Бобовые
Бобовые растения – горох, чечевица, бобы – превосходят мясо своей питательностью, не содержа в то же время вредных и возбуждающих составных частей последнего. Они содержат очень много альбуминов (белковые вещества) и в общей сложности на 10–15 % больше питательных веществ, чем мясо, и в отличие от мяса содержат меньше воды.
Поэтому плоды бобовых растений вполне могут заменять мясную пищу.
Растительная пища, как естественная диета, требует много движения и работы на свежем воздухе.
Чтобы бобовые не казались тяжелыми для желудка, их надо правильно подготавливать к еде.
Рецепт: плоды бобовых растений (горох, чечевица, боб) обмывают водой и оставляют в воде на одну ночь. Утром их варят в той же воде (!), то есть вода не сливается, так как часть питательных веществ переходит в воду при размачивании бобов. Когда бобы разварятся и сделаются мягкими, их протирают через решето для удаления шелухи, и тогда они готовы для еды. Для вкуса можно еще во время варки добавить соли и масла.
Непосредственно за питательными бобовыми растениями по содержанию питательных веществ идут злаковые растения: рожь, пшеница, овес, ячмень, манка и так далее.
Злаковые содержат все составные части, которые необходимы для питания, а именно белки, углеводы, следы жиров (растительные масла).
