Несколько слов о фруктозе
Наиболее демонизированная разновидность сахара — это фруктоза. За что и почему она приобрела столь отвратительную репутацию?
Фруктоза — это форма сахара, которая встречается во фруктах и в обычном сахаре. К сожалению, в больших количествах она содержится в кленовом сиропе, который уже несколько десятилетий регулярно добавляется в различные переработанные продукты и напитки.
Фруктоза невероятно сладкая, но главная проблема заключается в механизме ее усваивания организмом. В отличие от глюкозы, которая может поглощаться любой клеткой, фруктоза перерабатывается только в печени. Это безопасно в случае незначительного поступления фруктозы, но реально потребляемое нами количество фруктозы перегружает печень.
Избыточную фруктозу печень превращает в жир.
Если вы нагрузите ее фруктозой, то получите ожирение печени.
Если вы хотите снизить потребление фруктозы, то внимательно читайте этикетки на упаковке и избегайте продуктов, содержащих изоглюкозу, глюкозо-фруктозный сироп и т. п.
Фрукты также содержат глюкозу. Но если, например, целое яблоко с кожурой очень полезно, то потребление соков и смузи необходимо ограничить, поскольку из них полностью удалена клетчатка. Небольшой стакан апельсинового сока содержит в два раза больше сахара и в два раза меньше клетчатки, чем один апельсин.
