.
Правило четвертое: не менее чем на 2/3 наша пища должна состоять из жидкости (свежие фрукты, овощи, проросшие зерна, натуральные напитки). И действительно, задумаемся вот о чем: Земля на семьдесят процентов покрыта водой, и человеческое тело состоит на семьдесят процентов из воды – разве это не наводит на мысли о том, каким должно быть рациональное питание? Помните: человек по природе своей (и по строению кишечника, и по строению зубов) – существо не травоядное и не плотоядное, человек – существо плодоядное, и поэтому его пища преимущественно должна состоять из плодов. И лишь 1/3 должны составлять протеины, жиры и крахмал.
Увы, отечественная культура питания предусматривает обратное: потребление пищи, богатой крахмалами и протеинами, но бедную жидкостью – то есть много мяса, хлеба и картофеля, но мало фруктов и овощей. Это приводит к большой зашлакованности организма, так как при нехватке жидкости токсические вещества не могут свободно выводиться из организма. Просто пить побольше воды – не всегда хорошее решение проблемы, вода, которую употребляют городские жители, – скорее «мертвая», чем «живая». Значит, выход в том, чтобы есть такую пищу, которая помогает организму самоочищаться. Примером такой системы питания может служить так называемая средиземноморская диета – богатая свежими овощами и фруктами.
Правило пятое: еда должна быть преимущественно «местной» и «по сезону». Импортируемые продукты с целью сохранности и быстрого роста слишком сильно перегружаются консервирующими веществами и пестицидами. Поэтому употребление в пищу беременными импортных, непривычных нашему желудку фруктов принесет скорее не пользу, а вред. Безусловно, следует иногда поощрять свои «беременные прихоти» – однако радовать себя лучше позитивными эмоциями, чем экзотическими фруктами, могущими спровоцировать отравление или аллергию у мамы или малыша.
Правило шестое: не делайте из еды культа. Не создавайте проблем из диеты, контроля веса и калорий, подсчета микроэлементов и прочей информационной шелухи. Ваша задача – дать своему будущему ребенку все самое полезное, при этом не впадая в крайности и не превратившись в невротизированное существо, которое не наслаждается вкусной едой, а «принимает пищу» по часам и с калькулятором.
Правило седьмое и самое объемное: пища будущей мамы должна включать в себя все важнейшие питательные вещества и не допускать отравления вредными продуктами. Давайте же выясним, что нам необходимо, – и что, наоборот, «не принесет никакой пользы, кроме вреда».
Организму будущей мамы нужен кальций – без этого вещества невозможно правильное формирование костных тканей и зубов ребенка, которое начинается примерно с 8-й недели беременности. Кальция вам потребуется вдвое больше обычного. Его основные источники: зеленые овощи, кисломолочные продукты (кефир, ряженка), сыр, творог. Поскольку в молочных продуктах много жиров, старайтесь по возможности есть обезжиренные вариации. А почему же в данном списке нет молока, скажете вы? Дело в том, что у 20 % взрослых людей в организме не вырабатывается лактаза – фермент, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара), а 80 % людей дают аллергическую реакцию на основной белок, содержащийся во всех молочных продуктах, – казеин. Неусвояемость лактозы приводит к поносу и метеоризму, что совсем не полезно беременным. А главное, обилие молочных продуктов в рационе, вопреки стереотипу, сложившемуся в нашем обществе, не гарантирует удовлетворения потребности в кальции, поскольку обилие белка приводит к быстрому выведению кальция из организма. Получается заколдованный круг: употребляя много молочных продуктов, мы привносим много кальция в организм, но одновременно и способствуем его выведению. Разумнее было бы уменьшение употребления натрия (соли) и белков животного происхождения – и увеличение потребления фруктов и овощей, таких, как листовые зеленые овощи, чечевица, фасоль (мисочка тонко нарезанной капусты брокколи содержит больше кальция, чем чашка молока).
Все мы знаем, что во время беременности потребность в белках увеличивается, однако уже понятно, что белки предпочтительнее растительного происхождения. Тем не менее, вегетарианство не является здоровым образом жизни для будущей мамы, именно поэтому речь идет не об исключении животных белков, а о разумном балансе между животными и растительными белками. Орехи, бобовые, рыба, мясо, кисломолочные продукты – все это белковые источники.
Железа будущей маме требуется тоже много. Ребенок накапливает его в своем организме для развития после рождения. Кровь, вырабатываемая организмом матери, должна быть насыщена железом, но следует помнить, что из животных источников (постное мясо, птица, печень, сардины) железо усваивается легче, чем из растительных (яблоки, бобы, сушеные фрукты – изюм, чернослив). Если вы совсем не едите мяса, употребляйте другие продукты, богатые железом, принимайте минеральные добавки (по назначению врача). Если вы на строгой вегетарианской диете, не допускающей даже молочных продуктов, могут понадобиться также кальций, витамин D и витамин В12.
Важно обращать внимание на то, чтобы пища будущей мамы была богата клетчаткой, – она должна составлять значительную часть вашего ежедневного рациона, так как предупреждает запоры, частые во время беременности. Главные поставщики клетчатки – фрукты и овощи, их вы можете есть столько, сколько захотите.
Следующее важное вещество – витамин С. Он способствует укреплению плаценты, повышает сопротивляемость организма, помогает усвоению железа. Содержится в свежих фруктах и овощах, в цитрусовых, но в организме не накапливается – вот почему поступление витамина С должно быть ежедневным. Длительное хранение и кулинарная обработка разрушают его, так что продукты покупайте свежие, а овощи варите на пару или ешьте сырыми.
Практически все беременные знают, что чрезвычайно важным веществом, способствующим правильному развитию малыша, является фолиевая кислота. Она необходима для развития центральной нервной системы ребенка, особенно в первые месяцы после зачатия. Организм этим веществом не запасается, а во время беременности потребность в нем возрастает во много раз, поэтому очень важно, чтобы в ваше меню оно попадало ежедневно. Главным источником фолиевой кислоты являются не аптечные витаминки, а свежая зелень и овощи. Их, как уже говорилось, надо готовить на пару или есть в свежем виде, так как значительная часть вещества при варке разрушается.
Жидкость – залог правильного обмена веществ. Поэтому, если у вас нет гестоза или проблем с почками, – пейте вволю.
Орехи всех видов – лучший источник полезных веществ, необходимых будущей маме. На 100 г ядер грецких орехов приходится всего 3–4 г воды, все остальное – это аминокислоты, а еще – жирные кислоты, которые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в липидном обмене. Углеводы в орехах представлены глюкозой и сахарозой с совсем незначительным количеством крахмала. Ядра орехов – источник витаминов и минеральных солей; калия, необходимого для роста и укрепления организма; марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга; фосфора, который обеспечивает полноценную работу мозга; а микроэлементы, такие как: медь, цинк, йод, селен и молибден – активизируют иммунитет, поддерживают функции щитовидной и вилочковой желез и стимулируют деятельность половой системы.
Ну а теперь поговорим о том, что не следует употреблять в пищу будущей маме.
Консервированные продукты. Избегайте консервов, пищевых полуфабрикатов быстрого приготовления, сухих супов, бульонных кубиков и т. д. Все эти изделия в избыточных количествах содержат сахар и соль, жиры и консерванты, красители и специи. Особенно неполезны мясные консервы, а вот овощные и фруктовые (например, пюре для детского питания) бывают вполне приемлемыми – однако все равно не идут ни в какое сравнение со свежей, натуральной пищей. Как бы там ни было, внимательно читайте все, что написано на упаковке, старайтесь выбирать продукты без пищевых добавок.
Фастфуд, или продукты быстрого питания. К ним относятся готовые блюда (в том числе и замороженные), нарезки в супермаркетах, горячие закуски типа хот-догов и шаурмы. Помимо того, что состав этих блюд вообще не совместим с понятием «питание будущей мамы», часто эти продукты бывают еще и заражены микроорганизмами, которые могут угрожать здоровью будущего ребенка.
Ну и конечно же, фастфуд – это еще и разнообразные чипсы, сухарики, картофель фри, лапша и супы быстрого приготовления – продукты, исключительно вредные для организма: это коктейль из углеводов и жира, приправленный усилителями вкуса и консервантами. Достаточно питаться подобным образом месяц, чтобы последствия в виде как минимум гастрита расхлебывать всю жизнь, – не говоря уж о вредном воздействии на малыша.
Белый хлеб и обдирные крупы (очищенный, шлифованный рис, шлифованный ячмень-перловка, ячневая крупа, манная крупа, пшеничная и т. п.). У этих круп отсутствует оболочка и зародыш, т. е. эти крупы не имеют широкой гаммы витаминов, микроэлементов и ферментов – куда полезнее нешлифованные злаки, макаронные изделия из муки твердых сортов.
Хлеб же из муки высшего сорта имеет те же недостатки: зерно, из которого производится мука, уже совершенно «стерильно» и лишено жизненной силы – к тому же в хлеб добавляют сахар и разрыхлители. Гораздо более приемлемым вариантом будет бездрожжевой хлеб – не зря у народов Кавказа, отличающихся долголетием и крепким здоровьем, в ходу именно такой.
Магазинное мясо также совершенно не является полезным продуктом – в отличие от деревенского, натурального. И условия содержания, и условия питания, и предубойный стресс животных, и «предпродажная обработка» магазинного мяса предполагают «фаршировку» вредными химическими веществами – транквилизаторами, усилителями роста (в т. ч. гормонами), консервантами, антибиотиками, нитратами и нитритами (для сохранения красного цвета).
Поэтому старайтесь покупать мясо либо на рынке, либо обзавестись «своим» поставщиком – хотя бы на время беременности имеет смысл этим озаботиться.
Что касается мясопродуктов так называемой глубокой переработки – колбас, сосисок, ветчины, копченостей – думаю, не стоит даже упоминать, что эти продукты тем более не предназначены для питания будущей мамы. К ним относится все вышесказанное относительно магазинного мяса – плюс вред от многочисленных добавок: сои, соли, ароматизаторов, красителей и жира.
Искусственные жиры. В основном из искусственных жиров мы употребляем в пищу маргарин и майонез.
Маргарин содержит трансизомеры (измененные молекулы жирных кислот), повышающие уровень холестерина в крови и способствующие развитию сосудистых заболеваний.
Майонез, приготовленный дома и используемый в небольших количествах, большого вреда не приносит. А вот майонез фабричный – продукт исключительно вредный, в особенности для беременных, поскольку, во-первых, это высококалорийный продукт, более чем на 65 % состоящий из жира, содержащий большое количество натрия и холестерина, красителей, подсластителей, загустителей, усилителей вкуса и т. д. Вредными для нашего организма являются также разнообразные кетчупы, соусы и заправки – по тем же причинам: это химия практически в чистом виде.
Молоко длительного хранения. Человек – единственное существо, питающееся молоком других животных, и единственное существо, употребляющее молоко после выхода из младенческого возраста. Однако, как уже отмечалось, большая часть взрослого населения либо не способна его переработать в силу отсутствия специального фермента, либо дает на молоко аллергическую реакцию. Мы забываем, что молоко – специфический продукт для вскармливания детенышей, он предназначен сугубо для этих целей и у каждого вида млекопитающих настроен для индивидуальных видовых потребностей по жирности и химическому составу.
Однако в случае, если молоко вы хорошо переносите, любите и не согласны заменить его на более приемлемые для человеческого организма молочнокислые продукты (кефир, простоквашу, ряженку и т. д.), – старайтесь использовать парное, непастеризованное и тем более не предназначенное для длительного хранения (оно продается в упаковке тетрапак и имеет срок годности до нескольких месяцев – подумайте сами, за счет каких добавок). При пастеризации разрушаются практически все витамины и часть аминокислот.
Осторожней с такими молочными продуктами, как сыр, мороженое, сливочное масло и йогурт – они содержат большое количество жиров и способствуют значительному повышению холестерина, что может увеличить риск ряда хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых.
Йогурты также являются условно съедобным продуктом для беременных – если, конечно, не изготавливаются собственноручно в йогуртнице дома (и съедаются сразу после приготовления). Все остальное, имеющее сроки хранения от нескольких дней до нескольких недель, – не более чем так называемый йогуртный продукт (о чем производители обязаны честно писать на упаковке), щедро сдобренный все теми же консервантами.
Сахар фабричного производства – вещество чрезвычайно коварное. Это не природные глюкоза и фруктоза, а синтетический их аналог, чужеродный для человеческого организма[9].
Кроме того, сахар снижает иммунитет, поскольку при расщеплении сахарозы образуются свободные радикалы, которые блокируют действие антител, защищающих организм от инфекций. А еще сахар вреден для зубов – и без того уязвимых у беременных женщин: по всему миру отмечается корреляция между производством сахара и распространением кариеса среди населения.
В нашей стране веками в качестве сладостей использовали мед и сухофрукты, а столовый сахар присутствовал только на праздничном столе, – и только в середине прошлого века было налажено промышленное производство сахара, что сделало его одним из самых дешевых, общедоступных продуктов. По мере роста производства сахара здоровье населения и состояние зубов (несмотря на достижения стоматологии) стало ухудшаться, ведь мамы во время беременности и лактации без ограничения питаются сахаром, да и малыши знакомятся с ним чуть ли не с первого года жизни.
Однако природный сахар жизненно необходим, потому и малыши, и беременные так любят сладкое. Не надо жестких ограничений – просто выбирайте сладости естественного происхождения. Помимо сухофруктов, свежих фруктов и меда, это могут быть разнообразные варенья, повидла, джемы – они куда менее вредны, чем сахар в чистом виде, поскольку при хранении ферменты ягод и фруктов переводят часть сахара во фруктозу, – к тому же там немало витаминов.
Горький шоколад без сахара также не является вредным – даже наоборот, поскольку содержит масло какао (благодаря входящим в его состав антиоксидантам оно предохраняет от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний).
Помните, сахар скрывается и в других продуктах – в таких, как молочный шоколад, конфеты и шоколадные батончики, жевательные конфеты и леденцы, пирожные и печенье. Все они содержат переизбыток сахара (и, стало быть, калорий) – плюс различные добавки, красители, стабилизаторы, ароматизаторы и так далее. Это целый химический коктейль, наносящий вред нашему здоровью.
Злоупотребление солью – еще одна вредная привычка, а во время беременности – особенно, так как это может стать одной из причин гестоза и тяжелой отечности в третьем триместре.
Поваренная соль (хлорид натрия) фабричного производства проходит процесс очистки и отбеливания, и в результате осветления (рафинирования) с помощью химикатов и воздействия высоких температур все микроэлементы удаляются, зато вместо них присутствуют испарители влаги и отбеливатели. Думаю, понятно почему столовая соль «экстра» способна вызвать серьезный дисбаланс в организме и ухудшить метаболизм.
Да, мы нуждаемся в натрии, чтобы поддерживать нужный баланс жидкости, обеспечивать мышечную силу, правильную работу нервной системы. Но мы получаем достаточно натрия с овощами и фруктами – такими, как помидоры, петрушка, шпинат, морковь и даже земляника. Избыток натрия может только навредить здоровью – однако, к сожалению, большинство людей употребляют с солью в семь раз больше натрия, чем необходимо, что ведет к гипертонии и сердечным заболеваниям.
Если уж использовать соль для приготовления пищи, то лучше – морскую неочищенную соль, которая содержит важные минералы, необходимые организму: соли магния, кальция, калия, марганца, фосфора, йода и т. д., причем солить блюдо лучше перед подачей на стол, чтобы йод не распадался при высокой температуре во время готовки.
Витамины в виде пилюль и капсул, а не в виде овощей и фруктов – как правило, пустая трата и денег, и ресурсов организма, потраченных на их усвоение.
Искусственные «витамины» на самом деле находятся в неактивированном состоянии и в организме либо практически не действуют, либо блокируют друг друга. В лучшем случае «витаминки» – это плацебо, т. е. не приносящие ни вреда, ни пользы «пустышки», однако организму еще и требуется затратить силы, чтобы вывести из организма бесполезные вещества. Для здорового это не проблема, а вот беременной женщине лишняя нагрузка ни к чему.
Искусственные соки и сладкие напитки – своеобразная бомба замедленного действия, поскольку накопление в клетках организма вредных веществ, содержащихся в них, постепенно приводит к нарушению обмена веществ, ожирению, возникновению синдрома хронической усталости, снижению иммунитета, функциональным расстройствам всех систем организма – запорам, кожным заболеваниям, а также к возникновению опухолей желудка и пищевода. Что интересно, жажду они практически не утоляют, поскольку содержат большое количество сахара.
Кофе и крепкий чай небезопасны для беременных, поскольку содержат кофеин – вещество, оказывающее вредное воздействие на обмен веществ (повышает уровень сахара в крови и кровяное давление, сжигает запасы витамина В, усиливает нагрузку на почки) и перевозбуждающее воздействие на нервную систему. Сократите употребление напитков с кофеином до 2 чашек в день, а еще лучше – вообще откажитесь от них, в особенности это касается кофе. Лучше пейте больше соков, компотов, фруктовых безалкогольных коктейлей и минеральной воды без газа.
Если же вы любите травяные чаи, то в начале беременности посоветуйтесь с фармацевтом: хотя большинство травяных смесей и не вредят плоду, но иногда нежелательный эффект все же возможен.
Итак, подытожим все вышесказанное в таблице 11.
Таблица 11
Приятного аппетита и крепкого вам здоровья!
