ГЛАВА XXVIII. О ПРОДУКТАХ, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ИЛИ С ТРУДОМ ПОРТЯТСЯ ВНУТРИ ОРГАНИЗМА
Легко портятся: заквашенный хлеб и всякий другой не из пшеницы, молоко, мед, а потому и все молочное, а также всякие мучные изделия; нежные рыбы, устрицы, овощи, сыр - как свежий, так и старый, жирное или нежное мясо, сладкое вино, медовый напиток, отваренный морс, напитки из вяленого винограда, затем все или тушеное, или слишком сладкое, или слишком утонченное.
Весьма мало портятся внутри организма: хлеб незаквашенный, птицы и особенно менее питательные, а также мало питательные рыбы, и не только настоящая золотистая форель или морской карась (sparus), но даже каракатица, локуста (разновидность омара), полип, далее говядина, всякое менее питательное мясо, и лучше если оно постное или соленое; всякие рыбные соленья, улитки, багрянки, терпкое или приправленное растительными смолами, вино.
