Коровы, выращенные на подножном корме и на кукурузе
Если молоко коров, питающихся травой, и подвергается процессу пастеризации, мы все равно имеем дело с совершенно другим продуктом питания. Между коровами, выращенными на пастбищах, и коровами, которые питались генетически модифицированной кукурузой в тесных загонах, огромная разница. У последних проблемы с повышенной кислотностью, о которых мы говорили выше, к тому же они живут во вредных условиях и нуждаются из-за этого в дополнительных антибиотиках. Что касается выращенных на подножном корме животных, они намного здоровее своих менее удачливых собратьев.
Другое отличие состоит в различном наборе содержащихся в их мясе и молоке необходимых жирных кислот. Дело в том, что у выращенных на пастбище животных он просто идеальный: там содержится в пять раз больше линолевой кислоты с сопряженными двойными связями. Она помогает нам сжигать жировые отложения на животе и способна уменьшить риск развития онкологических заболеваний. Также молоко таких коров богато бета-каротином, витамином А и витамином Е. Из такого молока получаются питательные продукты с желтоватым оттенком – его придает этот самый бета-каротин, который ответственен за золотистый цвет моркови и тыквы. К сожалению, большая часть этих полезных для здоровья веществ уничтожается в процессе пастеризации. Как правило, остаются только жир, сахар и некоторые витамины и минералы. Наши предки получали от свежего молока гораздо больше пользы.
Где прячутся молочные ингредиенты
Сливочное масло и большинство маргаринов
Шоколад (за исключением горького шоколада)
Творог
Коровье, козье и овечье молоко, а также сыры и йогурты на их основе
Сливки, сметана, взбитые сливки
Мороженое
Макароны с сыром
Выпечка (хлеб, крекеры и десерты)
Консервированные продукты (супы, спагетти и пельмени)
Соусы для салатов
Картофельное пюре (нередко при его приготовлении используется сливочное масло и молоко)
Протеиновый порошок на основе сывороточного белка
