О хлебе
Важнейшую роль в питании имеет хлеб, вернее – его приготовление. Прежде всего для приготовления теста не следует брать ни дрожжей, ни кислого теста, ни соли. Отруби обязательно должны входить в состав хлеба, поэтому зерна перемалывают в особых мельницах в грубую муку. В так называемой клейковине, входящей в состав отрубей, содержатся наиболее ценные питательные вещества муки, и главным образом фосфаты, имеющие важное значение для питания мозгового вещества.
Питание ржаным и пшеничным хлебом с отрубями усиливает отделение слюны, возбуждает выделения пищеварительных ферментов в желудке и выделение желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника и является прекрасной профилактикой запоров и геморроя.
Если добавить к хлебу мед, сухофрукты, протертое варенье, то питание хлебом с отрубями можно причислить к десерту.
При этом необходимо обратить внимание на тщательное пережевывание хлеба в целях пропитывания его слюной, что значительно улучшает процесс пищеварения.
И еще. От зернового хлеба или хлеба с отрубями не полнеют, как от сдобного хлеба, приготовленного из рафинированной муки.
