Питание для сердца и сосудов
Болезни сердца и кровеносных сосудов у мужчин занимают первое место по частоте и смертности. Об этом подробно сказано в разд. «Заболевания сердечнососудистой системы» ранее в этой главе. В этиологии этих заболеваний важнейшую роль играет обмен холестерина (см. разд. «Жиры (липиды)» главы 2). Здоровье сердца и сосудов связано с характером питания. Пища, богатая холестерином и насыщенными жирными кислотами, способствует развитию атеросклероза и его осложнений. Серьезные исследования, проводившиеся с 70-х гг. XX века американскими и другими западными учеными, показали, что одной из причин «эпидемии» сердечно-сосудистых заболеваний во второй половине XX века является рафинирование продуктов (см. разд. «Хлеб» главы 2). Прочитав разд. «Что есть?» главы 2, читатель получил четкое представление о продуктах, вредных и полезных для здоровья сердца. Внимательно еще раз прочитайте разд. «Кислород, свободные радикалы и антиоксиданты» главы 2.
Продукты, потребление которых следует исключить: жирное мясо, колбасные изделия, сахар и сладости, соль, животные жиры, мороженое, жареные пирожки, пончики, чипсы, сладкие газированные напитки («Кока-кола», «Пепси-кола», «Фанта», «Спрайт» и т. д.), цельное молоко, сливочное масло, изделия из белой муки, изготовленные из мягкой пшеницы, молочный шоколад, маргарин, пиво, пальмовое и кокосовое масло, мясные навары и бульоны.
Продукты, которые необходимо употреблять наиболее часто: большинство фруктов и овощей (кроме кокоса), оливковое масло, обезжиренное молоко и обезжиренные кисломолочные продукты, жирная рыба, сухофрукты, черный горький шоколад, содержащий более 70 % какао, орехи, лук, чеснок, горох, фасоль, тыквенные семечки (нежаренные), цельнозерновой хлеб, овес, гречка, отруби (особенно овсяные), паста из твердой пшеницы, зеленый чай, сухое красное вино, перепелиные яйца (5–6 штук в день), льняное семя, пряности и приправы.
Продукты, которые следует ограничить: нежирное красное мясо (один раз в неделю), белое мясо цыплят, белое мясо индейки (2–3 раза в неделю).
При наличии атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний принципы питания не меняются. Каждый пациент должен обязательно советоваться со своим врачом.
