Роль стресса
История Кесси наглядно демонстрирует взаимосвязь между пищей и настроением. Стресс, злость, страх и тревожность побуждают человека съесть очередной бисквит, который, в свою очередь, повышает до опасной черты уровень сахара в крови.
Потеря близких, развод, проблемы на работе, увольнения… Чем больше я общался с людьми во время написания этой книги, тем сильней убеждался, сколь значительно влияние эмоций на людей. Почти все связывали свои проблемы с тем или иным эмоциональным потрясением.
Более ста лет назад Генри Модсли (Henry Maudsle), один из основоположников современной психиатрии, обратил внимание на тот факт, что после получения травмы в крови резко повышается уровень сахара. В качестве примера он приводил историю одного солдата, который заболел диабетом второго типа сразу после того, как узнал об измене жены. Позднее ученый Гарвардского университета Уолтер Кэннон (Walter Cannon), автор теории «реакция бей или беги», установил, что уровень сахара в крови резко вырастает у кошек после испуга и других стрессовых ситуаций.
Что же происходит с организмом? Отрицательные эмоции, например злость, фрустрация и тоска, повышают уровень таких гормонов стресса, как адреналин и кортизол. Эти гормоны принимают участие в возникновении реакции «бей или беги». Они поднимают уровень сахара в крови, тем самым наделяя нас дополнительной энергией и спасая в экстремальных ситуациях. Исследование показало, что после прыжка «банджи-джампинг» уровень сахара в крови резко подскакивает. Это то, что нужно здоровому человеку, но опасно для диабетика.
Гормоны стресса снижают чувствительность мышц к инсулину, стимулируют печень выбрасывать больше сахара в кровь и блокируют выработку инсулина поджелудочной железой, не позволяя тем самым инсулину перенаправлять глюкозу в мышечные клетки.
Картина проясняется: стресс усиливает разочарование, грусть и гнев. Для поднятия настроения вы начинаете есть все больше и больше.
«Депрессии, сомнения, неуверенность и страдания изменили нашего отца до неузнаваемости»
Энтони и Ян Уайтингтон до самого последнего момента не замечали, что их отец Джеф впал в депрессию, вызванную диабетом. Этот диагноз был поставлен Джефу, когда ему исполнилось 50 лет. «Как и мы, он воспринял диабет как еще одну болезнь», — вспоминает Энтони. Они знали, что он принимает лекарства от повышенного уровня холестерина и высокого артериального давления. «Новость о диабете не стала для него каким-то важным событием. Он ничего не рассказывал. Лишь стал принимать больше таблеток».
Лечащий врач мог изменить отношение Джефа к болезни, но не сделал этого. Он даже преуменьшил опасность, сказав, что диабет второго типа не является серьезной проблемой и с ним можно жить, принимая лекарства.
Вечно занятые врачи придумали для своего оправдания теорию «приобретенной беспомощности». Они прекрасно осознают, что лишь немногие пациенты находят в себе силы строго соблюдать рекомендованную типовую диету. Поэтому они безучастно и отстраненно наблюдают за постоянно увеличивающимся весом и прописывают новые лекарства с чувством формально выполненной работы.
Джеф без особого рвения начал придерживаться обезжиренной диеты. Не замечая конкретных результатов, он стал есть в тайне от окружающих. Фастфуд медленно убивал его и одновременно поднимал ему настроение. Он тщательно скрывал походы в Макдоналдс, после которых дома за ужином делал вид, что не ел ничего с обеда. Его жена Марион старалась готовить здоровую пищу и даже не подозревала, что Джеф ест за двоих.
Спустя одиннадцать лет после диагностирования диабета он сломал левую стопу, а на правой образовалась язва. Обе стопы подлежали ампутации. У Джефа развилась невропатия пальцев: он мог дотронуться до горячего предмета и ничего не почувствовать. Джеф превратился в затворника. «Депрессии, сомнения, неуверенность и страдания изменили нашего отца до неузнаваемости», — говорит Энтони.
Энтони, финансист по профессии, и его брат Ян, режиссер-документалист, захотели каким-либо образом повлиять на происходящее с их отцом и решили снять про него фильм. Они сказали, что собираются сделать документальный фильм о сахарном диабете второго типа, но на самом деле братья стремились пробудить утраченный отцом интерес к жизни. «Сначала он отнесся несерьезно и просто подыгрывал нам, полагая, что это очередной безумный проект», — смеется Энтони.
В результате появился удивительный фильм под названием «Исправляя отца». Сейчас Джеф здоров и не болеет диабетом. Прежде результаты его анализов были удручающе плохими. Сейчас же уровень сахара в крови находится в пределах нормы.
Как Джеф добился такого впечатляющего результата? Сыновья посадили его на низкокалорийную диету и убедили фотографировать на телефон съедаемую пищу, тем самым вынуждая отца внимательно контролировать ее количество. Они отучили его от привычной пищи и предложили новые продукты.
В супермаркете постоянно разгорались споры. «Мы ссорились, спорили, приводили тысячи аргументов. В конце концов, мы все упрямые». Через две недели Джеф похудел на восемь килограммов.
Тщательно изучив доказательства эффективности низкокалорийной диеты, сыновья Джефа поверили, что могут помочь отцу нормализовать уровень сахара в крови и тем самым вылечить его от диабета второго типа, а также спасти от депрессии. «Нас преследовала идея, что диабет можно вылечить. Это вдохновляло. Если вылечился один человек, значит, может вылечиться и отец. Излечимость диабета была для нас важным посылом».
Постепенно физические нагрузки стали частью жизни Джефа. Он начал кататься на велосипеде. Упражнения значительно улучшили самочувствие. За время съемок фильма он пристрастился к затяжным прыжкам с парашютом и рафтингу.
Одновременно с потерей веса (почти 38 килограммов) улучшалось настроение. «Он стал совершенно другим, — говорит Энтони. — Его аура и самооценка изменились. Он поверил в себя». Изменения были настолько грандиозными, что Джефа можно назвать чемпионом среди диабетиков. Человек, просидевший десяток лет дома, теперь активно пропагандирует здоровый образ жизни и помогает сомневающимся справиться с болезнью.
Интересно, что бо льшую часть жизни Джеф проработал ночным охранником. В 2010 году на девяти добровольцах было изучено влияние бессонницы на развитие инсулинорезистентности.
Одну ночь добровольцам разрешалось спать с 23:00 до 7:30, то есть 8,5 часа. Следующей ночью им можно было спать только с 1:00 до 5:00, то есть не более четырех часов. В первом случае средняя продолжительность сна составила 7 часов 34 минуты, а во втором — 3 часа 46 минут.
Результаты показали, что сокращение продолжительности сна в первом случае привело к увеличению инсулинорезистентности. Выработка сахара увеличивалась, а усвоение глюкозы мышцами замедлялось в условиях полной бессонницы.
Четырехчасовой сон слишком краток, и инсулинорезистентность также начинает увеличиваться даже после однократного ночного бодрствования. Существует мнение, что менее резкие ограничения сна также могут быть опасными в долгосрочной перспективе.
Чуть позже я расскажу, как побороть стресс.
