Секрет успеха № 8: тренировать вкусовые рецепторы
Постепенное привыкание вкусовых рецепторов к горьковатой зелени и одновременное сокращение сладких добавок – ключевые элементы перевоспитания излишне разборчивого гурмана. Отнеситесь к этому как к спортивным тренировкам: потребуются месяцы, даже годы, чтобы достичь ощутимых результатов в восприятии овощей без инстинктивного протеста и большего наслаждения вкусом пряного, соленого или острого, чем сладкого. Важно помнить, что еда – это в некотором роде лекарство: вы не просто кормите своих маленьких (или уже взрослых) любителей поесть, вы кормите их полезных микробов, которые в будущем помогут им защититься от многих болезней.
Вот несколько моих любимых методов тренировки вкусовых рецепторов и способов привнесения большего количества клетчатки в рацион.
Замените:
• макароны и пасту на основе пшеничной муки на лапшу из цукини;
• картофель фри на жареные кабачки или батат;
• картофельное пюре на пюре из зеленых бананов;
• белый рис на цветную капусту.
Добавьте:
• шпинат и капусту в овощные и фруктовые коктейли;
• порей и сельдерей в суп и рагу;
• жареную тыкву или кабачок в густые соусы вместо муки;
• лук, чеснок, перец или шпинат в омлет.
Уменьшите сладость с помощью:
• замороженных бананов в смеси с замороженным миндальным молоком;
• фиников с ореховым маслом для удовлетворения тяги к сладостям;
• меда, добавляя его в выпечку вместо сахара, а также сократите его количество вдвое по сравнению с рекомендованным в рецепте;
• свежего имбиря, добавляя его вместо сахара в травяной чай или лимонад.
