Морские водоросли
Морские водоросли – продукт, который обязательно должен входить в ежедневный рацион вегетарианцев, особенно женщин веганов в период лактации, так как только они по содержанию жирных кислот омега-3 длинной цепи – пищи для мозга, и таурина, необходимого для развития сетчатки глаза ребенка, могут заменить рыбу.
Косвенными источниками этих веществ для вегетарианцев являются, например, портулак, льняное и соевое масло, а также масло грецкого ореха.
Водоросли к тому же содержат йод, кальций, фосфор, соду, калий, магний, серу, железо, цинк, медь, золото, кобальт и другие минералы, витамины A, C, E, F, K, В3 и витамины группы B, хлорофилл, а также некоторые незаменимые аминокислоты. В них может содержаться витамин B12, который, однако, не оказывает нужного эффекта, в любом случае не стоит рассчитывать на водоросли в полном удовлетворении потребности организма в этом витамине.
Всех этих элементов в водорослях содержится на 10–20 % больше, чем в наземных растениях. Водоросли обладают минерализирующими и антианемическими свойствами; помогают предупредить и предотвратить нарушения кровообращения, целлюлит, артериосклероз, гипертонию; стимулируют секреторную активность пищеварительных желез.
Все водоросли обладают морским привкусом, но они бывают различных видов:
• водоросли вакаме и комбу добавляют в супы и бульоны. С самого начала отучения ребенка от груди маленький кусочек комбу (2–3 см) можно добавлять в овощной бульон, но не чаще 2–3 раз в неделю;
• водоросли хидзики и араме можно использовать при приготовлении салатов и гарниров из вареных овощей;
• в пищу также можно добавить щепотку жареных и размельчённых водорослей нори.
![[Не]правда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим](https://img-lib.med-tutorial.ru/2191957992/cover.jpg)
