— AD —
Соусы
Соус молочный с желтками
Состав (на 5 порций): молоко – 600 мл, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 30 г, яичные желтки – 2 шт., соль по вкусу.
Содержание кальция – 150 мг.
Сливочное масло растереть с мукой, развести частью холодного молока, заправку влить в кипящее молоко, при постоянном помешивании снова довести до кипения, затем снять с огня, добавить желтки и соль.
Соус из сливового повидла
Состав (на 5 порций): повидло сливовое – 150 г, крахмал картофельный – 20 г, молоко – 500 мл, сахар, корица и цедра лимона по вкусу.
Содержание кальция – 120 мг.
Из крахмала и молока приготовить заправку, перемешать ее с повидлом, довести до кипения, добавить сахар, корицу и натертую цедру лимона. Подавать соус к блюдам из творога и круп.
