Меню
В этом возрасте ребенок растет быстрее всего, не считая первого года жизни.
Именно поэтому в этот период необходимо употреблять достаточное количество калорий, которые содержатся в цельнозерновых продуктах и крупах, бобовых, семенах масленичных культур и сухофруктах (миндаль, фундук, фисташки, грецкий орех, арахис).
Увеличивать же потребление белков, как животного, так и растительного происхождения не нужно, в этом возрасте суточная норма составляет 0,9 г на 1 кг веса. Необходимо следить, чтобы в рационе в достаточном количестве содержались витамины (B12, D, C, A,).
Примерное меню на один день для подростков вегетарианцев:
Завтрак
Должен быть сытным и разнообразным, сочетать как соленый, так и сладкий вкусы.
• Фрукты: свежие, в виде коктейля или повидла.
• «Молоко» миндальное, овсяное, рисовое, соевое.
• При сильном желании допускается биологически чистое коровье или козье молоко (если нет непереносимости)
• Сухофрукты: мюсли, миндаль или фундук.
• Чай, травяной отвар с лимоном или цикорий.
• Хлеб с растительным маслом (фокача).
• Йогурт из растительного (соевого) или животного (коровьего или козьего) молока.
Утренний перекус
• Печенье из цельнозерновой муки с сухофруктами.
• Сухофрукты
• Жареный миндаль или фундук.
Обед
• Сырые красные и желтые овощи: морковь, помидоры, фенхель и др.
• Цельнозерновые крупы и злаки, а также продукты из них: рис, ячмень, макароны и т. д.
• Зеленые вареные овощи: шпинат, свекла и т. д.
• Бобовые, яйца или сыр.
Полдник
• «Молоко» растительное.
• Сладкое: фруктовое пирожное с грецким орехом, миндальным кремом или фундуком.
Ужин
• Овощной салат
• Злаки, бобовые, овощи, водоросли: суп и т. п.
