Глава 5
Любители сладкой Жизни, или Как с этим бороться?
Давайте подумаем, почему некоторых людей, словно пчёл, тянет на сладенькое? Не просто же так.
Посмотрим на любителей сладкого – какие они? Истинно, как город Стамбул – «город контрастов», так и эти люди поражают своей страстной противоречивостью. Либо неутомимый аппетит, либо полное его отсутствие. То же и с жаждой. В жестах то выраженное желание обниматься, то полное отвращение к тактильности. Чувствительность к выговорам, строгим замечаниям или полное безразличие к наказанию. Плаксивость или же, напротив, поразительное умение сдерживать слезы, даже когда очень больно. Мягкость, чередующаяся с агрессией. У некоторых людей непреодолимое желание кусать кончики пальцев и грызть при волнении ногти…
Учёными доказано, что сахар сильно влияет на поведение человека. Около 67 % больных с психическими нарушениями страдают от низкого содержания сахара в крови из-за быстрого усвоения его тканями. От этого их настроение становится изменчивым, реакции – странными, даже антиобщественными. Удивительно, но, по данным экспериментов, поведение юных правонарушителей улучшается, если они получают диету без сахара!
И уж, разумеется, сладости играют огромную роль в компенсации многочисленных стрессов, недостатка любви, чувства взаимопонимания. И не зря человек употребляет выражения: «Медовый месяц», «Сладкая женщина», «Ох, несладко пришлось», «Сладким голосом поёт».
У «любителей сладенького» появляется потребность постоянной новизны в обладании чем-то или кем-то. Но удовлетворения от этого обладания они не испытывают. Они не способны к глубоким и длительным отношениям, их преследуют бесплодные поиски всё нового и нового мифического «идеала». Подозреваю, что Дон Жуан был изрядным сладкоежкой…
Это очень грустная тема, потому что, исключив сахар из своего рациона, вы не решите самой проблемы – недостатка любви и взаимопонимания. Если ваша проблема в этом, то она, скорее, психологического, а не гастрономического толка. Поэтому толстеющим сладкоежкам в первую очередь нужно не садиться на диеты, а как следует прислушаться к своему моральному состоянию. Ведь вы попросту компенсируете свои комплексы поеданием сладкого! И только обретя мир в душе, такие люди постепенно становятся к сладкому равнодушными.
Наверняка каждый из вас пробовал такой метод, как использование сахарозаменителей.
Давайте-ка рассмотрим их пользу и вред.
Изначально сахарозаменители были задуманы для диабетиков. Но, к сожалению, не все подсластители одинаково полезны, а тем более для людей, не имеющих к этой болезни никакого отношения.
Во всем мире используются две группы сахарозаменителей, которые разнятся по химическому составу.
В основе первых – сахароспирты (ксилит, сорбит, манит) со сладостью от 0,4 до 2 единиц.
« Сорбит
Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть сорбит не очень удобен и, кстати, не так приятен на вкус. Не рекомендуется потреблять его более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение, так что подумайте, хочется ли вам весь день просидеть, пардон, на горшке.
« Ксилит
Встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным, может вызывать рак мочевого пузыря. Ужас какой.
« Стевия
Стевиозид – экстракт из листьев стевии. Пока что нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии, но она относительно нова и модна, подождём с выводами. Мне лично стевия не понравилась на вкус совершенно, хотя несколько пачек лежит в буфете. Нравилась бы – не лежала.
« Фруктоза
Является самым сладким из природных сахаров, сладость её составляет 1,7 к сахару. Так же калорийна, как сахар, и поэтому её нельзя назвать диетическим продуктом. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.
Ко второй группе относятся синтезированные аминокислоты, превосходящие рафинад по сладости в десятки и сотни раз, но не содержащие калорий. К ним относятся:
« Аспартам
Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Некоторые исследования показали, что аспартам повышает аппетит и вызывает чувство голода! Только этого нам и не хватало.
« Ацесульфам калия
Приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещён для употребления в Канаде и Японии.
« Сахарин
Был запрещён к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе аж в 70-е годы XX века.
« Цикламат
Он запрещён в США, Франции, Великобритании и ещё ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.
Сюда же отнесите неогесперидин, сукралозу, цикламовую кислоту и её соли. Вообще, врачи не рекомендуют ежедневно употреблять сахарозаменители людям, не страдающим диабетом. И любые подсластители надо принимать после консультации врача, так как это не просто продукт питания. К примеру, все заменители сахара обладают сильным желчегонным эффектом, и у людей с заболеваниями желчевыводящих путей заменители сахара могут обострить течение болезни!
Здесь, как и во всём, не стоит придерживаться радикальных методов. Сахар нельзя совершенно исключать из рациона даже на время диеты: он обеспечивает нормальный энергообмен. Наш мозг питается только глюкозой. В отличие от сахарозаменителей, которые ничего такого не дают.
Я уже говорила о том, что в суррогатах хорошего мало. Я, к примеру, раньше не понимала – ну как можно пить кофе, не вбухав в чашку эдак ложечки три сахара?! Он же горький! А теперь спокойно кладу половинку ложечки и наслаждаюсь. Дело в том, что, когда сахара мало, горечь не раздражает, а напротив, вкус кофе становится изысканней. Просто во всём надо знать меру, дамы и господа!
